Pilveleib on teravilja- ja gluteenivaba madala süsivesikusisaldusega leib, mis on valmistatud vaid mõnest koostisosast. See on oma nime saanud oma kerge ja koheva tekstuuri järgi ning sobib suurepäraselt suupisteks või magustoiduks. Äsjaküpsetatud pilveleival on koorega krõbe ja seest kohev, mis sarnaneb besee konsistentsiga, jahtunud pilveleival on aga nätsem, leivalaadne tekstuur. Kuna pilveleib on madala süsivesikusisaldusega ja paleo, on see suurepärane asendus tavalisele leivale, kui olete dieedil! Selle populaarsuse tõus ei tule mitte ainult dieedipidajatelt, vaid ka nendelt, kes naudivad selle kerget, padjast tekstuuri ja kergelt magusat maitset!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 300 kraadi F (148,8 C). Enne taigna ettevalmistamise alustamist lülitage ahi 300 kraadi F (148,8 kraadi C) peale. Ahju eelsoojendamine on leiva ja muude küpsetiste valmistamisel hädavajalik..
2
Eraldage munad. Murra kolm muna väikesesse kaussi. Seejärel võtke lusikaga ettevaatlikult munakollased välja ja asetage need eraldi kaussi. Tehke seda ettevaatlikult, jälgides, et munakollased jääksid terveks ja et te ei kannaks üleliigset munavalget munakollaste kaussi. Kasutage lusikat, mis on vähemalt sama suur kui munakollane, et munakollane katki ei läheks. Kui olete munakollase üles kühveldanud, eemaldage munakollase külge liigne munavalge, raputades lusikat kergelt küljelt küljele. Munavalge kukub lusika küljest lahti, alles jääb vaid munakollane.
3
Sega omavahel munakollased, toorjuust ja mesi. Vala munakollased ja 3 supilusikatäit (44,1 ml) toorjuustu segamisnõusse. Soovi korral lisa 1 supilusikatäis (14,7 ml) mett või muud magusainet. Segage koostisained vispliga, kuni need on segunenud.
4
Lisa munavalgetele hambakivi. Lisage munavalgekaussi ¼ teelusikatäit (1,2 ml) hambakivi. Hakake segu kahvli või vispliga kiiresti kokku vahustama. Kui soovid eriti kohevat leiba, võid kasutada ka kõrgel seadistusel elektrimikserit.
5
Vahusta kuni tekivad jäigad tipud. Vahusta viinakoort ja munavalgeid koos, kuni segu moodustab kõvad tipud, käsitsi vahustamisel umbes 1 minut ja elektrimikseri vahustamisel umbes 1 minut.
6
Sega munavalgesegu munakollaseseguga. Kui olete munavalgesegu põhjalikult seganud, valage munakollasesegu munavalgesegu hulka, vajadusel kraapides kaussi, et kogu segu välja saaks.
7
Voldi koostisosad kokku. Kasutage koostisosade kokkuvoldimiseks spaatlit või suurt lusikat, tõstke segu alt üles ja keerake see siis enda peale kokku. Voldi koostisosi, kuni need on lihtsalt segunenud. Voltimine, mitte kiire segamine või kloppimine, hoiab taigna kerge ja õhulisena, mitte tihedana.
8
Valmista kaks küpsetusplaati. Piserdage kaks küpsetusplaati mittenakkuva küpsetusspreiga või määrige plaadid võiga. Küpsetusplaatide määrimine või pihustamine takistab leiva kleepumist.
9
Tõsta segu küpsetusplaadile. Tõsta segu suure lusikaga küpsetusplaatidele 10 võrdseks portsjoniks. Proovige teha umbes ümmargusi osi, mille paksus on umbes ¾ tolli (1,9 cm) ja läbimõõt 4–5 tolli (10–12,7 cm).
10
Küpseta leiba ahjus 30 minutit. Asetage kaks küpsetusplaati eelsoojendatud ahju keskmisele restile. Küpseta leiba umbes 30 minutit, kuni pealsed on kuldpruunid. Hoia leival silm peal. Mõned ahjuajad on erinevad, nii et kui leib on pealt kuldpruun, tõmmake küpsetusplaadid kindlasti välja.
11
Aseta leib jahutusrestile. Kui leib on küpsetamise lõpetanud, eemaldage see küpsetuspaberitelt ja asetage need jahutusrestile. Kui teil pole jahutusresti, võite leiva ka taldrikule või letile panna, kuigi see võib olla tihedam, kui te jahutusresti ei kasuta.
12
Serveeri ja naudi. Serveerige leiba kohe, kui see on söömiseks piisavalt jahtunud. Kui leib on värskelt ahjust välja võetud, on see murenev ja õhuline, mis sarnaneb besee konsistentsiga. Leiba võid süüa ka järgmisel päeval; see on nätsem ja tihedam, sarnanedes rohkem tavalise leiva konsistentsiga.