Kanakingad on maitsvad ja niisked ning neid on kiire ja lihtne valmistada. Kanakintsude küpsetamiseks on palju võimalusi, mida saate küpsetada, praadida, aeglaselt küpsetada, praadida või praadida. Valige, millist toiduvalmistamisviisi soovite proovida, ja looge maitsev roog oma eelistatud maitseainete või kastmega. Serveeri oma kanakintsud soovi korral köögivilja ja tärklisega, et saada terviklik eine!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (218 °C) ja määri küpsetusvorm rasvaga. Valmistage ette 9,5 × 13 tolli (24 × 33 cm) küpsetusvorm, kattes see kergelt mittenakkuva küpsetusspreiga. Veenduge, et küpsetusvormi servad oleksid vähemalt 5,1 cm (2 tolli) kõrgused, et mahl jääks pannile.
2
Aseta kanakintsud küpsetusnõusse koorega ülespoole. Kui reied on luudeta ja nahata, pole vahet, kumb pool on ülespoole. Kui kana reitel on nahk peal, asetage need nii, et nahk oleks ülespoole. Kui neil on kondid alles, keerake neid nii, et luud jääksid ülespoole. Kana reied nahaga ülespoole asetades aitab tagada, et nahk muutub krõbedaks.
3
Maitsesta kanakintsud soola, pipra ja oliiviõliga. Mõõda välja 1/4 tl (1,25 g) soola ja 1/8 tl (0,625 g) musta pipart ning puista need kanakintsudele. Seejärel määrige harjaga kana reied 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) oliiviõli, et need korralikult katta. Õli aitab kana niiskena püsida ja ahjus pruuniks saada. Sulatatud või või muu taimeõli sobib ka siis, kui sul ei ole oliiviõli. Võid ka visata kanakintsud oliiviõli, soola, ja pipart, kui soovite.Teised vürtsid ja ürdid, mis sobivad hästi kanakintsude maitsestamiseks, on küüslaugupulber, köömned, paprika, sibulapulber, tüümian, salvei ja rosmariin. Proovige lisada 1/2 teelusikatäit (2,5 g) ühte või mitut neist maitseainetest, et oma kana maitset kohandada.
4
Soovi korral määri kanakintsud kastmega. Täiendava maitse saamiseks pintseldage kanareisid omatehtud või kaubandusliku kastmega, kasutades harja. Võite ka kanakintsud kastmes kaussi visata ja seejärel ahjupannile tõsta. Maitsete veelgi intensiivsemaks muutmiseks marineerige kana 30 minutit kaanega kaetud kausis külmkapis pärast seda, kui olete selle kastmesse viskanud. Mõned head kastmevõimalused kanakintsudele on barbeque, teriyaki, magus ja hapu, Itaalia kaste ja mesine sinep. . Küll aga võid kanakintsude maitsestamiseks kasutada ükskõik millist kastet, mis sulle meeldib.
5
Küpseta kana 20 minutit või kuni see saavutab 74 °C (165 °F). Kui küpsetusaeg on peaaegu täis, vaata, kas kana on pealt pruuniks muutunud. Kui on, sisestage lihatermomeeter ühte kana reie sisse, et kontrollida, kas sisetemperatuur on 74 °C (165 °F). Täpse näidu saamiseks torgake lihatermomeeter kõige paksema reie keskele. Kui kana reied ei ole veel 74 °C (165 °F), pange need tagasi ahju ja küpsetage veel 5 minutit. Seejärel kontrollige uuesti temperatuuri ja küpsetage kanakintsu veel 5 minutit, kui need pole ikka veel valmis.
6
Eemaldage kana ahjust ja laske 10 minutit puhata. Kui kanakintsude temperatuur saavutab 74 °C (165 °F), eemaldage need ahjust ja katke need kuumuse säilitamiseks lõdvalt fooliumitükiga. Serveerige kana 10 minuti pärast. Pange tähele, et pann saab väga kuum! Kandke kindlasti ahjukindaid, kui võtate kanakingad ahjust välja ja asetate panni potialusele või pannile. Kanal puhata laskmine muudab selle pehmeks ja tagab, et see on piisavalt jahe, et süüa ilma suud põletamata.
7
Maitsesta kanakintsud soola ja pipraga. Mõõda 1/4 tl (1,25 g) soola ja 1/8 tl (0,625 g) musta pipart ning puista need kanakintsudele. Kui jätad peale, puista maitseaineid kindlasti nahale, aga kui eemaldad naha, võid mõlemale poolele puistata soola ja pipart. Soovi korral võid kanale lisada ka muid maitseaineid, nagu küüslaugupulber, köömned, paprika, sibulapulber, tüümian, salvei või rosmariin. Proovige lisada 1/2 teelusikatäit (2,5 g) ühte või mitut neist vürtsidest või ürtidest.
8
Lisa oliiviõli ja kanakintsud mittenakkuvale pannile. Valage mittenakkuvale pannile 1 USA spl (15 ml) oliiviõli ja kallutage panni põhja katmiseks küljelt küljele. Seejärel asetage kana reied pannile nahaga allapoole, kui jätate naha neile.
9
Küpseta kanakintsu kaaneta keskmisel kuumusel 10-20 minutit. Pöörake küpsemise ajal kanakintsudele suurt tähelepanu, et saaksite vajadusel temperatuuri reguleerida. Kui kana hakkab mingil hetkel põlema, vähendage kuumust keskmiselt madalale või madalale. Kui kana pritsib küpsemise ajal rasva, võite kuumust vähendada või katta.
10
Pöörake kanakintsud ümber ja kontrollige, kas nahad on tumepruunid. Kui kana nahk või liha on saanud tumepruuni tooni, on see ümberpööramiseks valmis. Kui nahk või viljaliha pole veel seda värvi saavutanud, jätkake selle küpsetamist veel 5 minutit. Kasutage tange või spaatlit, et keerata kana, kui see on saavutanud soovitud värvi.
11
Küpseta kana keskmisel-madalal kuumusel veel 10-15 minutit. Pärast kana keeramist vähendage kuumust. Neid tuleb küpsetada veel vähemalt 10-15 minutit. Kui reied on aga paksud, võib nende küpsetamine võtta kuni 30 minutit. Kui tükid on paksud, võite ka kana katta, et see kiiremini küpseks.
12
Kontrollige, kas sisetemperatuur on 165 °F (74 °C). Kana sisetemperatuur peab jõudma 74 °C-ni, enne kui see on söömiseks ohutu. Sisestage lihatermomeeter kõige paksema kana reie keskele. Kui kana pole valmis, jätkake küpsetamist veel 5 minutit ja seejärel mõõtke uuesti. Olge ettevaatlik, et mitte asetada lihatermomeetrit luu kõrvale, kui reied pole kondita.
13
Tõsta kana taldrikule 5-10 minutiks puhkama. Kui kanakingad on küpsenud, asetage need paberrätikutega vooderdatud kuumuskindlale taldrikule. Paberrätikud imavad kana puhkuse ajal endasse üleliigsed õlid. Serveeri kanakintsud, kuni need on veel soojad.
14
Puista kana ühtlaselt soola ja pipraga. Soovi korral võiks kana maitsestada ka muude maitseainete ja ürtidega. Selle retsepti jaoks sobiks hästi tilk küüslaugupulbrit, tšillipulbrit, sibulapulbrit või kreooli maitseainet. Kui kasutate grillkastme asemel või- või sidrunikastet, võiks sobida ka ohtralt peterselli või pune.
15
Prae kanakintsu pannil 3 minutit mõlemalt poolt, et need pruunistuksid. Määri nakkumatu pann kergelt õli, või või mittenakkuva küpsetusspreiga. Seejärel kuumutage seda keskmisel kuumusel. Asetage kanakintsud pannile ja küpseta 3 minutit ühelt poolt, keerake ümber ja küpseta veel 3 minutit. Aeglase küpsetamise tulemuseks on pehme liha, kuid pannil röstides saate kana välisküljele anda nätske tekstuuri. see kõigepealt. Kuid pidage meeles, et see on valikuline. Kui otsite kiiret ja lihtsat retsepti, võite selle vahele jätta.
16
Tõsta kana kergelt määritud või vooderdatud aeglasele pliidile. Soovi korral katke aeglane pliit kergelt mittenakkuva küpsetusspreiga või kasutage puhastamise hõlbustamiseks mittenakkuvat aeglase pliidi vooderdust. Kasutage vähemalt 2,8 kuni 3,8 l aeglast pliiti ja veenduge, et kaas oleks kindlalt peal.
17
Sega kokku grillkaste, mesi ja Worcestershire’i kaste. Lisage väikesesse kaussi 3/4 tassi (185 ml) grillkastet, 2 spl (30 ml) mett ja 1 tl (5 ml) Worcestershire’i kastet ning segage koostisained kahvli või vispliga segades. Kuumuse suurendamiseks kaaluge kuni 1/4 tl (1,25 ml) kuuma kastme sisse vahustamist. Kui teile grillkastme maitse ei meeldi, võite kasutada või valmistada kana küpsetamiseks teistsugust kastet. Lihtsalt veenduge, et kana küpsetamiseks oleks vähemalt 3/4 tassi (185 ml) vedelikku. Näiteks võite valmistada lihtsa kastme 1/2 tassi (125 ml) kanapuljongist, 3 spl (45 ml) ) võid ja 2 spl (60 ml) sidrunimahla.
18
Vala kaste kanakintsudele ja sega, et need kataks. Kasutage suurt metalllusikat, et segada kana reied, et need kataks täielikult kastmega. Veenduge, et iga kanatükk oleks kastmega täielikult kaetud.
19
Küpseta kanakintsu madalal kuumusel 5–6 tundi. Kui kana on küpsetamise lõpetanud, peaks selle sisetemperatuur olema 74 °C (165 °F). Samuti peaks see olema piisavalt pehme, et saaksite selle lihtsalt kahvliga lahti tõmmata.
20
Serveeri kana, kui see on veel soe. Kui kana on küpsetamise lõpetanud, keerake aeglane pliit soojaks. Saate seda serveerida otse aeglasest pliidist või eemaldada kana aeglasest pliidist ja asetada serveerimisvaagnale.
21
Aseta kanakintsud klaasist ahjupannile või -nõusse ja maitsesta. Puista kanakintsudele 1/4 tl (1,25 g) soola ja 1/8 tl (0,625 g) musta pipart ning seejärel vala neile 1 1/2 tassi (375 ml) petipiima. Marineeri kana petipiimas vähemalt 2 tundi. Soovi korral võid kana üle öö marineerida.
22
Kuumutage õli, kui kasutate fritüüri. Kui olete valmis kanakintsude küpsetamiseks, valage õli fritüüri ja kuumutage õli temperatuurini 177 °F (350 °F). Kui teie fritüüril pole temperatuurinäidikut, kasutage temperatuuri kontrollimiseks kiirloetavat kommide termomeetrit. Fritüür töötab kõige paremini, kuid võite kasutada ka paksu metallist kõrgete külgedega potti. Kuumuta potis õli keskmisel-kõrgel kuumusel.
23
Asetage paneeringu koostisosad eraldi kaussidesse. Aseta jahu, lahtiklopitud munad ja maisijahu kaussidesse. Kasutage kanakintsude kastmise ja katmise hõlbustamiseks laiu ja madalaid kausse. Soovi korral võite maisijahu maitsestada ka soola, pipra ja paprikaga.
24
Kastke iga reie jahu, muna ja maisijahu selles järjekorras. Eemaldage petipiimast reis ja laske üleliigsel petipiimal kausi kohalt maha tilkuda. Tordi reie mõlemad pooled jahuga ja koputa kergelt vastu kausi külge, et liigne jahu eemaldada. Seejärel kasta jahuga ülepuistatud kana munapesusse. Laske üleliigsel munal maha tilkuda, hoides reie kausi kohal. Viimasena süvendage reie kõik küljed maisijahusse. Korrake seda iga kanakintsu puhul. Asetage kaetud reied töö käigus puhtale küpsetuspannile või plaadile.
25
Prae iga tükki 13–20 minutit, kui kasutate õli. Langetage kanatükid ettevaatlikult fritüüri. Kana peaks pärast valmimist olema kuldpruun ja sisetemperatuur peaks jõudma 74 °C-ni.
26
Küpseta kana õhu käes praadimisel 204 °C (400 Â °F) juures 18–20 minutit. Eelsoojendage fritüür temperatuurini 400 °F (204 °F) ja eemaldage seejärel korv. Pihusta korvi põhi kergelt nakkumatu küpsetussprei või oliiviõliga. Seejärel asetage kanakingad korvile ühe kihina. Pihusta kanakintsud kergelt mittenakkuva küpsetussprei või oliiviõliga. Pange korv tagasi õhkfritüüri ja küpsetage kanakintsu 10 minutit, keerake neid, udutage uuesti küpsetussprei või oliiviõliga ja jätkake küpsetamist, kuni aeg on täis. Kanakintsude udutamine õliga aitab tagada krõbe välistekstuur ilma rasva lisamata.
27
Nõruta kanakintsud paberrätikutel ja serveeri. Kui armastate kanakintsusid, laske neil 5 minutit paberrätikutega kaetud taldrikul puhata, et liigne õli välja voolaks. Serveeri kana, kui see on veel kuum.
28
Eelsoojendage broilerit 5–10 minutit. Kui teie ahjul on digitaalsed juhtnupud, keerake ahju nupp praadimisasendile või vajutage praadimisnuppu. Enamikul broileritel on ainult üks seade. Kui teil on eraldi seaded “madal” ja “kõrge”, kasutage sätet “kõrge”.
29
Maitsesta kana soola, pipra ja oliiviõliga. Puista kanale vastavalt soovile soola ja pipart ning seejärel pintselda või nirista ühtlaselt kana peale 1–2 USA supilusikatäit (15–30 ml) oliiviõli. Kasutage umbes 1/4 tl (1,25 g) soola ja 1/8 tl (0,625 g) musta pipart, kui teil pole kindlat eelistust. Soovi korral võite kanakintsud ka soola, pipra ja õli sisse pista. .
30
Aseta kanakintsud broileripannile. Veenduge, et panni sees oleva resti ja panni põhja vahele jääks ruumi. Võib-olla soovite kasutada broileripanni, mille sees on rest, et õhk saaks kana ümber ringelda, kuid vastuvõetav on ka tavaline küpsetuspann või malmpann. Broileripanni sees olev rest hoiab ka liha kuuma rasva eest. ja õli, mis tilgub kanalt maha, mis võib aidata roogi rasvasisaldust vähendada. Luudeta nahata reite kasutamisel pole vahet, kumb pool on ülespoole. Kui kasutate kondiga reied, siis veenduge, et luu pool on ülespoole. Kui küpsetate kana koos nahaga, on sageli parem panna nahk ülespoole, et see saaks krõbedaks.
31
Asetage broileripann 10 kuni 13 cm (4–5 tolli) kuumutuselemendi alla. Enamik broilereid on seatud nii, et pann on kütteelemendist umbes sellisel kaugusel. Asetage broileripann resti keskele. Kui teie ahi vajab resti reguleerimist, tehke seda siis, kui ahi on veel külm. Õige kauguse leidmiseks kontrollige, kas ülaosas on märgiseid või mõõtke püstikust kütteelemendini.
32
Hauta kanakintsu kokku 20 minutit. Soovi korral võite need 10 minuti pärast ümber pöörata, et tagada ühtlane pruunistumine, kuid see on soovitatav ainult siis, kui need on ilma nahata. Jätke kanakintsud praadimise ajaks katmata. Selle asemel võib pakse reied või kondiga reied vajada küpsetamist kokku 25–35 minutit.
33
Kontrollige, kas sisetemperatuur on 165 °F (74 °C). Torka termomeeter suurima tüki paksemasse kohta. Kui kasutate kondiga reite, veenduge, et termomeeter ei puudutaks luu. Tõmmake kana ahjust välja, kui kana reied on põhjalikult pruunistunud ja sisetemperatuuril 74 °F (165 °F). Rusikareegel on, et ka mahl peaks välja voolama ja liha ei tohiks enam olla. roosa.