Nende võiste ja helbeliste Prantsuse hommikusöögiroogade valmistamine nullist võtab kaua aega, kuid need on vastupandamatud. Nende valmistamiseks kuluv aeg ja vaev kahandab teie soovi neid ahmida ja te ei soovi enam kunagi tehases valmistatud asju.
1
Sega tainas. Sega kausis soe vesi, suhkur, sool ja pärm ning lase 5–10 minutit seista, kuni see vahutab ja hakkab mullitama. Soojendage piima pliidil pannil või mikrolaineahjus 5-sekundiliste intervallidega. Asetage jahu, soe piim, pärmisegu ja õli kaussi ning segage omavahel. Võite kasutada seisvat mikserit või segada koostisained käsitsi spaatliga. Veenduge, et piim ei läheks soojendamisel keema. . Kui see on nii, alusta uue piimaga.
2
Sõtku tainas. Kui kasutate statsionaarset mikserit, võite lihtsalt lasta sellel pärast koostisosade kokkusegamist minut või paar enda eest tööd teha. Kui sõtkute käsitsi, torgake tainast 8–10 korda välja. Kui olete valmis, peaks see tunduma sile ja elastne.
3
Lase tainal kerkida. Asetage tainas jahuga ülepuistatud puhtasse kaussi. Jahu abil on hiljem lihtsam tainast kausist välja võtta. Kata kauss kilega või rätikuga. Lase tainal üks kuni kaks tundi kerkida. Kui selle suurus on kahekordistunud, olete järgmiseks sammuks valmis. Taigna ülaosasse saate tükeldada X-i, et tainas veidi kiiremini kerkiks. Lõika taigna keskele umbes 5 cm (2 tolli) laiune X. Asetage tainas köögis sooja kohta, et see kiiremini kerkiks.
4
Vajuta tainas. Kui tainas on kahekordistunud, eemaldage see õrnalt kausist ja asetage jahuga üle puistatud tööpinnale. Suruge tainas 8×12-tolliseks ristkülikuks (20×30 cm). Püüdke hoida servad võimalikult sirged. Võite kasutada käsi või taignarulliga õrnalt alla vajutada.
5
Keera tainas. Voldi tainas kolmeks, nagu kiri. Seda nimetatakse “pööramiseks”. Voldi taigna alumine kolmandik üles nii, et see kataks keskmise kolmandiku, seejärel keera ülemine kolmandik alla kahe ülejäänud kihi peale.
6
Lase tainal teist korda kerkida. Kata tainas kergelt kilega või rätikuga. Lase kerkida, kuni see taas kahekordistub, selleks peaks kuluma umbes poolteist tundi. Pange see viimaseks pooleks tunniks külmkappi, kuna järgmiseks etapiks tuleb see jahutada. Soovi korral võite lasta tainal külmkapis üleöö kerkida. Pange see lihtsalt külmkappi ja see on hommikul valmis.
7
Veereta või. Vooderda töölaud suure vahapaberitükiga. Pange jahutatud või vahapaberile ja keerake paberi ots ülevalt kokku. Kasutage taignarulli, et rullida või vahapaberi lehtede vahel 12×6-tolliseks ristkülikuks (30×15 cm). Lööge pulgale paar korda taignarulliga, et see lamedaks muutuks, seejärel rulli see kiiresti ristkülikuks. Proovige töötada kiiresti, et või liiga soojaks ei läheks. Oluline asi, mida selle protsessi käigus meeles pidada, on see, et te ei soovi kunagi, et või sulaks enne, kui paned selle ahju. Püüdke vältida selle kunagi soojemaks muutumist toatemperatuurist. Vajadusel asetage see tagasi külmkappi. See aitab jahutada teie käsi ja köögiseadmeid, et te ei soojendaks võid. Peske käsi külma veega ja töötage külmkapis jahtunud toiduvalmistamisvahenditega. Veenduge, et teie köök poleks liiga soe.
8
Laota või taignale. Võtke tainas külmkapist välja ja tasandage see 14×8 tolli (35×20 cm) ristkülikuks. Asetage võiga ristkülik taigna ristküliku keskele, joondades see nii, et see oleks taigna servast vähemalt poole tolli kaugusel.
9
Keera tainas. Voldi taigna alumine kolmandik üles, et katta keskmine kolmandik, ja ülemine kolmandik alla, et katta mõlemad kihid, nagu voldid kirja. Jälgi, et või oleks ühtlaselt kihiline ja koos taignaga kokku keeratud.
10
Keera tainas rulli. Pöörake taigna ristkülikut 90 kraadi, nii et ristküliku lühem külg oleks teie poole. Rulli tainas 14×8-tolliseks ristkülikuks (35×20 cm). See on protsessi kõige olulisem ja enamiku inimeste jaoks kõige keerulisem osa: te ei rulli võid taignasse. Selle asemel rullite taigna ja või lahti nii, et kihid oleksid üliõhukesed. Kui eelmised sammud võtsid aega ja või hakkas tainasse pannes veidi pehme välja nägema, kaaluge taigna jahutamist. 15–20 minutit enne selle selles etapis rullimist. Pidage meeles, et soovite, et või jääks taigna sees külmaks ja väikeste kihtidena; te ei taha, et see sulaks ega muutuks taigna osaks.
11
Keera tainas uuesti. Täpselt nii nagu varem, voldi tainas nagu täht, kolmeks osaks.
12
Jahuta tainas. Mähi tainas kilesse või vahapaberisse ja aseta külmkappi. Laske 2 tundi seista.
13
Keerake tainas lahti ja asetage see kergelt jahusele pinnale. Tühjendamiseks koputage seda õrnalt taignarulliga paar korda. Asetage see nii, et ülemine ja alumine külg oleksid lühikesed ning parem ja vasak pool pikad. Laske tainal 8–10 minutit puhata.
14
Rulli ja keera tainast veel kaks korda. Rulli tainas 14 x 8 tolli (35 x 20 cm) ristkülikuks. Jällegi, olge ettevaatlik, et mitte liiga tugevalt vajutada, et te ei soovi kihte purustada, vaid lahjendage neid. Keera tainas uuesti ümber (voldi see kolmeks, nagu kiri). Nüüd pöörake ristkülikut nii, et lühike külg oleks teie poole. Rullige see teiseks 14×8-tolliseks ristkülikuks (35×20 cm). Voldi see viimast korda kolmandikuks.
15
Jahuta tainas. Mähi see uuesti kilesse või vahapaberisse. Lase taignal veel kaks tundi külmkapis taheneda. Soovi korral võite selle ööseks jätta, kui paned peale midagi rasket, et see ei kerkiks.
16
Valmistage lõikamiseks ette. Määri küpsetusplaat, mida kavatsed kasutada, kergelt võiga. Asetage tükk vahapaberit teisele küpsetusplaadile. Puista tööpind jahuga üle. Eemaldage tainas külmkapist ja laske sellel 10 minutit tööpinnal puhata. Lõpuks rulli tainas 20×5-tolliseks ristkülikuks (50×12 cm).
17
Lõika tainas pikuti. Kasutage pitsalõikurit või nuga, et tainas pikuti pooleks lõigata. Sa peaksid saama kaks 10×5-tollist (25×12 cm) tainatükki. Aseta üks tükk tainast vahapaberiga kaetud ahjuplaadile. Pange peale veel üks kiht vahapaberit.
18
Lõika teine taignatükk kolmeks 5×5-tolliseks ruuduks (12×12 cm). Tee taignaribale kaks laiuse kaupa sisselõiget. Asetage kaks ruutu vahapaberist küpsetusplaadile. Suuremast taignaristkülikust peaks neid eraldama kiht vahapaberit. Pane küpsetusplaat külmkappi, et või jääks jahedaks.
19
Lõika ülejäänud taignaruut diagonaalselt pooleks. Saate lõpuks kaks kolmnurka, millest saavad teie sarvesaiad.
20
Rulli taignakolmnurk sarvesaiaks. Alustades kõige laiemast küljest, rullige tainas üles kuni kolmnurga ülaossa. Vormi see poolkuuks ja aseta võiga määritud ahjuplaadile nii, et kolmnurga ülaosa oleks sarvesaiaga plaadi külge kinnitatud. Korrake sama teise taigna kolmnurgaga.
21
Lõpeta sarvesaia valmistamine. Eemaldage külmkapist veel üks taignaruut. Korrake lõikamis- ja rullimisprotsessi. Jätkake ruutude väljavõtmist külmkapist, lõigake need kolmnurkadeks ja rullige kolmnurgad croissantideks, kuni tainas on otsas. Võiga määritud küpsetusplaadil peaks lõpuks olema 8 sarvesaia.
22
Lase croissantidel kerkida. Kata ahjuplaat lõdvalt puhta rätikuga ja lase sarvesaiadel tund aega kerkida.
23
Kuumuta ahi temperatuurini 475 °F (240 °C).
24
Tee munapesu. Murdke muna väikesesse kaussi ja segage see kahvliga 1 tl veega.
25
Pintselda sarvesaiade pealsed munapesu.
26
Küpseta sarvesaiu 12–15 minutit. Kui need on valmis, peaksid need olema pealt kuldpruunid.
27
Serveeri sarvesaiad. Eemaldage sarvesaiad ahjust ja laske neil küpsetusrestil 10 minutit jahtuda. Proovige vastu panna soovile süüa neid kohe, kui need on kuumad!