Kana ja vahvlid on populaarne Ameerika hingeroog, mis koosneb praekana ja petivahvlitest. Kui teil on sügav kastrul ja vahvliraud, saate seda ise kodus ja nullist valmistada.
1
Kuumuta ahi 200 kraadi Fahrenheiti (95 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage ette kaks küpsetusplaati, vooderdades need küpsetuspaberi või alumiiniumfooliumiga. Praetud kana jaoks on vaja ühte küpsetusplaati ja vahvlite jaoks ühte küpsetusplaati. Pange tähele, et ahi pole tingimata vajalik, kuna seda ei kasutata kana küpsetamiseks. või vahvlid. See võib aga olla väga kasulik, kuna peate valmistama toitu partiidena ja vajate viisi, kuidas hoida varasemad partiid soojana, kui lõpetate hilisemad partiid.
2
Sega märjad koostisosad. Asetage munad, vesi ja kuum kaste keskmisesse segamisnõusse. Vahusta vispliga ühtlaseks seguks, seejärel tõsta kõrvale. Kui kasutad kuuma kastme täiskogust, siis kasuta minimaalselt vett. Kui jätate kuuma kastme täielikult vahele, kasutage maksimaalselt vett. Samuti võite kuuma kastme kogust vähendada ilma seda täielikult eemaldamata. Pole tähtis, kui palju te kasutate, veenduge, et vee ja kuuma kastme vahel oleks kokku 3/4 tassi (180 ml) vedelikku.
3
Kuumuta õli. Valage õli sügavasse raskesse potti. Asetage pott pliidile ja kuumutage keskmisel kuumusel, kuni õli temperatuur saavutab 350 kraadi Fahrenheiti (180 kraadi Celsiuse järgi). Kontrollige õli temperatuuri kommide termomeetriga. Kui teil pole küpsetustermomeetrit, testige õli kukutades sellesse väikese nuku valmis taigna. Kui õli on valmis, peaks tainas hõljuma ja kohe särisema. Pange tähele, et õli temperatuur kõigub kogu küpsetusprotsessi vältel, seega peate sellel kogu aeg silma peal hoidma. Reguleerige pliidi temperatuuri juhtnuppe vastavalt vajadusele, et hoida ühtlast temperatuuri.
4
Sega jahu ja pipar. Asetage kaks koostisosa teise keskmisesse kaussi ja segage neid segamislusikaga, kuni need on ühtlaselt segunenud.
5
Kaaluge kana välja klopimist. Selle roa jaoks võite kasutada kondiga või kondita kana. Kondiga tükke võib kasutada nii nagu nad on, kuid kondita kanatükke saab kasutada niisama või lihavasaraga lapikuks peksa. Kui soovite kana ja vahvleid eraldi süüa, siis ei pea te kana lamedaks tegema. . Kui soovite süüa roogi võileiva stiilis, on siiski tungivalt soovitatav tükid kõigepealt lamedaks teha. Kana tasandamiseks alustage iga sulatatud kana rinnatüki lõikamisega horisontaalselt pooleks, umbes kahe kolmandiku ulatuses tüki ulatusest. Avage tükeldage ja laotage see võimalikult tasaseks ülemise ja alumise vahapaberi kihi vahele. Alustades keskelt, tambige kana lihavasara või taignarulliga, kuni see on umbes 0,6 cm (1/4 tolli) paks. Eemaldage kana vahapaberilt, kui see on valmis. Teise võimalusena võite osta õhukesteks viiludeks lõigatud kanarinda või kasutada kana sisefileed.
6
Maitsesta kana. Puista kana mõlemale poolele soola ja küüslaugupulbrit. Kasutage ohtralt soola ja väikest kogust küüslaugupulbrit. Retseptiloendis toodud kogused on vaid hinnangulised. Saate lisada rohkem või vähem vastavalt oma maitsele.
7
Kata kana märgade ja kuivade koostisosadega. Kasta iga kanatükk munasegusse. Laske üleliigsel kaussi nõrguda, seejärel piserdage iga tükk maitsestatud jahuga. Veenduge, et iga tüki kõik küljed oleksid kaetud. Selle asemel, et katta kõiki tükke korraga, peaksite katma iga tükk vahetult enne kavatseb seda praadida.
8
Prae iga kanatükk krõbedaks ja läbiküpseks. Asetage kana tükkhaaval kuuma õli sisse ja prae 5–14 minutit. Õhukesed, lapik kanatükid võivad võtta vaid 5–8 minutit. Valge liha, kondita või kondiga, võib võtta 8–10 minutit. Tume liha, kondita või kondiga, võtab tavaliselt 13–14 minutit.
9
Nõruta puhastel paberrätikutel. Kasutage iga kanatüki kuumast õlist eemaldamiseks tange või lusikat. Aseta kana taldrikule, mis on kaetud mitme kihi puhta paberrätikuga. Laske üleliigsel õlil mõni minut nõrguda.
10
Hoidke soojas. Kui valmistasite kana enne vahvlite valmistamist, peate ülejäänud toidu valmistamise ajal tükid soojas hoidma. Selleks viige praetud kana ühele ettevalmistatud küpsetusplaadile ja hoidke küpsetatud tükke eelsoojendatud ahjus.
11
Eelsoojendage vahvliraud. Järgige tootja juhiseid vahvliraua eelsoojendamiseks keskmise või kõrge kuumuseni. Enamikul vahvliraudadel on juba nakkumatu kate, kuid siiski on hea mõte pihustada mõlemale poolele kerge mittenakkuva küpsetussprei kate. Kui temperatuuri regulaatorid on sildiga “kõrge”, “madal” ja nii edasi, seadke juhtnupp keskmisele või keskmisele-kõrgele. Kui juhtnupp võimaldab teil värvi põhjal määrata teatud valmiduse, valige “keskmine kuldne” või “keskmine kuldpruun”.
12
Vajadusel soojendage ahi temperatuurini 200 kraadi Fahrenheiti (95 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage küpsetusplaat ette, kattes selle alumiiniumfooliumi või küpsetuspaberiga. Kui olete kana juba valmistanud, siis peaks teie ahi olema juba eelsoojendatud. Nagu kana puhul, kasutate ahju ka varasemate vahvlipartiide hoidmiseks hiljem küpsetamise ajal soojas. partiid.
13
Sega omavahel kuivained. Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda ja sool keskmises segamiskausis, segades koostisaineid ühtlaselt jaotumiseni.
14
Sega märjad koostisosad. Eraldi väikeses kausis või mõõtetopsis segage petipiim, muna ja taimeõli. Vahusta käsitsi vispli või kahvliga, kuni koostisosad on hästi segunenud.
15
Vahusta mõlemad segud omavahel. Kalla märg segu aeglaselt kuivsegu hulka. Kasutage segude vahustamiseks kahvlit või visplit, lõpetades varsti pärast seda, kui kõik kuivained on niisutatud. On lubatud, et taignasse jäävad mõned väikesed tükid, kuid kõik suured tükid tuleks enne peale vajutamist välja kloppida. Vältige taigna üle peksmine. See võib põhjustada õhumullide tühjenemist, tekitades kergete õhuliste vahvlite asemel tihedad, nätsked vahvlid.
16
Valage tainas vahvlirauda. Valage eelsoojendatud vahvlirauda nii palju tainast, et kataks alumine triikraud. Pange tähele, et täpne taigna kogus, mida peaksite kasutama, sõltub vahvliraudast. Peaksite järgima tootja juhiseid, et kontrollida, kas lisate õiget kogust. Võimalik, et kõige lihtsam on kasutada vahukulpi, kui valate taigna vahvlirauda. Kui proovite valada otse segamisnõust, võite tekitada suurema segaduse.
17
Küpseta kuni keskmise kuldpruunini. Sulgege triikraud ja küpseta vahvleid, kuni see muutub keskmiselt kuldpruuniks. Eemaldage vahvlid kuumakindla spaatli või sarnase riistaga. Vältige aga kahvleid ja muid teravaid riistu, kuna terav metall võib triikraua mittenakkuvat pinda kriimustada.
18
Hoidke soojas. Viige keedetud vahvlid oma ettevalmistatud küpsetusplaadile ja asetage need ahju. Kui olete ülejäänud vahvlite valmistamise lõpetanud, hoidke varased partiid soojas.
19
Vahusta koor ja tüümian. Kombineerige kaks koostisosa keskmises roostevabast terasest kastrulis. Segage õrnalt vispliga, et tüümian jaotuks kogu kreemile. Värske tüümian sobib selle retsepti jaoks palju paremini kui kuivatatud tüümian, kuid kui soovite kasutada kuivatatud tüümiani, vähendage kasutatud kogust kolmandiku võrra. Teisisõnu kasutage ainult 1 tl (5 ml) kuivatatud tüümiani.
20
Küpseta, kuni see väheneb poole võrra. Asetage kastrul pliidile ja küpseta keskmisel-kõrgel kuumusel, sageli segades, 10 minutit või kuni vedelik on vähenenud pooleni esialgsest kogusest. Segu segamine hoiab ära koore tardumise. Ärge laske koorel liiga kiiresti keeda. kuna see põleb või tardub kõrgel temperatuuril tõenäolisemalt.
21
Klopi hulka ülejäänud koostisosad. Tõsta kastrul pliidilt ja lisa nii Dijoni sinep kui ka sool. Vahusta korralikult, kuni sinepid sulavad ja kogu kaste on ühtlase värvi ja konsistentsiga.
22
Hoidke soojas. Kastet võib pliidisilmal hoida väljalülitatud kuumusega seni, kuni oled valmis seda kasutama. Serveeri kastet veel soojana. Aja säästmiseks võid kastme päev-paar ette valmistada. Tõsta valmis kaste õhukindlasse plastnõusse. Katke see, seejärel jahutage kaste kuni kolm päeva. Kui olete serveerimiseks valmis, soojendage jahutatud kastet pliidil keskmisel-madalal kuumusel pidevalt segades.
23
Valige oma serveerimisviis. Saate süüa kana ja vahvleid, asetades need kõrvuti samale serveerimistaldrikule või asetades need kokku võileiva stiilis. Roa võileiva stiilis serveerimiseks asetage kahe vahvli vahele veel üks lapik praekanatükk.
24
Lisa soovitud maitseained. Nirista roog sooja Dijoni koorekastmega. Traditsioonilisema maitse saamiseks jätke koorekaste vahele ja serveerige kana ja vahvleid või, vahtrasiirupi ja kuuma kastmega. Kui valmistate roogi võileiva stiilis, asetage need maitseained kanale pigem kahe vahvlikihi vahele. kui vahvlite väliskülgedel.
25
Nautige. Teie söök on valmis – kaevake sisse, kuni see on veel soe!