Kuidas teha Schwarzwaldi kooki

Saksa Schwarzwaldi kook on rikkalik, mahlane šokolaaditort, mis pärineb Saksamaalt Schwarzwaldi piirkonnast. Traditsiooniliselt valmistatakse kook šokolaadikoogi, vahukoore ja kirssidega. Tordi maitsestamiseks kasutatakse kirssidega maitsestatud brändit Kirschwasser. Saksamaal on kirschwasser kohustuslik koostisosa ja ilma selleta tehtud kooki ei saa legaalselt müüa. Ükskõik, kas soovite proovida traditsioonilist või alkoholivaba varianti, on see kook maitsev magustoit.

1
Valmista täidis. Õhtul enne koogi küpsetamist eemaldage kirssidest kivi. Eralda nii palju kirsse, et katta koogi pealmine osa. Seejärel asetage kirsid purki või kaussi ja leotage neid üleöö kirschwasseris. Kirsid peaksid kaunistama koogi välisserva. Samuti võid koogi keskele panna nii palju või vähe, kui soovid. Jäta koogi kaunistamiseks välja vähemalt 10 kirsi.

2
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Katke kolme 9-tollise ümmarguse vormi põhjad küpsetuspaberist ringidega. Pärgamentpaber on rasva- ja niiskuskindel paber, mida kasutatakse küpsetamisel. See aitab koogil mitte kleepuda, mis võib mõnikord juhtuda panni määrimisel. Koogid eralduvad pannilt kergesti, jätmata maha jääke.

3
Sõelu kuivained. Lisa omavahel jahu, kakaopulber, sooda ja sool. Sõelu suurde kaussi. Pange see praegu kõrvale.

4
Kreemi lühendamine ja suhkur. Kreemimine on segamismeetodi tüüp. Vahusta saumikseriga ja suhkruga madalal tasemel, kuni see on kreemjas. Seejärel sega kõrgel kuumusel, kuni tainas ja suhkur on vahutav ja kohev. Vahusta munad ja vanill, sega korralikult läbi. Need koostisained tuleb suures kausis omavahel segada. Sellele segule lisate ülejäänud kuivad ja märjad koostisosad.

5
Vaheldumisi lisage märgad ja kuivad koostisosad. Valage väike kogus jahusegu lüpsisegusse, seejärel lisage väike kogus petipiima. Lisage vaheldumisi jahu ja petipiim, kuni need on segunenud. Kuivade ja märgade koostisosade vaheldumine aitab hoida taigna õhulist kvaliteeti. Kui segate muna, või ja suhkru segud vahuseks vahuks, tekivad õhumullid. Kuivade koostisosade järkjärguline lisamine hoiab ära õhumullide puhkemise. Koostisosade sissepaiskamine teeb tihedad magustoidud.

6
Küpsetage temperatuuril 350 °F (177 °C). Valage tainas ühtlaselt kolme vooderdatud vormi. Aseta ahju umbes 25 minutiks või kuni koogi sisse torgatud hambaork tuleb puhtana välja.

7
Lase koogil jahtuda. Pärast ahjust väljavõtmist lase koogil jahtuda. Kui kihid on jahtunud, tõsta pannilt ja tõsta jahutusrestile või vaagnale. Eemaldage paber.

8
Kata kihid kirschwasseriga. Kasutage hambaorki, et teha kihtide ülaossa väikesed augud. Eemaldage kirsswasserist ja valage kirschwasser ühtlaselt kolmele koogikihile.

9
Sega täidis. Vahusta või kausis heledaks ja kohevaks vahuks. Lisage kondiitrite suhkur, sool ja kohv. Vahusta sametiseks. Kui tekstuur on liiga paks, lisa paar teelusikatäit kirsimahla või kirschwasserit.

10
Määri täidis peale. Aseta alumine koogikiht koogiplaadile. Määri sellele kihile 1/2 täidisest. Kõige peale tõsta täidis kirssidega. Aseta peale teine ​​kiht. Kata see kiht ülejäänud täidisega, kata kirssidega ja aseta sellele viimane kiht. Lõika kirsid pooleks või väiksemateks tükkideks. See muudab nende söömise lihtsamaks ja tagab nende ühtlase jaotumise kihtide vahel.

11
Lase koogil üleöö külmas seista. Kui lasete koogil päeva või paar seista, laseb kirschwasser korralikult kihtidesse imbuda. Katke kook kindlasti kinni, et see värske püsiks. See samm ei ole kohustuslik. Ehtsama maitse saamiseks lase koogil aga päev või paar leotada.

12
Valmistage glasuur. Vahusta koor segamiskausis tugevaks vahuks. Selleks kasutage saumikserit ja alustage madalalt ning suurendage aeglaselt kiirust, kuna mullid tekivad ja kreem pakseneb. Jätkake segamist kõrgel, kuni kreem moodustab jäigad tipud. Kui eemaldate mikseri ja kreem hoiab oma kuju, teate, et segul on jäigad tipud. Kreem tuleb raske ja paks. Kasutage glasuuri hoidmiseks piisavalt suurt kaussi. Proovige kõrgete külgedega kaussi, et vältida mahavalgumist. Seda sammu tuleks teha päeval, mil plaanite kooki serveerida.

13
Sega hulka piim ja suhkur. Lisa koorele kuivpiim ja kondiitri suhkur ning sega ettevaatlikult kokku. Lisa vanilliekstrakt ja kirschwasser. Jätkake voltimist, kuni kõik on ühendatud. Voltimiseks alustage kausi tagaosast ja asetage spaatel taignasse, kuni see puudutab kausi põhja. Tõsta taigen ülemise koostisosa peale. Seejärel keerake kaussi veerand pööret ja korrake. See meetod segab koostisained õrnalt kokku.

14
Määri glasuur. Katke koogi pealt ja külgedelt kummist spaatliga rikkalikult glasuuriga. Vooderda koogi ülemine serv tervete kirssidega.

15
Piserdage šokolaadi lokkidega. Võta külmikust välja plokk tumedat küpsetusšokolaadi. Hoidke seda paberrätikuga ja kasutage köögiviljakoorijat, et tükeldada šokolaaditahvlilt. Šokolaad peaks kõverduma õhukesteks laastudeks. Šokolaadi lokid peaksid olema paberõhukesed. Veenduge, et šokolaad on külm; vastasel juhul ei raseeri see korralikult. Samuti võite asetada soovitud arvu kirsse koogi peale šokolaadi lokkide vahele.

16
Kuumuta ahi. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Katke kahe 9-tollise ümmarguse panni põhi pärgamendi või vahapaberiga. Pärgament ja vahapaber on suurepärane alternatiiv panni määrimiseks pihustite või või kasutamisele. See on niiskus- ja rasvakindel, nii et koogid eemaldatakse vormidest ilma kleepumiseta.

17
Sega kuivained. Lisa suurde segamisnõusse jahu, suhkur, kakao, küpsetuspulber, sooda ja sool. Kombineeri, kuni see on hästi segunenud.

18
Lisa märjad koostisosad. Pange munad, piim, õli ja vanill kuivainetega kaussi. Vahusta elektrimikseriga, kuni see on hästi segunenud.

19
Küpseta 35 minutit. Vala tainas kahte vooderdatud vormi. Küpseta 350 kraadi juures umbes 35 minutit. Kontrollige, kas kook on valmis, torgates keskele hambaorki või kahvli. Kui see tuleb puhtana, on kook valmis.

20
Lase jahtuda. Pärast kookide ahjust väljavõtmist lase umbes 10 minutit jahtuda. Seejärel eemaldage koogid vormidest ja asetage jahutusrestidele, kuni need on täielikult jahtunud.

21
Valmistage glasuur. Aseta vahukoor suurde kaussi. Kasutage saumikserit ja vahustage madalal kuumusel, suurendades aeglaselt kiirust, kui mullid tekivad ja kreem pakseneb. Kui kreem on paksenenud, vahustage järk-järgult tuhksuhkrut, kuni moodustuvad jäigad tipud. Kui kreem hoiab mikseri eemaldamisel oma kuju, on tekkinud jäigad tipud. Kreem tuleb raske ja paks.

22
Sega pirukatäidis. Sega väiksemas kausis kirsipirukatäidis ja mandli ekstrakt.

23
Laota kook kihiti. Lõika iga kiht suure sakilise noaga pooleks, tehes kokku 4 kihti. Aseta kiht koogiplaadile, sile pool ülespoole. Määri koogile 1/4 vahukoort, seejärel lisa peale 1/4 kirsisegust. Ülemine teine ​​kiht, sile top up. Korrake, kuni iga koogikihi vahele jääb vahukoore ja kirsside kiht. Määrige ainult ühe tolli kaugusel küljelt, et see üle ei valguks.

24
Lõpeta kook glasuuriga. Määri ülejäänud vahukoor koogi peale ja külgedele. Vala peale ülejäänud kirsisegu. Puista peale viilutatud mandleid.

25
Kuumuta ahi 350 kraadini. Katke kaks ümmargust koogivormi mittenakkuva pihustiga. Asetage need vormid praegu kõrvale. Kui te ei soovi kihte enne koogi külmutamist ära lõigata, kasutage kolme või nelja koogivormi. Või lihtsalt teha 2-kihiline kook.

26
Sega koogisegu. Tühjendage karbis olev koogisegu suurde segamisnõusse. Järgides karbi tagaküljel olevaid juhiseid, lisage segule õli, munad ja vesi. Vahusta elektrimikseriga, kuni see on hästi segunenud.

27
Küpseta 30 minutit. Vala tainas kahte võiga määritud koogivormi. Küpseta kolmkümmend minutit või kuni hambaork torgatakse koogi keskele ja see tuleb puhtana välja.

28
Lase koogidel jahtuda. Eemaldage koogid ahjust, kui need on valmis. Lase umbes 15 minutit jahtuda. Seejärel tõstke koogid restile. Lõdvendage kookide servad noaga, enne kui proovite neid eemaldada. Lase enne külmutamist täielikult jahtuda.

29
Valmista kirsitäidis. Valage kirsipurk väikesele kastrulile kurna või kurn, et eraldada kirsid siirupist. Kuumuta siirup keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Vähendage kuumust ja hautage, kuni see on vähenenud. Selleks peaks kuluma umbes 10 minutit. Tõsta tulelt. Sega juurde sidrunimahl. Kui soovite lisada alkoholi, võite segada ka kirschwasserit või rummi. Kõrvale panema. Laske enne koogile lisamist täielikult jahtuda. See samm tuleks lõpetada kookide küpsetamise või jahtumise ajal. See annab siirupil piisavalt aega jahtuda, enne kui selle koogile panete.

30
Valmista kirsid. Lõika kirsid pooleks või väikesteks tükkideks. Asetage need kaussi ja lisage 2 supilusikatäit siirupit. Sega kokku.

31
Leota kihid. Lõika sakilise noaga kaks kooki neljaks kihiks. Torka koogi siledasse külge hambaorkiga augud. Nirista 1/4 tassi kirsisiirupit kihtide ülaosale. Piserdage kindlasti aukude asukohta, et siirup imbuks koogi sisse.

32
Pane kook külma. Aseta kiht koogiplaadile, sile pool ülespoole. Piserda 1/4 purgist vahukoort koogile, seejärel määri kummilabidaga laiali. Vala 1/4 kirsisiirupist ühtlaselt vahukoorele. Laota 1/4 kirssidest täidisega lusikaga laiali. Jätke siirup kaussi. Aseta peale teine ​​koogikiht, sile pool ülespoole. Korrake seda sammu ülejäänud kihtide puhul. Jälgi, et täidis oleks külgedelt vaid tolli kaugusel. Te ei soovi, et täidis üle valguks. Kui te ei soovi vahukoore purki kasutada, proovige selle asemel Cool Whip’i.

33
Lisage viimistlus. Kasutades ülejäänud vahukoort, külmuta kook väljast. Koogi peale vala vahukoore peale allesjäänud kirsisiirup. Vooderda koogi serv ülejäänud kirssidega. Veenduge, et need oleksid üksteisest ühtlaselt paigutatud. Puista koogi peale ja külgedele tumeda šokolaadi laastud. Kui soovid rohkem vahukoore katet, ostke 1 purki asemel 2 purki. Kui soovite rohkem kirsse ja kirsisiirupit, kasutage 1 purgi asemel 1,5 või 2 purki.