Olenemata sellest, kas olete väljas või mune või lihtsalt ei saa neid süüa, võib tulla aeg, mil peate tegema munavaba kooki. Enamik munadeta kookide retsepte sisaldab endiselt piimatooteid, kuid kui olete vegan, siis ärge muretsege, mõned võimalused on ka teie jaoks. Kui olete munadeta või vegankookide valmistamise põhitõed selgeks saanud, saate kaevu katsetada teiste maitsete ja täidistega!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (180 °C). Määri 9 x 13-tollise (22,86 x 33,02 sentimeetri) ristkülikukujulise koogivormi sisemus kergelt rasvaga, seejärel vooderda see kahe ristkülikukujulise küpsetuspaberilehega. Kui eelistate ümmargust panni, määrige selle asemel kergelt 8-tollise (20,32-sentimeetrise) vedruvormi panni sisemus. Jätke ristkülikukujulise panni servale paar tolli/sentimeetrit küpsetuspaberit rippuma. See muudab eemaldamise lihtsamaks. Kui teete ümmargust panni, oleks hea vooderdada põhi 8-tollise (20,32-sentimeetrise) küpsetuspaberist ringiga.
2
Sõelu omavahel kuivained, seejärel lisa suhkur. Sõelu jahu suurde segamisnõusse, seejärel lisa küpsetuspulber, sooda ja sool. Vahusta kõik omavahel, seejärel sega juurde suhkur. Kergema ja kohevama koogi saamiseks proovi universaalse jahu asemel koogijahu.
3
Klopi ükshaaval sisse märjad koostisosad. Esmalt tehke kuivainete keskele suur süvend. Valage juurde magustatud kondenspiim, vesi, valge äädikas, vaniljeekstrakt ja sulatatud või, pärast iga lisamist korralikult vahustades. Ärge muretsege, kui taignas on paar tükki. Lisamaitse saamiseks asendage vesi apelsinimahlaga. Lisa veidi apelsinikoort. Magustatud kondenspiim võib olla erineva suurusega purkides. Suurest (400-milliliitrisest) purgist saab magusama koogi kui väikesest (300-milliliitrisest) purgist.
4
Tõsta tainas pannile. Vala tainas pannile. Kasutage kummist spaatlit, et kraapida kausist järelejäänud taignast välja. Õhumullide vabastamiseks koputage pannile õrnalt.
5
Küpseta kooki 25 kuni 35 minutit. Asetage pann ahju keskele ja laske sellel küpseda 25–35 minutit. See on valmis, kui keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja.
6
Enne vormist välja võtmist lase koogil restil jahtuda. Kui kook on valmis, eemaldage see ahjukindade või potihoidja abil ahjust. Asetage see traadist jahutusrestile ja laske 15–20 minutit jahtuda, enne kui vormilt eemaldate. Ristkülikukujulise koogi eemaldamine: tõstke see rippuvast küpsetuspaberist välja. Kevadvormi koogi eemaldamiseks tehke lahti. panni küljel olevat klambrit, seejärel tõstke külgsein ära.
7
Külmuta kook vastavalt soovile. Lõika kook pika noaga pooleks. Valmistage võikreemist glasuur, seejärel kasutage nihutatud koogikaunistamise spaatlit, et määrida seda hiljem koogi põhjale. Aseta peale teine kiht, seejärel määri koogi pealt ja külgedelt. Suurema maitse saamiseks lisa koogi keskele viilutatud maasikaid. Võikreemitäidise asemel võiks proovida šokolaadi-sarapuupähklimääret või maasika/vaarika moosi. Kui sulle võikreem ei maitse, proovi hoopis šokolaadiganache’i!
8
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (180 °C). Määri 9-tollise (22,86-sentimeetrise) vedruga koogivormi sisemus kergelt õliga. Saate muuta koogi eemaldamise veelgi lihtsamaks, kui vooderdate seest küpsetuspaberist lõigatud 9-tollise (22,86-sentimeetrise) ringiga. Kui soovite teha kihilise koogi, kahekordistage seda retsepti ja tehke kaks 9-tollist (22,86-sentimeetrist). sentimeetri) koogid.
9
Sega omavahel magustatud kondenspiim ja või. Valage kondenspiim suurde segamisnõusse, seejärel lisage või. Segage neid kahte, kuni need muutuvad heledaks ja kohevaks. Seda saab teha vispli või elektrimikseri abil.
10
Sõelu eraldi kaussi kuivained kokku. Sõelu jahu eraldi kaussi. Lisa kakaopulber, sooda, küpsetuspulber ja sool. Vahusta neid omavahel, kuni värv on ühtlane.
11
Voldi kuivsegu märja segu hulka. Vala jahusegu kondenspiimasegule. Segage neid kummist spaatliga, kraapige sageli kausi põhja ja külgi.
12
Sega juurde äädikas, vaniljeekstrakt ja piim. Alustage umbes poole vajalikust piimakogusest, seejärel lisage vastavalt vajadusele. Jätkake segamist, kuni tekstuur on pehme ja tilkuv.
13
Vala tainas koogivormi. Kasutage kummist spaatlit, et kraapida üleliigne tainas kausist välja ja pannile. Õhumullide vabastamiseks koputage õrnalt panni külgi.
14
Küpseta kooki ahju keskosas 25–35 minutit. Kontrollige koogi valmidust 25 minuti pärast, torkades hambaorki keskele. Kui hambaork tuleb puhtana välja, on kook valmis. Kui hambaorkil on puru peal, küpseta kooki kauem; kontrollige seda umbes iga 5 minuti järel.
15
Enne vormist välja võtmist lase koogil jahtuda. Kasutage koogi ahjust väljavõtmiseks potihoidjat või ahjukinda. Asetage kook traadist jahutusrestile ja laske sellel umbes 15–25 minutit jahtuda. Kui kook on täielikult jahtunud, võta see vormist välja.
16
Külmuta kook vastavalt soovile. Vaniljevõikreem, šokolaadivõikreem või šokolaadi ganache on siin kõik suurepärased valikud. Kui teete kihilise koogi, siis külmutage oma esimese koogi ülaosa tordikaunistuslabidaga. Aseta peale teine kook, seejärel viimistle virnastatud kookide pealt ja külgedelt glasuuriga. Maitsekama koogi saamiseks täitke see hoopis mõne vaarikamoosiga. Meeldivama koogi puhul katke pealt šokolaadiganache’iga ja laske sellel alla kukkuda. küljed nagu jääpurikad.
17
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (180 °C). Määri kahe 7-tollise (17,78-sentimeetrise) koogivormi sisemus rasvaga. Kookide eemaldamise hõlbustamiseks vooderdage iga vorm 7-tollise (17,78-sentimeetrise) küpsetuspaberiga.
18
Sega omavahel kuivained. Sõeluge jahu esmalt suurde segamisnõusse. Lisa suhkur, sooda ja sool. Sega kõik vispliga läbi.
19
Klopi sisse märjad ained. Tee kuivainete keskele süvend. Valage süvendisse sojapiim, vaniljeekstrakt, oliiviõli ja äädikas. Segage kõike vispliga, kuni värv ja tekstuur on ühtlased.
20
Jaotage tainas ühtlaselt mõlema panni vahel. Kasutage kummist spaatlit, et kraapida järelejäänud tainas kausist välja ja pannidesse. Õhumullide settimiseks koputage õrnalt iga panni külgi.
21
Küpseta kooke ahju keskosas 30 minutit. Koogid on valmis, kui keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja. Kui koogid pole selleks ajaks valmis, jätkake nende küpsetamist 5-minutilise intervalliga; kontrolli iga intervalli vahel hambatikuga kookide küpsust.
22
Jahuta koogid restil, enne kui võtad need vormidest välja. Kasutage ahjukindaid või potihoidjat, et koogid ahjust välja võtta ja traatjahutusrestile tõsta. Laske kookidel täielikult jahtuda, seejärel eemaldage need vormidest. Käivitage esmalt noaga piki iga vormi sisemust, seejärel keerake vormid ümber, et kook vabastada.
23
Valmista glasuur. Segage elektrimikseri abil tuhksuhkur, veganvõi, vaniljeekstrakt ja piimavaba piim. Alustage väikese kiirusega, seejärel liikuge suure kiiruseni. Jätkake segamist, kuni glasuur on kreemjas ja ühtlane. Härmatis peaks olema piisavalt õhuke, et seda määrida, kuid piisavalt paks, et hoida spaatlil kinni. Kui glasuur on liiga õhuke, lisage rohkem tuhksuhkrut; kui see on liiga paks, lisa veel piima.
24
Külmuta koogid. Tõsta üks kookidest taldrikule ja määri nihutatud koogikaunistusspaatliga peale osa glasuurist. Lisa peale teine kook, seejärel kata pealt ja küljed ülejäänud glasuuriga. Maitsekama koogi saamiseks lisa koogi sisse viilutatud maasikaid ja peale terveid maasikaid. Kui valmistad kooki ette. , hoia maasikatel serveerimiseni, muidu läheb kook läbimärjaks.
25
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (180 °C). Määri kahe 8-tollise (20,32-sentimeetrise) koogivormi sisemus kergelt õliga. Lõika küpsetuspaberist kaks 8-tollist (20,32-sentimeetrist) ringi ja asetage üks iga koogivormi sisse.
26
Vahusta kuivained suures kausis omavahel. Valage universaalne jahu suurde segamisnõusse, seejärel lisage suhkur, kakaopulber, küpsetuspulber, sooda ja sool. Sega kõik vispliga läbi, kuni ained on jahus ühtlaselt jaotunud.
27
Klopi keskmises kausis märjad koostisosad kokku. Valage oma valitud piimavaba piim (nt soja) keskmise suurusega segamisnõusse. Lisa lahja toiduõli, õunasiidri äädikas ja vaniljeekstrakt. Sega kõik ühtlaseks massiks.
28
Sega märjad ained kuivade hulka. Esmalt tehke kuivsegu keskele süvend. Valage märg segu süvendisse, seejärel segage kõik kummilabidaga kokku. Kraapige kindlasti kausi põhja ja külgi, et kõik seguneks ühtlaselt. Olge siiski ettevaatlik, et mitte üle segada!
29
Jaotage tainas ühtlaselt mõlema koogivormi vahel. Kraapige üle jäänud koogitainas kausist välja ja kummilabidaga vormidesse, et midagi raisku ei läheks. Kui tainas on sees, koputage õhumullide vabastamiseks õrnalt pannide külgi.
30
Küpseta kooke ahju keskosas umbes 40 minutit. Koogid on valmis, kui keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja. Kui hambaork väljub ja sellel on puru, küpseta kooke 5-minutilise intervalliga, kuni need on valmis; tehke iga intervalli vahel hambaorki test.
31
Enne vormidest välja võtmist laske kookidel jahtuda. Lükake noaga ümber iga panni sisemuse, seejärel pöörake pannid tagurpidi, et koogid eemaldada. Koorige igalt koogilt küpsetuspaber.
32
Valmista glasuur. Kasutage statsionaarset mikserit, et segada kokku veganvõi, taimne rasvain, tuhksuhkur, kakaopulber ja vaniljeekstrakt. Jätkake segamist, kuni jää muutub kreemjaks ja moodustab piigid. Kui jäätus on liiga jäik, lisage 1–2 supilusikatäit (15–30 milliliitrit) piimavaba piima ja segage uuesti.
33
Täida ja külmuta kook. Asetage üks kookidest kohale. Kasutage nihutatud koogikaunistamise spaatlit, et määrida peale ohtralt glasuuri. Aseta peale teine kook ja määri peale veel glasuuriga. Lõpetage, määrides ülejäänud glasuuri virnastatud kookide külgedele. Meeldivama koogi saamiseks kasutage glasuurile keerulisi mustreid spaatliga.