Parima koolamarinaadi valimiseks peaksid kokad valima retsepti, mis sobib neile pakutava lihatüübiga. Nii karastusjoogi maitse kui ka täiendavad koostisosad peaksid tugevdama lihast toodetud looduslikke maitseid. Neid retsepte saab luua nullist või need asuvad kokaraamatutes ja Internetis koos üksikasjalike juhistega.
Koolamarinaadi kasutatakse sageli erinevat tüüpi liha küpsetamiseks niiske kuumusega. Koola on tavaliselt magustatud kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi ja mõnede looduslike suhkrutega ning sellest saab valmistada õrna, magusa maitsega roogi. Tavaliselt on seda tüüpi marinaadi valmistamisel kõige parem kasutada täiskalorilisi koolasid ning vältida madala kalorsusega või kalorivaba karastusjooki. Kunstlikud magusained võivad lihalt ilma jätta marinaadist tagatud suhkruse magususe ning pikal kuumas ahjus küpsetamisel võivad suhu jääda mõrkjas järelmaitse.
Kana, steigi või sealiha maitsestamiseks võib kasutada mis tahes tüüpi koolamarinaadi. Tavaliselt ei soovitata seda kasutada kala, köögiviljade või veiselihapraega. Kasutatava liha tüüp määrab tavaliselt marinaadi vormi.
Kana marinaadid võivad sisaldada läbipaistvat või tumedat värvi koolat. Täiendavad koostisosad peaksid sisaldama tsitrusviljade mahla, nagu laim või sidrun, küüslauk ja tumedad äädikad, nagu balsamico või punane vein. Need intensiivsed ja sageli julged maitsed kipuvad asuma sügavale kanaliha sisse, konkureerimata või ületamata selle looduslikku mahla. Kana rinnatükid ja tükid tuleks lasta üleöö marinaadis leotada, et saavutada maksimaalne maitseinfusioon. Terveid linde saab kogu toiduvalmistamise ajal marinaadiga üle kasta ning täiendava koolapurgi võib asetada kehaõõnde avatuna püsti, et lisada niiskust ja maitset.
Praad või singikoolamarinaad nõuab tavaliselt vähem lisaaineid kui kanamarinaad. Sellel lihal on tugevad looduslikud maitsed kui kanalihal, mida ei tohiks varjata sekundaarsete toiduainete üleküllus. Nende lihadega soovitatakse tavaliselt kasutada ainult tumedaid koolasid.
Steakmarinaadid on sageli kõige paremini maitsestatud koolaga koos likööriga. Joogis olev alkohol aurustub toiduvalmistamise käigus täielikult, jättes maha suitsuse essentsi ja palju looduslikke suhkruid, olenevalt valitud joogitüübist. Bourbonid ja viskid on kaks tavalist valikut seda tüüpi koolamarinaadiga kasutamiseks.
Singimarinaadid võivad sisaldada pruuni suhkrut ja tumedat vürtsikat sinepit või Dijoni paksus glasuuris, mis küpsemise ajal väheneb. Sellesse segusse võib lisada küüslauku, terveid nelki ja kaneeli, mis sulab keedukola sisse ning moodustab paksu ja maitsva pruuni kastme, mida saab singi peale serveerida. Kuigi seda tüüpi marinaadis soovitatakse sageli kasutada hoidiseid, kipuvad küpsevad puuviljad tekitama lõplikus glasuuris liigset magusust, mis varjab singi soolasust ja maitsekust.