Parima Kreeka kanamarinaadi valimine taandub enamasti maitsesegude leidmisele, mis sobib Kreeka kulinaarse traditsiooniga ja on meeldiv nende inimeste maitsele, kes küpsetavad kana söövad. Paljud kokad eelistavad valmistada Kreeka kana marinaadi nullist, kasutades nende jaoks kõige meeldivamat koostisainete segu. Mõnel juhul aga napib kokkadel aega või tahtmist isetehtud marinaadi valmistamiseks ning nad eelistavad osta pakendatud sorti.
Kreeka kana marinaadi saab valmistada peaaegu mis tahes vürtside ja muude Kreeka toiduvalmistamisel kasutatavate maitseainete kombinatsiooniga. Mõned neist koostisosadest on levinud etniliste köökide jaoks kogu Vahemere maailmas. Küüslauk ja oliiviõli kuuluvad peaaegu alati Kreeka kanamarinaadi ning must pipar on väga levinud. Sageli lisatakse sidruni- ja mõnikord ka laimimahla. Oregano, sinep, rosmariin ja tüümian on seda tüüpi marinaadis tavalised koostisosad.
Muud võimalused on väljaspool Vahemere idaosa vähem tuntud. Näiteks sumak on Lähis-Ida toidus levinud. See toob roogadele omanäolise, meeldivalt mõrkja maitse ja seda kasutatakse sageli kanaroogade maitsestamiseks. See ei ole Euroopas ja Ameerikas hästi tuntud, kuid on laialdaselt saadaval ja üsna odav.
Nullist marinaadi tegemisel on vaja teatud improvisatsiooni. Enamik marinaade põhineb vedelal alusel, mis koosneb enamasti oliiviõlist. Seda põhja on täiendatud erinevat tüüpi maitseainetega. Nullist marinaadi valmistavad kokad võivad soovida valida mitu erinevat retsepti ja valmistada igast väikesest partiist võrdlemiseks. Mõned kokad võivad soovida luua ka fusion-stiilis marinaate, lisades teistest kulinaarsetest traditsioonidest pärit koostisosi, mis sobivad hästi Kreeka kanamarinaadiga.
Kokkadel, kes ei soovi marinaadi nullist valmistada, on palju võimalusi. Salatikastmeid hinnatakse sageli ka marinaadiks. Need on sageli kasutatavad põhipreparaatidena, mis koosnevad õlist, äädikast ja lihtsatest vürtside kombinatsioonidest. Ettevõtlik kokk, kellel on vähe aega, saab ühe neist põhilistest marinaadidest valmistada, lisades peotäie värskeid vürtse.
Samuti müüakse tooteid, mis on mõeldud kasutamiseks marinaadina. Klient peaks kaaluma, milliseid vürtse ta pakendatud marinaadis soovib, ning mõtlema ka sellele, kui magusat marinaadi soovib. Kaubanduslikud sordid varieeruvad peaaegu magustamata kuni väga tugevalt magustatud ja kaloritihedateni.