Iga küpsise retsept varieerub veidi, kuid enamikus retseptides leidub ühiseid koostisosi ja tavalist tava, mida peaksite küpsisetaigna valmistamisel järgima. Lisaks saab enamikku küpsisetainast pärast valmistamist külmkapis hoida ja hoida seda vähemalt nädal aega. Kui soovite lisateavet küpsisetaina õige valmistamise viisi kohta ja mõne populaarse küpsisetaigna analüüsi vaatamiseks, jätkake lugemist.
1
Vaadake koostisosad üle. Iga küpsisetaina retsept on veidi erinev, nii et enne jätkamist peaksite konkreetse retsepti hoolikalt üle vaatama. Sellegipoolest on enamikul küpsisetaigna retseptidel erinevates proportsioonides samu põhikoostisosi. Kui teil on koostisosade loend, kuid olete kaotanud sellega kaasas olevad juhised, kasutage küpsisetaigna valmistamiseks järgmisi juhiseid. Enamikus küpsisetaigna retseptides kasutatakse teatud tüüpi rasva, suhkur, munad ja jahu. Soola ja küpsetuspulbrit ei kasutata nii järjekindlalt, kuid need esinevad paljudes küpsisetaigna retseptides kergitusainetena. Või on kõige levinum rasv, kuid sageli kasutatakse ka küpsetuspulbrit. Võiga saadakse krõbedamad ja õhemad küpsised, lühendamine aga pehmed koogilaadsed küpsised. Vaniljeekstrakti leidub ka enamikes küpsisetaigna retseptides. Pange tähele, et söömiseks valmis või söömiseks ohutu küpsise tainas ei sisalda mune.
2
Pehmenda või. Parimate tulemuste saamiseks lõigake külm või tükkideks ja laske sellel kuni 30 minutit toatemperatuuril seista. Või peab olema piisavalt pehme, et saaksite pöidlaga sisse tõmmata. Ärge laske võil siiski sulada. Pehmendatud võid ja margariini on lihtsam teiste koostisosadega kombineerida. Kui aega napib, võite külma või 10-sekundiliste intervallidega mikrolaineahjus küpsetada, kuni see pehmeneb. Kui kasutate või asemel margariini, veenduge, et et margariin sisaldab 80 protsenti või rohkem taimeõli.
3
Klopi või ja koor kokku. Kui teie retseptis on vaja kasutada nii võid kui ka küpsetusmassi, tuleks need elektrimiksriga ühtlaseks kreemitada. Isegi kui teie retsept sisaldab ainult üht või teist, peaksite kaaluma rasva elektriseguga ühtlaseks vahustamist. See eemaldab kõik tükid ja võimaldab rasval tõhusamalt tainasse seguneda.
4
Lisa suhkur, küpsetuspulber ja sool. Kasutage elektrimikserit, et vahustada sisse suhkur, sool ja küpsetuspulber või sooda. Need koostisosad tuleks rasvaga täielikult kokku segada.Kreemige neid koostisosi, kuni nii konsistents kui ka värv muutuvad heledamaks. See protsess tekitab tainasse õhumullid, mille tulemusena tekivad heledamad küpsised. Ärge vahustage tainast siiski üle, eriti selles etapis.
5
Lisa munad ja vaniljeekstrakt. Klopi munad ükshaaval keskmisel kiirusel lahti elektrimikseriga. Lisage vaniljeekstrakt samaaegselt või kohe pärast seda. Vahusta, kuni eemaldate kõik muna või ekstrakti triibud. Kaaluge munade jätmist enne kasutamist 30 minutiks toatemperatuurile. Nii on munadel lihtsam taignasse õhku lisada, mis tekitab kergemaid küpsiseid.
6
Lisa vähehaaval jahu. Vahusta elektrimikseri abil võimalikult palju jahu, lisades seda aeglaselt tainale. Kui mikser hakkab pingutama, lülitage puulusikale ja segage ülejäänud jahu taignasse sel viisil. Seisumikserid suudavad tavaliselt pinget taluda, nii et selle kasutamisel ei pea te võib-olla segama. Käsimikserid on siiski vähem vastupidavad ja need tuleks lõpuni välja vahetada, et mikser täielikult läbi ei põleks. Kõik šokolaaditükid, pähklid või sarnased koostisosad tuleks pärast jahu sisse segada.
7
Säilitage või küpsetage vastavalt juhistele. Salvestusjuhised ja küpsetusjuhised erinevad, seega on kõige parem leida oma retseptile vastavad juhised. Üldjuhul võite taigna tihedalt kilesse mähkida ja nädalaks külmikusse hoida. Paljud küpsiste retseptid küpsetavad umbes 350 kraadi Fahrenheiti järgi. (180 kraadi Celsiuse järgi) 8 kuni 15 minutit.
8
Sega omavahel või, suhkur ja vaniljeekstrakt. Vahusta või, granuleeritud suhkur, pruun suhkur ja vaniljeekstrakt suures kausis elektrimikseri abil. Või tuleb enne teiste koostisosadega segamist pehmendada. Kergema taigna saamiseks vahusta või üksinda, kuni see muutub kohevaks, enne kui ühendad selle suhkrute ja vaniljeekstraktiga.
9
Sega hulka muna. Lisage muna võisegule ja vahustage keskmisel kiirusel elektrimikseriga. Jätkake vahustamist, kuni muna on täielikult segunenud. Retsepti kahekordistamisel või kolmekordistamisel lisage kõik munad ükshaaval, kloppides korralikult pärast iga lisamist.
10
Sega jahu, söögisooda ja sool. Eraldi väikeses kausis segage jahu, söögisooda ja sool põhjalikult segunemiseni. Kuivate koostisosade eraldi segamine tagab, et need jaotuvad ühtlaselt kogu tainas, kui need on niisketele koostisosadele lisatud.
11
Lisa võisegule kuivained. Kasutage elektrisegu, et vahustada jahusegu võisegusse, kuni see on täielikult segunenud. Kui elektrimikser hakkab segamisprotsessi lõpus vastu, segage järelejäänud jahu käsitsi.
12
Sega hulka šokolaaditükid. Segage šokolaaditükid taignasse segamislusika või spaatliga, kuni need on ühtlaselt jaotunud.
13
Mähi tainas vahapaberisse. Kui plaanite taigna hilisemaks tarbeks salvestada, mähkige see esmalt vahapaberisse või kilesse. Veenduge, et ükski osa taignast ei puutuks kokku õhuga. Kaaluge taigna kahekordset pakkimist. Mähi see esmalt vahapaberisse ja seejärel kogu asja ümber kilekiht. Et tainaga oleks hiljem lihtsam käsitseda, jaga see enne mähkimist pooleks.
14
Tõsta tainas külmkappi või sügavkülma. Tainas säilib külmkapis 1 nädala. Sügavkülma pannes peaks säilima umbes 8 nädalat.
15
Küpseta, kui valmis. Küpsiseid tuleks küpsetada temperatuuril 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi) 8–11 minutit. Parimate tulemuste saamiseks sulatage tainas toatemperatuurini. Asetage tainas võiga määritud küpsiseplaadile 1 spl (15 ml) korraga, jättes umbes 2 tolli (5 cm) ruumi iga küpsise vahele.Küpseta eelkuumutatud ahjus kuldpruuniks.Jahutage küpsetusplaadil 2 minutit, enne kui tõstate jahtumise lõpetamiseks restile.
16
Vahusta või ja suhkur. Vahusta või ja suhkur suures segamiskausis elektrimiksriga suurel kiirusel kohevaks.Selleks peaks kuluma umbes 5 minutit.Veenduge, et või oleks enne suhkruga segamist pehmenenud.Selle retsepti puhul pole see vajalik kõigepealt või ise kloppima.Selle retsepti jaoks sobib kõige paremini labakinnitusega elektrimikser. Siiski võib kasutada ka standardset mikseri kinnitust.
17
Lisa muna, vanill ja sool. Lisage need koostisosad koorega võisegule ja vahustage elektrimikseriga, kuni see on põhjalikult segunenud. Retsepti kahekordistamisel lisage iga muna ükshaaval ja klopige pärast iga lisamist korralikult läbi. Kasutage nende koostisosade lisamisel keskmist kiirust.
18
Lisa vähehaaval jahu. Segage jahu kahe või enama partiina põhjalikult niiskete koostisosadega. Kasutage väikest kiirust, et jahu segamisel välja ei lendaks. Segage ainult seni, kuni jahu on segunenud. Ärge segage üle. Kui mikser hakkab aeglustuma ja hakkab vaeva nägema, segage ülejäänud jahu segamislusikaga.
19
Jagage tainas 2 kuni 4 ossa. Iga portsjon peaks olema umbes sama suur. Hiljem võib olla lihtsam töötada nelja portsjoniga, kuid piisab ka kahest osast.
20
Mähi tainas kilesse. Asetage iga osa tainast kilelehele. Tasandage tainas enne täielikku pakkimist ketasteks.Iga tainaosa tuleb mähkida eraldi. Veenduge, et pakitud tainast ei puutuks õhku. Vajadusel keerake tainas selle kinnitamiseks kahekordseks.
21
Külmutada või külmutada. Hoia tainast kuni 1 nädal külmkapis. Kui soovite, et tainas säiliks kuni 4 nädalat, peaksite selle selle asemel sügavkülma. Pange tähele, et isegi kui kavatsete taina kohe kasutada, tuleks seda 2 tundi enne küpsetamist külmkapis hoida.
22
Küpseta, kui valmis. Küpsetage küpsiseid temperatuurini 350 Fahrenheiti (180 kraadi Celsiuse järgi) eelsoojendatud ahjus 8–10 minutit või kuni need on kergelt kuldsed. Külmutatud taigna kasutamisel oodake, kuni tainas on külmunud. Rullige tainas jahusel pinnal lahti. kuni see on umbes 1,25 cm (1/2 tolli) paks. Lõika vormidesse ja aseta võiga määritud küpsiseplaatidele küpsetama.
23
Vahusta või ja suhkur kokku. Või ja suhkru vahustamiseks kasutage keskmisel kiirusel elektrimikserit. Või ja suhkur peaksid olema kohevad ja omavahel hästi segunenud. Alustamisel kasutage kindlasti pehmet toasooja võid. Sega ained keskmises kausis.
24
Lisa jahu, sool ja vanill. Lisage need koostisosad võisegule ja segage segamislusikaga, kuni need on täielikult segunenud. Lisage vanilje ja maitse järgi soola. Kuna selles retseptis ei ole mune, võite need kaks koostisosa aeglaselt lisada ja pärast iga lisamist maitsta. Lõpetage, kui olete saavutanud meeldiva maitse.
25
Sega hulka šokolaaditükid. Lisa tainale laastud ja sega segamislusikaga ühtlaseks jaotumiseks.Sel hetkel on tainas veel parajalt paks.
26
Lisage taignale aeglaselt vett. Lisage tainale 1 spl (15 ml) korraga külma vett, segades pärast iga lisamist korralikult läbi. Jätkake vee lisamist, kuni tainas on saavutanud standardse taigna konsistentsi. Kui plaanite tainast tükkidena lisada jäätisele või muudele magustoitudele, kasutage jäigema taigna saamiseks vähem vett. Taignaks, mida naudid lusikate kaupa, lisa veel vett.
27
Nautige kohe või säästke hilisemaks. Kuna see tainas on munavaba, tuleks seda nautida toorelt ja see on parim kohe serveerimisel. Taigna säilitamiseks asetage see suletavasse klaas- või plastnõusse ja hoidke külmkapis kuni 1 nädal.
28
Valmis.