Šampanja on Prantsusmaal valmistatud mullitav vein. See pidulik jook on väga õrn ja nõuab ainulaadseid protseduure õigel säilitamisel, avamisel ja valamisel, et säilitada selle maitse ja mullid. Enne valamist peate veenduma, et see on ideaalse temperatuuriga, mitte liiga soe ega liiga külm. Pudelit avades hoidke seda korralikult ja vältige selle raputamist. Valamisel hoidke klaasi viltu ja täitke see vaid poolenisti, et teie ja teie külalised saaksid nautida šampanja ainulaadset aroomi ja maitset.
1
Tehke kindlaks, kas teie šampanja on vintage või mitte. Mitte-vintage šampanja sisaldab segu vähemalt 2 saagiaasta veinist, samas kui aastakäigu šampanja on valmistatud vaid ühe aasta saagikoristuse viinamarjadest. Neid kahte tüüpi šampanjat saate eristada nende siltide järgi. Mitte-vintage šampanja siltidel ei ole saagiaastat. Vintage šampanjapudelitel on selgelt märgitud selle koristusaasta. Hinna järgi saate eristada ka vana- ja mitte-vintage šampanjat. Kuna vanaaegseid šampanjaid valmistatakse vaid paar korda kümnendi jooksul, on need tavaliselt kallimad kui mitte-vintage šampanjad.
2
Jahutage mitte-vintage šampanjat 4 tundi temperatuuril 8,1 kuni 10,0 °C. Mitte-vintage šampanjat serveeritakse kõige paremini kergelt jahutatud temperatuuril. Ideaalse temperatuurivahemiku säilitamiseks pange pudel umbes 4 tunniks külmkappi. Kui teil on kiire, võite selle panna 15 minutiks sügavkülma või 20 minutiks jääämbrisse. Enne serveerimist puudutage nii kaela kui ka keha, et temperatuur oleks kogu kehas ühtlane. Kui šampanja on liiga soe või liiga külm, võite mõnest maitsest ilma jääda.
3
Hoidke vanaaegset šampanjat temperatuuril 50–53,6 °F (10,0–12,0 °C). Vintage šampanjat serveeritakse kõige paremini veidi soojemal temperatuuril kui mitte-vintage šampanjat. Hoia seda külmkapis vähemalt 3 tundi, sügavkülmas 10 või 15 minutit jääämbris..Vintage šampanja on väga õrn, seega püüa hoida ideaalset temperatuuri. Liiga külm vedelik šokeerib maitsemeeli.
4
Kasutage temperatuuri hoidmiseks jahedamat hülsi või jääämbrit. Kui te ei ole valmis šampanjat kohe pärast külmkapist välja võtmist serveerima, peate leidma võimaluse seda vahepeal jahedas hoida. Cooler varrukad on painduvad ja sobivad ideaalselt ümber šampanjapudeli. Kõik, mida pead tegema, on hoida hülsi sügavkülmas ja asetada see enne serveerimist pudelile. Jääämbri kasutamiseks täitke see poolenisti jääga ja valage seejärel enne šampanjapudeli sisse panemist veidi vett. Jahedamad varrukad leiate veebist otsides. Neid on mitmes erinevas värvitoonis ja erinevas stiilis. Valige sündmuskohale kõige sobivam. Kui aeg hakkab otsa saama, lisage jääämbrisse soola, et šampanja kiiremini, kuni 5 minutiga, jahutada.
5
Hoidke pudelit 45-kraadise nurga all ja suunake see ohutus suunas. Enne pudeli avamist veenduge, et see oleks suunatud teist eemale, teie joogiklaasidest ja teistest, keda serveerite. Parim on suunata see seina poole, kus ei istu ükski inimene või õrn objekt. Kui te seda ei tee, võib pudeli sees olev kork pudeli avamisel paiskuda ja kedagi vigastada või midagi ümber lükata. Samuti kallutage seda veidi 45-kraadise nurga all, nii et kork ei tabaks selle avamisel teie nägu. Hoidke salvrätikut läheduses, kui te seda avate.
6
Eemaldage pudeli ülaosas foolium ja traatpuur. Enamikul šampanjapudelitel on ülaosa ja kaela ümber mähitud foolium. Kui sellel on sakk, kasutage selle rebimiseks ja eemaldamiseks vaba kätt. Seejärel eemaldage traatpuur, mis hoiab korki all. Kõik, mida pead tegema, on see lahti kerida, keerates traadi ringikujulist osa umbes 6 poole pöörde ümber. Kui šampanjapudelil ei ole kile eemaldamiseks sakti, saate selle lahti lõigata veiniavajaga.
7
Hoidke pudelit kahe käega ja keerake kork ära. Hoidke domineeriva käega pudeli põhja ja teise käega korgist. Keerake pudelit aeglaselt, samal ajal korki kergelt kallutades. Seda tehes kuulete ja tunnete korgi hüppamist ning teate, et see on avatud. Hoidke pudeli avamise ajal käsi korgi kohal, et see välja ei lendaks ega saaks midagi vastu.
8
Jätkake pudeli hoidmist 45-kraadise nurga all, et vältida vahu tekkimist. Vältige šampanjapudeli liigutamist kohe pärast selle avamist. Hoidke seda mõne sekundi jooksul paigal 45-kraadise nurga all. See võimaldab rõhul vabaneda pärast korgi pudelist eraldumist. Kui liigutate seda kohe pärast avamist liiga palju, võib see tekitada liigset vahtu, mida soovite enne serveerimist vältida.
9
Peske oma šampanjaklaase ja laske neil õhu käes kuivada. Teie joogiklaaside kvaliteet on parima šampanjakogemuse saamiseks väga oluline. Ärge peske neid nõudepesumasinas, kuna see võib jätta triipe ja seebi kogunemist. Peske neid kindlasti käsitsi ja laske neil hästi ventileeritavas ruumis õhu käes kuivada. See õhu käes kuivatamine tagab, et klaasid jäävad katsudes jahedaks. Tähtis on, et šampanjaklaasid ei oleks liiga soojad ega liiga jahedad. Parimad šampanjajoomise klaasid on tulbid, flöödid ja kupeed. Nende joogiklaaside kujud võimaldavad šampanjamullidel koguneda ja aroomil aroomi säilitada.
10
Hoidke klaasi varrest ja kallutage seda 45-kraadise nurga all. Šampanjaklaasi valades on soovitatav kasutada oma mittedomineerivat kätt, et hoida klaasi šampanjapudeli suunas 45-kraadise nurga all. See võimaldab teil klaasi üle valamise ajal kõige paremini kontrollida. Hoidke klaasi ainult varrest. Kui hoiate seda kaussi puudutades, soojendavad teie sõrmed šampanjat ja mõjutavad lõpuks selle üldist kvaliteeti ja maitset. Laske kellelgi klaasi enda eest hoida, kui te ei saa pudelit ühe käega käes hoida ja valada.
11
Suru pöial šampanjapudeli põhja. Iga šampanjapudeli all on suur taane, mida nimetatakse ka “pundiks”. Asetage pöial punti, samal ajal kui sirutate sõrmi pudeli põhja ümber. Veenduge, et kasutate pudeli hoidmiseks domineerivat kätt sul on hea haare.
12
Kallutage pudelit ja valage šampanja aeglaselt mööda klaasi külge. Kui klaas on 45-kraadise nurga all, kallutage šampanjapudelit ettevaatlikult ja alustage valamist. Suunake vedelik kindlasti nii, et see puudutaks väljavalamise ajal klaasi külge. See hoiab ära vahu kogunemise ja mullide kadumise. Ärge laske pudelil klaasi puudutada. Šampanjat hoitakse mõnikord tolmustes kohtades, seega ärge riskige oma klaasi määrdumisega.
13
Valage väike kogus klaasi ja oodake, kuni vaht vaibub. Ärge valage kogu šampanjat korraga. Kui näete klassis umbes 1 tolli (2,5 × cm), kallutage pudelit voolu peatamiseks tagasi. Sel hetkel soovite peatuda ja lasta valgel vahul väheneda. See hoiab ära liigse vahu tekkimise klaasis ja vähendab mullide kadu. Ärge unustage valada aeglaselt. Kui valate liiga kiiresti, võib klaas kergesti üle voolata.
14
Jätkake valamist, kuni klaas on pooltäis. Sa ei tohiks kunagi täita šampanjaklaasi lõpuni. Pooleldi või veidi vähem kui pooleldi täitmine võimaldab aroomidel täita klaasi ülemise poole, parandades lõpuks šampanja üldist elamust ja maitset. Nii et kui valate šampanjat, täitke see klaasi poole või laiema punktini. Kui valate šampanjat flöödiklaasi, veenduge, et see oleks umbes poolenisti täis. Kui kasutate veiniklaasi, valage veidi vähem kui pool.