Salvei (salvia officinalis) on tavaline maitsetaim. Kuivatatud salvei on vorm, mida kasutavad enamik kaasaegseid kokkasid, kuid värske salvei võib retseptidele anda sidrunise ja kergema noodi. Kui värsket salvei leiab supermarketist harva, siis aias on seda lihtne kasvatada. Salvei kasutatakse kõige sagedamini linnu- ja sealihaga, kuid see võib maitsestada ka juustu ja veini. Siin on mõned viisid, kuidas valmistada salvei.
1
Kasvatage salvei. Aianduskeskusest saate osta seemneid või noori taimi. Salvei võib istutada aeda või potti.
2
Korjake salvei. Kui taimed on küpsenud, lõigake salveitaimel aiakääridega noored õrnad väikeste lehtedega varred.
3
Puhasta salvei. Loputage salvei varred jaheda puhta jooksva vee all. Kuivatage paberrätikuga.
4
Eraldage lehed varre küljest. Kasutage salvei lehti varre küljest eemaldamiseks.
5
Lisa oma roale salvei. Kasuta terveid lehti või tükelda need väiksemateks tükkideks, olenevalt retsepti juhistest.
6
Säilitage liigne salvei. Kui lõikad salvei rohkem, kui jõuad ära kasutada, hoia terveid oksi klaasitäies vees külmkapis kuni 3 päeva.
7
Ostke kuivatatud salvei. See on saadaval teie kohaliku toidupoe vürtside vahekäigus. Enne ostmist kontrollige aegumiskuupäeva.
8
Kuivatage oma salvei. Kui te ei soovi kuivatatud salvei osta või kui teil on värsket salvei liiga palju, proovige seda ise kuivatada. Lõika salveitaimelt aiakääridega noored, mittepuitunud varred. Lõigake hommikul pärast kaste kuivamist. Riba mitu riba salvei varred kummipaeladega.Riputage kimbud kuiva, sooja kohta kuivama.Kuivatatud salveilehed eemaldage ettevaatlikult, kui need on krõbedad.Murenda lehed peeneks.
9
Ladustage ülejääk. Säilitage kuivatatud salvei jahedas, pimedas kohas tihedalt suletud anumas.
10
Lisage oma retseptile salvei. Mõõtke kuivatatud salvei hoolikalt ja kasutage retseptis ettenähtud kogust, kuna salvei on tugev ürt.
11
Tee kimp garni. Selleks segage 1 supilusikatäis nende ürtide, salvei, rosmariini, tüümiani, estragoni ja majoraani tükeldatud lehti. Kasuta maitseainepallis või seo marli sisse suppide, kastmete ja hautiste maitsestamiseks.
12
Valmista salvei täidis. Sega 1 tl kuivatatud salvei, 1/4 tl soola, 1/4 tl pipart 1/2 tassi sulatatud või või margariiniga. Viska maitseained suurde kaussi 6 tassi kuivatatud saiakuubiku, 1/2 tassi hakitud sibula ja 1/2 tassi peeneks hakitud selleriga. Kasutage kana või kalkuni täidiseks enne praadimist.
13
Tee salvei vorsti. Lisage 1 spl peeneks hakitud värsket salvei või 1/2 tl kuivatatud salvei igale 2 naelale oma lemmikvorsti retseptile.
14
Valmistage apelsini salvei marinaad. Selleks segage suures kausis 1/4 tassi magustamata apelsinimahla, 2 spl sidrunimahla, 1 spl värsket hakklihasalvei, 3 spl pruuni suhkrut, 1 tl soola, 1/4 tl pipart ja 1/2 tassi Dijoni sinepit. Seejärel marineerige segus kuni 3 naela kondita kana- või sealihatükke 1-3 tundi (külmkapis) enne grillimist või praadimist.
15
Maitsesta küpsetatud kana. Määri terve kana või kanatükid kergelt õli või sulavõiga. Seejärel puista enne kana küpsetamist peale hakitud värsket salvei, rosmariini ja majoraani oma maitse järgi soola ja pipraga.
16
Tee salvei dipikaste. Kombineeri 1–8 untsi. pakk toorjuustu, 1/3 tassi hapukoort, 1/3 tassi riivitud parmesani juustu, 1/4 tassi majoneesi, 1 spl sidrunimahla, 2 spl hakitud värskeid salveilehti ja 2 sl värskeid hakitud sellerilehti köögikombainis ja blenderda ühtlaseks. Seejärel asetage kaussi ja jahutage 5-8 tundi, et maitsed seguneksid. Serveeri toatemperatuuril.