Võtke pakk väikeste tapiokkpärlitega, kui teile meeldib nende kihisev tekstuur magustoitudes. Proovige neid iseseisvalt valmistada, et saaksite neid lisada kuumadele või külmadele teedele, pudingitele ja magustoitudele. Kreemsema maiuse saamiseks küpseta pärlid piimas suhkruga, et need imaksid maitset. Seda klassikalist pudingut võid serveerida soojalt või jahutatult.
1
Laske 5 tassi (1200 ml) vett kõrgel kuumusel keema. Valage vesi pliidile potti ja asetage kaas peale. Lülitage põleti kõrgele ja kuumutage vett keemiseni. Kui vesi hakkab keema, peaksite nägema kaane alt väljuvat auru.
2
Ava pott ja vala sisse väikesed tapiokkpärlid. Kaanelt tõstmiseks kandke ahjukinda ja valage aeglaselt potti 1 tass (150 g) väikest pärlitapiokki. Praegu pole tapiokkpärleid vaja segada.
3
Katke pott ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Kui olete potti kaane tagasi pannud, vähendage kuumust, et vesi ei keeks üle poti külje. Võimaluse korral kasutage läbipaistva kaanega potti, et näeksite tapiokki küpsemise ajal hõlpsalt .
4
Hauta tapiokkpärleid 8–13 minutit. Laske pärlitel 8–10 minutit õrnalt mullitada, kui kasutate neid kuumas joogis või kuumas magustoidus. Kui kavatsete kasutada pärleid külmas magustoidus või külmas joogis, keetke neid 10–13 minutit. Tapiokkpärlid peaksid pärast valmimist olema läbipaistvad.
5
Lülitage põleti välja ja segage tapiokkpärlid. Eemaldage ettevaatlikult kaas ja segage tapiokk puu- või silikoonlusikaga. See vabastab pärlid, nii et need ei kleepuks kokku. Vältige tapiokkpärlite segamiseks metalllusika kasutamist. Vee soojus kandub üle metallile, muutes selle kuumaks.
6
Vala pärlid külma jooksva vee alla sõela. Asetage peene võrgusilmaga kurn kraanikaussi ja lülitage põleti välja. Valage tapiokkpärlid ettevaatlikult kurnasse ja laske neil küpsemise peatamiseks külma vett peale lasta. Laske vesi kraanikaussi nõrguda.
7
Enne kasutamist laske pärlitel 5 minutit puhata. Pärlid jahtuvad sõela sees seistes edasi. Kui kogu vesi on ära voolanud, võite need lisada: Kuumale või külmale teeleKookosepuding Smuutidele Supi
8
Pange tapiokk, piim ja sool kastrulisse. Asetage pann pliidile ja pange sinna 1/2 tassi (75 g) väikest pärlitapiokki koos 3 tassi (710 Â ml) täispiima ja 1/4 teelusikatäie (1 g) soolaga. Teie kastrul peaks olema vähemalt 1,4 liitrit (1,4 liitrit).
9
Leota tapiokkpärleid 5–30 minutit. Soovitatava leotamisaja nägemiseks lugege tapiokkpärlite pakendit. Mõned tapiokkpärlid peavad leotama vaid umbes 5 minutit, samas kui teised kaubamärgid vajavad pikemat leotamisaega.
10
Lülitage põleti keskmisele kõrgele ja segage segu. Hoidke pannil kaas ära, et saaksite tapiokisegu aeg-ajalt segada. Jätkake keetmist, kuni piim hakkab vaikselt podisema. Segu segamine hoiab ära piima kõrbemise panni põhjas.
11
Alanda põleti madalale ja sega hulka suhkur. Lülitage põleti madalaimale astmele ja segage järk-järgult 1/2 tassi (100 g) suhkrut. Tapiokkpärlid paksenevad ja paisuvad, kui neelavad suhkrurikast piima.
12
Küpseta tapiokki 5–45 minutit. Sega tapiokki aeg-ajalt, et see panni külge ei kleepuks, ja loe tapiokkpärli pakendi tagaküljelt küpsetusaega. Tapiokkpärlite täiesti pehmeks muutumiseks peaks kuluma 5–45 minutit. Küpsetusaeg võib olenevalt kaubamärgist erineda, mistõttu on oluline tapiokk-pakendit lugeda.
13
Vahusta 2 muna 1–2 tassi (120 ml) kuuma piimaga ja sega pudingi hulka. Murra munad kaussi ja klopi nii, et munakollased seguneksid. Seejärel vahustage aeglaselt sisse kuum piim, et munad ei vahuks. Kui jätate selle sammu vahele ja valate munad otse pudingisse, lähevad munad vahule.
14
Sega munasegu pudingu hulka ja keeda 3–5 minutit. Valage segu aeglaselt pudingule ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Segage pudingut pidevalt, kuna see pakseneb. Vältige pudingi keetmist, vastasel juhul kõrbeb see põhja ja munad kalgenevad.
15
Lisage 1 tl (4,9 ml) vanilli ja serveerige tapiokipudingut. Võite lasta pudingul umbes 15 minutit seista ja serveerida soojalt või külmkapis, kuni see on täielikult jahtunud. Kaaluge enne serveerimist tapiokipudingi peale lusikaga värskete puuviljade, näiteks mangode või virsikute lisamist. Jahutage ülejäänud puding õhukindlas anumas. kuni 6 päevani.