Plaat steik on maitsev ja pehme lihalõik, mis muudab selle suurepäraseks maitsvaks õhtusöögiks. Veelgi parem, see on tegelikult praadide hinnaklassi odavamas otsas. Järgmine kord, kui teil on tuju mõne steiki järele, küsige lihunikult steiki. See lõik on väga sarnane külgsteikiga, nii et saate mõlema jaoks kasutada samu küpsetusmeetodeid. Grillimine ja pliidil praadimine on lihtsad meetodid, mis tagavad suurepärase maitse.
1
Maitsesta oma praad vürtsidega paar tundi enne küpsetamist. Liha maksimaalse maitse saamiseks hõõruge steikile oma lemmikvürtse umbes 2–4 tundi enne grillimise plaanimist. Kasutage mis tahes eelistatud kuivatatud vürtside segu, nagu küüslaugupulber, pune või köömned. Kombineerige väikeses kausis paar näputäis igast vürtsist ja segage need kokku. Seejärel hõõruge puhaste kätega vürtsisegu praadidele ja laske neil külmikus seista, kuni olete grillimiseks valmis. Paar näpuotsatäis meresoola teeb selle töö suurepäraselt, kui soovite, et asjad oleksid ülilihtsad. Võite ostke valmis vürtsisegusid praadide jaoks Internetist ja enamikust toidupoodidest. Need on suurepärane valik, kui te pole kindel, mida kasutada.
2
Kastke praed marinaadi (kui kasutate) vähemalt 1 tunniks. Marinaadid on suurepärane viis tagada, et teie praed on maitsvad ja mahlased. Võite kasutada mis tahes koostisosi, mis teile meeldivad, nagu õli, äädikas ja vürtside segu. Lihtsalt segage kõik kausis või suures lukuga kotis. Lisage oma praad ja laske sellel marineerida vähemalt 1 tund või kuni 12 tundi. Marinaadi saate ise kokku segada või osta valmis marinaadi mis tahes toidupoest.
3
Laske praadidel enne küpsetamist 1 tund toatemperatuuril puhata. Eemaldage praed külmkapist ja jätke need toatemperatuurile välja. Asetage praed kuhugi oma kööki, et need oleksid laste ja lemmikloomade eest kaitstud. Kui paned külma liha kuumale grillile, võite liha rebida. Ärge jätke praed kauemaks kui tunniks välja, sest need võivad liiga soojaks minna. ja söömine on ohtlik.
4
Enne toiduvalmistamise alustamist soojendage grill temperatuurini umbes 600 °F (316 °C). Olenemata sellest, kas kasutate söet või gaasigrilli, pange see põlema mitu minutit enne, kui kavatsete praed peale panna. See annab piisavalt aega kuumenemiseks, mis aitab lihal mõnusalt röstida. Paljudel uuematel grillidel on termomeetrid, mis on tõesti abiks. Kui teil seda pole, pole midagi. Andke grillile piisavalt aega, et see tõeliselt kuumaks läheks. Ärge unustage praade, kahvleid ja nuge ümberpööramiseks tange, kui kavatsete õues süüa, lisamaitseaineid, kui soovite neid toiduvalmistamise ajal lisada, ja puhast taldrikut küpsetatud toidu jaoks. praed.
5
Grillige steiki 2-5 minutit mõlema poole kohta, olenevalt teie maitsest. Viige oma praed grillile ja asetage need tulele. Pole tähtis, kumma poole sa esimesena alla paned. Selleks, et praed muutuksid keskmiseks haruldaseks, küpseta neid mõlemalt poolt umbes 2 minutit. Kui teile meeldib teie liha, tehke umbes 3-4 minutit mõlemale küljele. Hästi läbiküpsenud praadide puhul küpseta umbes 5–6 minutit mõlemalt poolt. Kasutage peopesa testi või lihatermomeetrit, et kontrollida, kas praad on teie eelistatud temperatuuril. Järgige neid temperatuurijuhiseid: 54 °F (130 °F) ) keskmise-haruldase jaoks (140 °F (60 °C)) keskmise 71 °C (160 °F) jaoks hästi tehtud
6
Laske lihal 5 minutit puhata, et mahl saaks ümber jaotuda. Võtke praed grillilt ja laske neil umbes 5 minutit lõikelaual seista. See võimaldab mahladel kogu praadil settida, mis aitab tagada maitsva ja mahlase praad. Proovige seadistada taimer, et mitte liiga vara sisse lõigates oma praad ära kuivatada.
7
Lõika terava noaga vastu tera, et praad püsiks pehme. Pärast 5-minutilist puhkamist on teie praed serveerimiseks valmis! Tera viitab viisile, kuidas lihaskiud on üle liha joondatud. Need on tasapinnalistel rauast praadidel vertikaalselt. Lõika need kindlasti risti (antud juhul horisontaalselt), mitte tera järgi. See hoiab ära praadide nõtkuse muutumise.Lamedad praed lõigatakse tavaliselt serveerimiseks õhukesteks viiludeks, kuid soovi korral võite need ka terveks jätta. Kui teil on ülejääke, hoidke neid õhukindlas anumas külmkapis 3–5 päeva.
8
Eemaldage praed külmkapist, kuivatage ja maitsestage soolaga. Praed peavad olema üsna kuivad, et tekiks mõnus kõrbenud koorik, mis muudab pannil röstitud praed nii maitsvaks. Kui olete praed külmkapist välja võtnud, kuivatage need mõlemalt poolt paberrätikuga. Puista peale meresoola ja muid maitseaineid, mis sulle meeldivad. Enne kuumale pannile panemist lase steigidel umbes tund toatemperatuuril seista. See aitab teil saavutada täiusliku maitse. Kui aega napib, võite lasta neil külmkapist 10–15 minutit seista. Enne pliidile löömist eemaldage lihtsalt jahutus.
9
Küpseta praade kõrgel kuumusel 1 minut mõlemalt poolt, et saada mõnus röstimine. Pange pliidile raske pann ja keerake põleti kõrgele. Paljud inimesed arvavad, et malmpannid on ainus viis hea praad küpsetamiseks, kuid kui teil seda pole, kasutage lihtsalt head ja tugevat panni, mis ei ole nakkumatu. Pole vaja panni õlitada. Asetage praed lihtsalt kuumale pannile ja küpseta 1 minut. Nõutav kõrge kuumus rikub mittenakkuva panni, seega ärge kasutage seda praad röstimiseks.
10
Jätkake steiki küpsetamist 4 minutit, pöörates seda iga minuti järel. Jätkake praadi küpsetamist kokku umbes 4 minutit. See meetod annab teile täiesti keskmise haruldase praed. Kui teile meeldib pisut paremini tehtud, pikendage küpsetusaega 1-3 minuti võrra iga poole kohta. Kui teil on eriti paks praad (rohkem kui tolli), soovite tõenäoliselt küpsetada seda veel paar minutit.
11
Lisa maitse saamiseks pannile tükike võid ja küpseta veel 2 minutit. Kui 4 minutit on möödunud, tilgutage pannile tükike oma lemmikvõid. Kui see sulab, tõsta lusikaga võid praadile. Lase 2 minutit võis küpseda.
12
Küpsuse kontrollimiseks kasutage lihatermomeetrit. Võtke praad vormist välja ja asetage lõikelauale. Torkake lihatermomeeter steigi kõige paksemasse kohta, et saaksite kõige täpsema näidu. Järgige järgmisi juhiseid, et veenduda, et praad on teile maitse järgi: 120 °F (49 °C) haruldane (54 °C) keskmise haruldane 140 °F (60 °F) keskmine 160 °C. °F (71 °C) hästi tehtud
13
Laske lihal umbes 5 minutit puhata, et mahl saaks settida. Eemaldage praed pannilt ja asetage need lõikelauale. Kuigi võite olla näljane, ärge lõigake praade 5 minutit. Kui lasete neil puhata, jaotub mahl nii, et kogu praad on õrn ja mahlane.
14
Lõika pihvid enne serveerimist tera vastu õhukesteks viiludeks. Seejärel lõika terava noaga vastu tera. Paljudele meeldib serveerida õhukesteks ribadeks lõigatud raudpraad, kuid soovi korral võite selle terve jätta. Tera viitab lihaskiududele, mis on lihas nähtavad. Lõika need risti, mitte kõrvuti, et praad ei muutuks niidiks. Asetage ülejäägid õhukindlasse anumasse, et hoida neid 3–5 päeva külmikus.
15
Sega klaasist ahjuvormis lihtne marinaad. Marineerimata küpsetamine võib jätta praad pisut sitkeks, seega võtke selle marineerimiseks rohkem aega. Hea marinaad koosneb õlist, happest ja mõnest ürdist või vürtsist. Võite tõesti kasutada mis tahes maitseid, mis teile meeldivad. Lihtsalt segage võrdsetes osades õli ja hapet, lisage mõned ürdid ja ongi valmis. Kasutage seda lihtsat marinaadi, kui otsite ideed: valage ananassimahla nii palju, et see kataks pooled praed, seejärel lisage sama kogus oliiviõli. Lisa 3 oksa värsket rosmariini ja 2 viilutatud ja kooritud küüslauguküünt. Maitse lisamiseks lisage näpuotsatäis soola ja pipart. Saate seda põhiretsepti oma maitse järgi kohandada. Apelsinimahl ananassimahla jaoks või avokaadoõli oliiviõli jaoks. Kombinatsioonid on lõputud! Kui teil pole värskeid ürte käepärast, võite kasutada mõnda kuivatatud ürte.
16
Aseta praad ahjuvormi ja marineeri külmikus 1-24 tundi. Võtke praed pakendist välja ja kastke need õrnalt marinaadi. Marineerida tuleks vähemalt 1 tund, et maitsed sisse vajuks, kuid kui aega on, võib seda teha ka terve päeva. Mõned kokad arvavad, et võite liha üle marineerida, teised aga väidavad, et mida kauem, seda parem. Saate otsustada, mis teile sobib, olenevalt sellest, kui palju teil on aega.
17
Laske pihvedel 1 tund toatemperatuuril seista ja eelsoojendage ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Seadke ahjuvorm koos praadidega enne küpsetamist 40-60 minutiks köögilauale. Vahetult enne, kui olete valmis neid küpsetama, eelsoojendage ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja laske sellel 10–15 minutit täielikult kuumeneda.
18
Aseta praed röstimispanni restile ja küpseta 10-20 minutit. Praepanni kasutamine laseb küpsetamise ajal praadilt liigsel rasval või mahlal maha tilkuda. Haara oma lemmik röstimispann ja aseta rest selle peale. Asetage praed õrnalt restile ja lükake kogu pann ettevaatlikult ahju küpsema. Küpsetage vastavalt oma maitsele: 10 minutit harva12 minutit keskmisel harva15 minutit keskmisel20 minutit hästi küpsetamisel
19
Laske praadil 5 minutit seista, et see oleks mahlane. Kui praed on küpsetatud, võtke need ahjust välja ja viige lõikelauale. Laske neil 5 minutit puhata, et mahlad ühtlaselt jaotuks. See aitab tagada, et teie praad on mahlane ja maitsev.
20
Lõika terava noaga pihvide vastu. Viiluta liha vastu tera, mis on lihaskiud, mis jooksevad mööda pihvi. Lõika need risti, mitte kõrvuti, et teie praad jääks kena ja pehme. Kui soovite, võite praed tervelt serveerida, kuid enamikule inimestele meeldib enne serveerimist tükid viiludeks lõigata. Praad on ka maitsev ülejääk. Hoidke söömata praed õhukindlas anumas külmkapis 3-5 päeva.