Teekoogid võivad tunduda uhke maiuspalana, kuid tegelikult on need lihtsad võiküpsised. Need küpsised on populaarsed lõunas, kus nende retsepte antakse edasi põlvkondade kaupa. Kui olete partii teinud, näete, miks. Teekookidel on lohutav maitse, mis tuleneb klassikalisest või, suhkru ja vähese vanilli kombinatsioonist. Vahusta kiire partii ja naudi teekooki koos tassi tee või klaasi piimaga.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C) ja määri 2 küpsiselehte. Pihustage lehti mittekleepuva küpsetusspreiga või määrige neile õhuke kiht võid või võid. Seejärel asetage ettevalmistatud vormid teekoogi taigna valmistamise ajaks kõrvale. Kui te ei soovi oma lehti määrida, vooderdage need hoopis küpsetuspaberiga. Pärgamendipaberil on silikoon, et küpsised ei jääks kinni.
2
Vahusta 1 C (115 g) võid 1 1/2 C (300 g) suhkruga, kuni see on kerge ja kohev. Võtke suur segamisnõu välja ja pange sinna 1 tass (115 g) pehmet võid. Lisage 1 1/2 tassi (300 g) valget granuleeritud suhkrut ja vahustage aluse või saumikseriga keskmisel kiirusel kuni 5 minutit. Jätkake segu vahustamist, kuni see muutub kahvatuks ja kohevaks. Väga oluline on kasutada pehmendatud võid, muidu jääb teekoogi tainas tükkideks. Peatage mikser paar korda ja kraapige kausi küljed alla, et kogu segu muutuks kohevaks. Kui teil pole alust või käsisegu, on hea kasutada tugevat lusikat. Võimalik, et peate taigna segamiseks kasutama veidi rohkem küünarnukimääret.
3
Klopi sisse 1 korraga 3 muna ja lisa vanilliekstrakt. Lülitage mikser välja ja lööge kaussi 1 muna. Vahusta segu madalal kiirusel, kuni muna on segunenud. Seejärel lisage ükshaaval ülejäänud 2 muna ja segage 1 supilusikatäis (15 ml) vaniljeekstrakti.
4
Vahusta jahu, küpsetuspulber ja sool eraldi kausis. Võtke teine segamisnõu välja ja valage sinna 3 tassi (360 g) universaalset jahu. Lisa 1 spl (12 g) küpsetuspulbrit ja 1/4 teelusikatäit (1,3 g) soola. Seejärel vahustage kuivaineid umbes 30 sekundit, et küpsetuspulber seguneks täielikult jahuga. Kui te pole mõnda aega teekooke või küpsiseid küpsetanud, kontrollige küpsetuspulbri aegumiskuupäeva. Tavaliselt, kui küpsised ei kerki, on põhjuseks juuretis aegunud.
5
Sega kuivained võisegusse, et saada pehme tainas. Kalla madalal kiirusel segades kuivained vähehaaval võisegusse. Jätkake segamist, kuni olete lisanud kõik kuivained ja te ei näe segus jahutaskuid. Lõpetage segamine kohe, kui pehme tainas on kokku tulnud. Kui jätkate segamist, võivad teie teekoogid olla sitked.
6
Tõsta lusikatäied tainast küpsetusplaadile 5,1 cm (2 tolli) vahega. Võta teelusikatäis tainast ja tõsta see lusikaga määritud küpsiseplaadile. Asetage oma lehele kümmekond teekooki ja jätke nende vahele 2 tolli (5,1 cm) vaba ruumi, et neil oleks küpsemise ajal ruumi laieneda. Kui teil on väike küpsiselusikas, kasutage seda taigna lehele kukutamiseks. .
7
Küpseta teekooke 7–8 minutit. Pane küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja küpseta teekooke, kuni need lähevad laiali ja servad muutuvad kuldpruuniks. Teekoogid paisuvad küpsedes, kuid jahtudes tõmbuvad veidi lamedaks.
8
Jahutage oma teekoogid restil. Kasutage lamedat spaatlit, et tõsta teekoogid küpsetusplaadilt restile, et need täielikult jahtuda. Seejärel nautige oma teekooke tassi tee või klaasi piimaga! Kui teekoogid on täielikult jahtunud, pange need õhukindlasse anumasse. Hoidke oma teekooke toatemperatuuril kuni 1 nädal.
9
Teekookide maitse kohandamiseks lisage vürtse või värsket sidrunikoort. Kuigi teekoogid on tuntud kui lihtsad, õrna maitsega küpsised, on vürtse lihtne lisada. Näiteks sooja maitse lisamiseks segage 1/4 teelusikatäit (0,5 g) jahvatatud muskaatpähklit. Erksamaitseliste küpsiste jaoks lisage vahetult enne taigna segamist 2 teelusikatäit (4 g) värsket sidrunikoort. Vaniljeekstrakti võite asendada ka sama koguse mandli- või sidruniekstraktiga.
10
Kui soovite paisutatud teekooke, kasutage või asemel lüpset. Või paneb teekoogid küpsetamisel rohkem laiali, nii et need on krõbedad. Kui eelistate paisumaid ja pehmemaid teekooke, asendage sama kogus võid võimaitselise teekoogiga. Teise võimaluse jaoks kasutage poolvõid ja poolvõid. See annab teie teekookidele krõbedad servad ja pehmemad keskkohad.
11
Kui teil seda on, asendage isekerkiv jahu. Kui varute oma sahvri isekerkiva jahuga, kasutage universaaljahu asemel 3 tassi (360 g) isekerkivat jahu ning jätke küpsetuspulber ja sool välja. Kuna isekerkiv jahu sisaldab küpsetuspulbrit, on see väga oluline kasutada jahu, mis ei ole aegunud. Enne taigna segamist kontrollige kotti, et teaksite, et küpsised tulevad välja.
12
Kui soovite täiuslikult ringikujulisi teekooke, rullige tainas lahti selle asemel, et seda maha kukkuda. Teekoogi taigna küpsiseplaadile kukutamine loob kiired ja maalähedased küpsised. Kui eelistate ühtseid, krõbedate servadega küpsiseid, katke tainas kaanega ja jahutage 2 tundi. Seejärel rullige tainas 0,64 cm (1–4 tolli) paksuseks ja kasutage ringide tegemiseks 6,4 cm (2–1–2 tolli) lõikurit. Küpsised valguvad küpsemise ajal veidi laiali, nii et jätke vähemalt 1 tolli vahele. (2,5 cm) ruumi küpsiste vahel lehel.