Kodujuust saab maitsva kerge hommiku- või lõunasöögi, kui seda serveerida puuvilja või salatiga. Seda rooga on kodus nii lihtne valmistada, et pole põhjust poest vanni võtta. Õppige valmistama kodujuustu laabi, äädika või sidrunimahlaga.
1
Kuumuta piim. Valage piim väikesesse kastrulisse ja asetage see keskmisele kuumusele. Kuumutage piima aeglaselt, veendudes, et see ei keeks, kuni see jõuab 29 °C (85 °F). Temperatuuri jälgimiseks kasutage kommide termomeetrit. Lülitage kuumus välja, kui piim on piisavalt soe.
2
Lisage laap. Asetage laabi tilgad otse piima sisse. Segage segu lusikaga umbes 2 minutit.
3
Lase segul seista. Kata kastrul puhta rätikuga ja lase laabil ja piimal puutumatult seista umbes 4 tundi. Laap hakkab piimaga reageerima, muutes selle juustuks.
4
Viiluta segu. Eemaldage nõuderätt ja tehke noaga segust viilud ja purustage kohupiim. Viilutage mitu korda ühes suunas, seejärel tehke mitu viilu vastupidises suunas.
5
Küpseta segu. Lisa kastrulisse sool. Lülitage põleti keskmisele madalale. Segage segu kuumenedes, et kohupiim vadakust eralduks. Lõpetage kohe, kui kohupiim on eraldunud ja vadak tundub kergelt kollane. Ärge keetke segu üle, muidu läheb kohupiim kõvaks.
6
Kurna kohupiim. Asetage kausi kohale marlitükk või peene sõelaga sõel. Valage kohupiim ja vadak marli sisse, et kohupiim vadakust välja kurnata. Hoidke kohupiima kausi kohal rippuvas riides, katke kohupiim lõdvalt kilega ja asetage see kõik külmkappi, et vadak saaks mõne tunni jooksul nõrguda. Segage seda aeg-ajalt, et see kaasa aidata.
7
Serveeri kodujuust. Aseta kohupiim puhtasse kaussi ja lisa koor või pool ja pool. Maitsesta maitse järgi veel soolaga.
8
Kuumuta piim. Valage piim kastrulisse ja pange pliidile. Lülitage põleti keskmisele ja laske piimal kuumeneda 120 kraadi Fahrenheiti järgi. Kasutage piima temperatuuri jälgimiseks kommide termomeetrit. Eemaldage see tulelt, kui see on piisavalt soojenenud.
9
Lisa äädikas. Valage äädikas kastrulisse ja segage segu aeglaselt 2 minutit. Kata pann nõuderätikuga ja lase segul 30 minutit seista.
10
Kurna kohupiim vadakust. Vala segu marli või õhukese nõuderätikuga vooderdatud kurn. Laske vadakul umbes viis minutit nõrguda.
11
Loputa kohupiim. Koguge lapi servad kokku ja hoidke kohupiima külma vee joa all. Pigistage kohupiim ja liigutage neid, kuni need on kõik loputatud ja jahtunud.
12
Viimistle kodujuust. Aseta kohupiim kaussi. Lisa sool ja koor või pool ja pool. Hoida külmkapis või serveeri kohe.
13
Kuumuta piim. Asetage see kastrulisse ja kuumutage, kuni see hakkab aurutama, kuid ei lähe keema. Eemaldage piim tulelt.
14
Lisa sidrunimahl. Valage sidrunimahl sooja piima hulka ja segage aeglaselt mitu minutit.
15
Lase segul puhata. Kata kastrul nõuderätikuga ja lase kohupiimal vadakust eralduda umbes tund aega.
16
Kurna kohupiim vadakust. Asetage kausi peale tükk marli ja valage kohupiim ja vadak marli sisse. Lase kohupiimal umbes 5 minutit nõrguda.
17
Loputa kohupiim. Koguge marli otsad kokku ja hoidke seda jaheda vee all, et kohupiim loputada. Jätkake, kuni need on täielikult jahtunud, seejärel pigistage lappi, et kohupiim saaks võimalikult kuiv.
18
Viimistle kodujuust. Pane kohupiim kaussi ning lisa sool ja koor või pool ja pool.