Kookospähkel lisab kookidele ja muudele küpsetistele alati maitsvat maitset. Kuid kui soovite oma koogile tõeliselt niisket ja rikkalikku maitset, on kõige parem lisada taignale kookospiim. Kookospiimakook ei anna oma maitset ainult piimast välja – segades kookospähkli ekstrakti ja kaunistades seda purustatud kookospähkliga, saate iga suupistega maitsva troopilise maitse.
1
Kuumuta ahi ja määri pannid rasvaga. Selleks, et ahi oleks koogi küpsetamiseks piisavalt kuum, seadke temperatuur 350 kraadi Fahrenheiti (175 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult eelsoojeneda. Järgmisena määrige kaks 8-tollist (20 cm) ümmargust koogivormi võiga ja puistake need kergelt jahuga, et kook ei kleepuks. Soovi korral võite koogivormide määrimiseks kasutada mittenakkuvat küpsetussprei.
2
Vahusta või ja suhkur, kuni need on heledad ja kohevad. Lisage mikseri kaussi 1 tass (227 g) pehmendatud soolata võid ja 2 tassi (400 g) suhkrut. Vahusta neid kahte koos keskmisel kuumusel 2–3 minutit või kuni segu on kerge ja kohev. Kui sul ei ole statsionaarset mikserit, võid koogitaina segamiseks kasutada käeshoitavat elektrilist mikserit.Võid ka kooki segada. taigna käsitsi, kuid see võtab rohkem aega ja vaeva.
3
Lisa ükshaaval munad. Kui või ja suhkru segu on kerge ja kohev, sega kaussi 4 suurt muna, kuid lisa ükshaaval. Jätkake taigna segamist keskmisel temperatuuril veel 1–2 minutit või kuni munad on täielikult segunenud.
4
Sega koogijahu, küpsetuspulber ja sool. Lisage eraldi suurde kaussi 3 tassi (300 g) sõelutud koogijahu, 3 teelusikatäit (12 g) küpsetuspulbrit ja ½ tl (3 g) soola. Vahusta koostisained omavahel, kuni need on täielikult segunenud. Koogijahu võid asendada universaalse jahuga. Parimate tulemuste saavutamiseks mõõtke välja 3 tassi (375 g) universaalset jahu ja eemaldage 6 supilusikatäit (48 g). Asendage see 6 supilusikatäie (48 g) maisitärklisega ja sõeluge segu 4–5 korda läbi, et see oleks kerge ja õhuline.
5
Vaheldumisi lisage võisegule kuivained ja kookospiim. Kui jahusegu on segatud, lisa see võisegule vaheldumisi 1 tassi (237 ml) kookospiimaga. Segage segu keskmiselt madalal kuumusel, kuni kõik koostisosad on lisatud. Kookospiima on saadaval nii purkides kui ka karpides enamikes tavapärastes toidupoodides. Veenduge, et kasutate kookospiima, mitte kookoskoort, mis on paksema konsistentsiga.
6
Sega juurde kookose- ja vanilliekstraktid. Pärast jahusegu ja kookospiima segamist taignasse lisage 1 tl (5 ml) kookospähkli ekstrakti ja ½ tl (2 ½ ml) puhast vaniljeekstrakti. Segage neid keskmisel madalal kuumusel, kuni need on täielikult segunenud.
7
Valage tainas ettevalmistatud vormidesse. Kui tainas on täielikult segunenud, jaga see ettevaatlikult kahe võiga määritud ja jahuga ülepuistatud koogivormi vahel. Kasutage kummist spaatlit, et veenduda, et see on pannidel ühtlaselt jaotunud. Pärast taigna lisamist ja silumist on hea mõte koputada pannidega vastu letti või lauda. See eemaldab kõik õhumullid, nii et teie koogid ei kukuks.
8
Küpseta koogid helekuldpruuniks. Kui olete taigna pannidesse valanud, asetage need eelsoojendatud ahju. Laske kookidel küpseda 25–30 minutit või seni, kuni pealsed on helekuldpruunid. Et olla kindel, et koogid on küpsenud, sisestage koogi tester või hambaork keskele. Kui see tuleb puhtana, on koogid valmis.
9
Jahuta koogid pannides mitu minutit. Kui koogid on küpsetatud, eemaldage need ahjust. Laske kookidel 10 minutit traatjahutusrestil vormides jahtuda. Kui koogid on jahtunud, peaks kookide pealmine osa olema kõva.
10
Eemaldage koogid vormidest ja jahutage täielikult. Kui koogid on osaliselt jahtunud, tõmmake võinoa või väikese nihkelabidaga ümber kookide servade, et need vormidest lahti saada. Tõstke need jahutusrestile ja laske veel vähemalt tund aega täielikult jahtuda. Enne külmutamist on oluline veenduda, et koogid on täielikult jahtunud, vastasel juhul võib glasuur ära sulada.
11
Vahusta toorjuust, või, suhkur ja kookoseekstrakt. Lisage mikseri kaussi 8 untsi (225 g) pehmendatud toorjuustu, ½ tassi (113 g) pehmendatud võid, 2 tassi (250 g) tuhksuhkrut ja 1 supilusikatäis (15 ml) kookospähkli ekstrakti. Kreemitage koostisained keskmisel kuumusel, kuni need on täielikult segunenud. Külmutuse segamiseks võite kasutada ka elektrilist käsimikserit.
12
Aseta üks kook vaagnale ja kata pealt glasuuriga. Kui koogid on täielikult jahtunud, aseta üks kook vaagnale või taldrikule. Kandke ohtralt glasuurit koogi peale ja kasutage võinuga või väikest nihket, et see ühtlaselt kogu pinnale laiali laotada. Et glasuur taldrikule ei satuks, asetage koogi alla mitu vaha- või küpsetuspaberitükki. koogi serva ümberringi, et katta plaat enne külmutamist. Kui olete koogi glasuuriga lõpetanud, võite paberi lihtsalt ära tõmmata ja taldrik on puhas.
13
Laota teine kook esimese peale ja jääta kogu pind. Kui glasuur on alumise koogi ülaosale määritud, asetage teine kook selle peale. Kasutage võinuga või nihkespaatlit, et siluda kookide küljed ja teise koogi pealispind nii, et kogu pind oleks kaetud.
14
Puista koogi ülaosa kookosreviga. Kui kook on täielikult külmunud, kaunista selle pealmine osa hakitud magustatud kookospähkliga. Kookospähklit võid lisada nii palju või vähe, kui soovid. Kui soovid, võid pressida ka kookosrebitud kookospähklit koogi külgedele. Kui kookosrebitud kookospähklit võid enne koogile lisamist röstida, eelistad.
15
Lõika kook viiludeks ja serveeri. Kui olete kooki riivitud kookospähkliga kaunistanud, lõigake see terava noaga viiludeks. Asetage viilud taldrikutele ja serveerige. Katke järelejäänud kook tihedalt kinni ja hoidke külmkapis. See peaks säilima kuni 5 kuni 6 päeva.