Vähesed asjad on nii lohutavad kui omatehtud pirukas, kuid kui teil pole ahjus ruumi või aega piruka küpsetamiseks, kasutage aeglast pliiti. Kui teil on aeglane pliit, võite selle täita maitsva omatehtud lambakoera- või suvilapirukaga, millele on lisatud kartulipüree. Magusate pirukate jaoks kaaluge traditsioonilise helbelise koorega pekanipähklipiruka valmistamist või segage puuviljaküpsis võiste küpsistega. Ükskõik, mille valite, veenduge, et teie aeglase pliidi maht oleks vähemalt 4-liitrine.
1
Määri aeglane pliit ja prae liha ja sibul. Määri aeglane pliit võiga või pihusta keedupihustiga. Asetage 680 g veise- või lambaliha ja 1 hakitud sibul suurde pannile. Küpseta liha ja sibulat keskmisel kuumusel, kuni liha on täielikult küpsenud. Tühjendage pannilt kogu rasv ja visake see ära. Pärast seda, kui liha on täielikult küpsetatud, peab jahvatatud liha temperatuur olema 160 ° F (71 ° C).
2
Sega ülejäänud täidise koostisosad aeglases pliidis. Tõsta keedetud liha ja sibula segu määritud aeglasele pliidile. Segage ülejäänud täidise koostisained, kuni need on põhjalikult segunenud. Peate lisama: 2 suurt porgandit, tükeldatud 1 tass (240 ml) veiselihapuljongit 1 tass (240 ml) tumedat õlut (nagu stout või porter) 3 supilusikatäit Worcestershire’i kastet2 supilusikatäit tomatipastat 2 supilusikatäit universaalset jahu1 1/2 tl soola1 tl pipart
3
Aseta täidise peale kartulid ja küpseta pirukas. Pese ja koori kaks suurt Russet kartulit. Aseta terved kartulid täidisele ja torka lusikaga alla, kuni need on täidisega kaetud. Pange aeglasele pliidile kaas ja küpsetage lambakooki või suvilapirukat madalal temperatuuril 7–8 tundi või 4–5 tundi temperatuuril HIGH. Kartulid peaksid olema pehmed. Kui kasutasite veisehakkliha, nimetatakse rooga kodupirukaks. Kui kasutasite jahvatatud lambaliha, nimetatakse rooga lambakookiks.
4
Püreesta kartulid ja sega täidisesse herned. Tõsta kuumad kartulid ettevaatlikult keskmisesse segamisnõusse. Lisa 1/2 tassi (120 ml) piima, 2 supilusikatäit soolata võid ning soola ja pipart. Püreesta kartulid kas kartulipudruni või elektrimikseri abil. Sega 2 tassi (300 g) külmutatud herneid täidisesse ja laota kartulipüree täidisele. Kõrvale võid serveerida ka kartuliputru. Kaaluge enne piruka serveerimist kartulipudrule riivitud juustu puistamist.
5
Paigaldage koorik aeglasesse pliiti. Pihustage aeglase pliidi sisemusse küpsetus- või küpsetusspreiga, et koorik kinni ei jääks. Asetage üks jahutatud pirukakoor aeglase pliidi põhja ja suruge sõrmedega kooriku servad aeglase pliidi külgedele üles. Traditsiooniline pekanipähklipirukas töötab kõige paremini ümmarguses aeglases pliidis, kuid töötab siiski, kui teil on ovaalne aeglane pliit. Enne koorekihi panemist võite aeglasesse pliidi sisse panna ka küpsetuspaberi. See hõlbustab piruka väljatõstmist, kuid võib muuta kooriku pehmemaks.
6
Sega pekanipähklipiruka täidis. Asetage kõik täidise koostisosad suurde segamisnõusse ja segage hästi, kuni need on segunenud. Jätke umbes 1/2 tassi (65 g) pekanipähklit, et puistata peale. Peate kokku segama: 3 muna1 tass (225 g) suhkrut…” tass (200 g) tumedat maisisiirupit…” tass (75 g) võid, sulatatud…› teelusikatäis soola1 tl vaniljeekstrakti1 ½ tassi ( 190 g) hakitud pekanipähklit
7
Vala täidis koorikusse ja lisa pekanipähklid. Tõsta pekanipähklipirukatäidis aeglases pliidis olevale koorikule. Asetage ülejäänud 1/2 tassi (65 g) pekanipähklit täidise peale. Saate neid puistata või luua pekanipähklitega dekoratiivse kujunduse. Kui soovite silmatorkavat esitlust, võite dekoratiivsed pekanipähklid terveks jätta. Pidage meeles, et terveid pekanipähklit on keerulisem lõigata kui hakitud.
8
Küpseta pekanipähklipirukas ja serveeri. Katke aeglane pliit kaanega ja lülitage pliit sisse KÕRGE kuumusele. Küpseta pekanipähklipirukat 2 1/2 kuni 3 tundi või kuni koor muutub kuldpruuniks ja täidismullid servade ümber. Kui vooderdasite aeglase pliidi pärgamendiga, tõstke pirukas ettevaatlikult üles ja välja. Või viilutage üksikud tükid ja tõstke need välja. Serveeri pirukat vaniljejäätisega. Kui küpsetate pirukat ovaalses aeglases pliidis, peate võib-olla reguleerima kuumust või aega. Proovige seda küpsetada soovitatud aja jooksul madalal temperatuuril.
9
Määrige aeglane pliit ja lõigake puuviljad. Pihustage aeglasele pliidile küpsetussprei või määrige see võiga, et kingsepp ei jääks kinni. Peske ja viilutage 2 1/2 kuni 2 3/4 naela (565 kuni 620 g) virsikuid või nektariine 1/2-tollisteks viiludeks. Asetage viilud kaussi koos 1 1/4 tassi (6 untsi või 125 g) mustikatega. Virsikud ja mustikad võite asendada võrdse koguse muude puuviljade vastu. Kaaluge õunte, pirnide, vaarikate või kirsside kasutamist. Selle puuviljajahu valmistamiseks võiksite kasutada 6-liitrise mahuga aeglast pliiti.
10
Segage puuviljatäidis ja määrige see aeglases pliidis. Asetage puuviljad suurde segamisnõusse ja segage ülejäänud täidise koostisosad. Kasutage täidise koostisosade lisamiseks suurt kummist spaatlit ja valage täidis ettevalmistatud aeglasesse pliidiplaadisse. Peate lisama: 1/2 tl vaniljet3/4 tassi (150 g) granuleeritud suhkrut 1 supilusikatäit maisitärklist 1 supilusikatäit sidrunimahla 1/4 tl peent soola
11
Vahusta katte jaoks kuivained. Pange 1 tass (120 g) universaalset jahu, 1/3 tassi (66 g) granuleeritud suhkrut, 1 1/4 teelusikatäit küpsetuspulbrit ja 1/4 teelusikatäit peent soola keskmise suurusega segamisnõusse. Kuivate koostisosade segamiseks kasutage visplit või kahvlit. Kui jahu tundub tükiline, võite kuivained sõeluda. See aitab neil vedelaid koostisosi ühtlaselt imada.
12
Lisa kattele vanill, piim ja või. Valage kuivsegusse 1/2 tl vaniljet, 1/3 tassi (75 ml) täispiima ja 5 supilusikatäit (70 g) sulatatud soolata võid. Segage kattesegu kummist spaatliga, kuni kuivained on niisked. Vältige kingakatte liigset segamist, sest vastasel juhul on kingipuit tihe ja sitke.
13
Kummuta kingsepa tainas puuviljadele. Kasutage suurt lusikat, et kühveldada tainas aeglases pliidis puuviljadele. Proovige kuhjaga supilusikatäit kingsepa tainast kokku tõmmata. Pidage meeles, et tainas ei kata puuvilju täielikult. Asetage aeglasele pliidile kaas. Selleks, et kingsepp küpsetamisel krõbedaks muutuks, võite enne kaane panemist aeglase pliidi peale rullida piisavalt paberrätikuid. Paberrätikud imavad aurust niiskust.
14
Küpseta puuvilja kingsepp. Lülitage aeglane pliit sisse asendisse HIGH ja küpsetage 2 1/2 tundi või küpseta 4 tundi madalal temperatuuril. Puuviljad peaksid olema pehmed ja täidis on pärast kingsepa valmimist mullitav. Suutsaigna tainas peaks olema täielikult küpsenud ja paisunud. Enne serveerimist laske puuvilljahutil 15 minutit jahtuda, hoides aeglase pliidi kaane all.
15
Valmis.