Šveitsi juust on sageli hea koostisosa võileibades, suppides, salatites ja kuumades liharoogades. Selle terav, kergelt kopitanud maitse võimaldab seda hästi sobitada magusate punaste ja valgete veinide, maitsvate leibade ning agressiivselt maitsestatud liha ja köögiviljadega. Ainus häda võib olla selles, et kõik Šveitsi juust ei ole võrdsed. Šveitsi juustu valides tuleks otsida terveid suurte aukudega ja väga tugeva terava maitsega juustuplokke või -viile.
Kui soovite tõeliselt kvaliteetset Šveitsi juustu, on parem otsida plokke, kiile või rattaid, mitte viile. Kvaliteetse juustu suured augud muudavad tootjate jaoks selle lihtsaks viilutamise keeruliseks, mistõttu on väikeste aukudega Šveitsi juust valitud viiludeks. Terved klotsid ja kiilud on samuti üsna mitmekülgsed. Saate neid kodus viiludeks, kuubikuteks ja tükeldamiseks. Need võivad ka kauem värsked püsida kui viilud. Hallitanud juustuviil on tavaliselt kogu tee hallitanud, samas kui hallitanud plokis on all veel toorjuust.
Teine samm kvaliteetse Šveitsi valimisel on aukude suurus. Šveitsi juustu suuremad augud tähendavad tavaliselt seda, et see on kauem laagerdunud ja bakteritel on olnud kauem aega õhutaskute välja raiumiseks. Juust paraneb tavaliselt aja jooksul, seega on hästi laagerdunud juust tavaliselt parema kvaliteediga kui noor juust. Avad ihaldusväärses Šveitsi juustukiilus ei ole tavaliselt väiksemad kui väike münt või mehe nimetissõrme ots.
Kolmas samm parima Šveitsi juustu valimisel hõlmab üldiselt selle maitsmist. Paljud juustulettid võimaldavad teil maitsta juustu, mida kavatsete osta. Tegelikult eeldatakse, et kui loote juustutaldrikut, olete maitsnud juustu, mida oma külalistele serveerite. See tagab, et teie juust on täpselt see, mida ootate. Samuti võib see aidata teil otsustada, mida sellega serveerida.
Kvaliteetne Šveitsi juust on üldiselt terav ja vürtsikas, puudutades nende aistingutega kõigepealt keelt. Mõne hetke pärast maitsestamist võite märgata kergelt magusat alatooni. Parimatel juustudel on sageli need maitsekihid, kuigi mõnel võib olla rohkem kihte kui teistel. Ärge kartke paluda maitsta mõnda erinevat tüüpi juustu. Paljud poed või delikatessid müüvad mitut sorti ja peaksid teid hea meelega majutama.
Puhastage oma suulae juustu ampsude vahel vähese veega, et maitsed ei seguneks. Kui maitsed hakkavad kokku jooksma, võib olla raske aru saada, milline Šveitsi tüüp on teie lemmik. Kui olete valinud täiusliku Šveitsi juustu, mähkige see vahatatud paberisse ja hoidke külmikus, kuni soovite seda kasutada.