Võikreemiga glasuur on rikkalik ja maitsev kate kookidele. Selle suussulav maitse ja mitmekülgne konsistents muudavad selle ideaalseks glasuuriks kasutamiseks sünnipäevatortide, koogikeste, haldjakookide jms jaoks. See artikkel näitab teile paar võimalust võikreemi glasuuriks valmistamiseks. See annab teile ka ideid, kuidas oma glasuurile rohkem maitset lisada.
1
Lõika pehmendatud või kuubikuteks ja pane kaussi. Või väiksemaks lõikamine muudab segamise lihtsamaks.
2
Vahusta võid madalal kiirusel vähemalt 5 minutit, kuni see on hele ja kohev, saavutanud palju heledama värvuse (peaaegu valge) ja kahekordistunud. Kasutada võib nii käeshoitavat visplit, elektrimikserit kui ka vispliga köögikombaini.
3
Lisa pool suhkrust ja sega või hulka. Ülejäänud suhkru lisate hiljem; Kui lisate suhkrut vähehaaval, aitab see vältida selle kõikjale väljalendu.
4
Lisa ülejäänud koostisosad ja jätka segamist madalal kiirusel. Ainult 1 teelusikatäie piima või koore lisamine muudab glasuuri jäigemaks ja sobib suurepäraselt glasuuriotsa abil kujundamiseks, kuid kui eelistate lahtist ja “määritavamat” võikreemi, võite valida 2 supilusikatäit (29,6 ml). Kui te pole lisatava piima või koore koguses ikka veel kindel, võite kontrollimiseks kõigepealt lisada 1/2 teelusikatäit. Võite ka vaniljeekstrakti asendada 1 tl erineva maitsega. Rohkemate ideede saamiseks klõpsake siin. Kergema võikreemi saamiseks kasutage vahukoore asemel piima. Kui soovite oma võikreemi vähem magusaks muuta, lisage näpuotsaga soola.
5
Kaaluge mõne värvi lisamist. Võikreemi võid jätta tavaliseks või muuta selle värvivaks, lisades paar tilka toiduvärvi või geelijäävärvi. Pidage meeles, et mõned lõhna- ja maitseained, näiteks kakaopulber, muudavad glasuuri juba tumedamaks, nii et värvainet ei paista.
6
Lisage ülejäänud suhkur ja vahustage glasuur uuesti suurel kiirusel. See annab teile kerge ja koheva härmatise. Peate seda vahustama umbes kaks kuni kolm minutit. Kui koor on liiga paks, lisage veel veidi koort, piima või poolteist. Alustage ühest supilusikatäiest, segage, seejärel lisage vajadusel rohkem. Kui kreem on liiga lahja, lisage veidi rohkem kondiitri suhkrut
7
Lao või serveeri võikreemi. Sel hetkel võid võikreemi määrida koogile või koogikestele või hoida seda Ziploc kilekotis või õhukindlas anumas, kuni oled valmis seda kasutama. Võikreem säilib külmkapis värskena 2 nädalat. Koogid ja võikreemiga jäätunud koogikesed püsivad värsked 3 päeva.
8
Pane kokku topeltboiler ja hauta vett keskmisel kuumusel. Täida pott veega ja aseta selle peale suur kauss. Kausi põhi ei tohiks vett puudutada. Lülitage pliit sisse ja oodake, kuni vesi hakkab podisema.
9
Lisa šokolaad topeltkatlasse ja lase sulada. Jaotage šokolaad ühtlaselt kausi põhja ja segage seda sageli spaatliga, et see ei kõrbeks.
10
Eemaldage sulanud šokolaad topeltboilerilt ja asetage see kõrvale. Enne võikreemile lisamist peate laskma šokolaadil jahtuda, vastasel juhul sulab või.
11
Vahusta või, kuni see on ühtlane ja kohev. Võite kasutada elektrilist mikserit, käeshoitavat visplit või isegi köögikombaini. Õige konsistentsi saavutamiseks kulub umbes kaks kuni kolm minutit.
12
Alanda kiirust ja lisa šokolaad. Kui olete kasutanud segistis suuremat kiirust, on nüüd aeg muuta see madalaks. Lisa šokolaad ja sega veel. Võimalik, et peate kogu šokolaadi kausist välja tõmbamiseks kasutama spaatlit.
13
Lisa ülejäänud ained ja sega keskmisel kiirusel. Tehke seda seni, kuni võikreem on saanud ühtlase ja ühtlase tekstuuri ning seal ei ole triipe ega tükke. Kui teile vanilje ei meeldi, kaaluge selle asendamist espresso või tugevalt keedetud kohviga.
14
Säilitage või kasutage šokolaadivõikreemi. Sel ajal saate oma kooke või koogikesi kaunistada võikreemiga või panna võikreemi õhukindlasse anumasse ja hoida seda külmkapis umbes kaks kuni kolm nädalat.
15
Lõika või kuubikuteks ja tõsta kõrvale. Või tükeldamine muudab selle hilisema retsepti lisamise lihtsamaks. See muudab ka segamise lihtsamaks.
16
Pange topeltkatel kokku ja laske veel keema hakata. Asetage kuumakindel kauss veidi veega täidetud poti kohale. Kausi põhi ei tohiks vett puudutada. Pane pott pliidile ja tõsta kuumus keskmisele tasemele.
17
Lisa munavalged ja suhkur ning sega, kuni suhkur lahustub. Kui te ei saa aru, kas suhkur on lahustunud või mitte, võite segu sõrmede vahel hõõruda. Kui segu tundub teraline, ei ole suhkur veel lahustunud.
18
Laske segul kuumeneda, kuni see saavutab 72 °C (160 °F). See pastöriseerib munavalged ja tapab kõik salmonelloosi põhjustavad bakterid. Kasutage kindlasti kiirloetavat termomeetrit.
19
Eemaldage segu topeltkatlast ja jätkake segamist, kuni munavalge muutub kõvaks. Siinkohal saad kasutada elektrimikserit või vispli kinnitusega köögikombaini üle kanda. Kasutage keskmist-suurt kiirust. Umbes kümne minuti pärast hakkavad munavalged moodustama piike ning muutuvad jäigaks ja vahuseks.
20
Vähendage kiirust ja lisage vanill ja või. Lülitage kiirus keskmiseks madalaks ning lisage vanilje ja või. Kui teile vanilje ei meeldi, võite selle asendada 1 tl mõne muu ekstraktiga, näiteks mandliga. Rohkemate valikute nägemiseks klõpsake siin. Kui eelistate, et võikreem oleks vähem magus, lisage näputäis soola.
21
Lao või serveeri võikreemi. Kui võikreem on saavutanud ühtlase konsistentsi, võid võikreemi määrida koogile või koogikestele. Võite selle panna ka plastikust Ziploc kotti või õhukindlasse anumasse ja hoida seda külmkapis kuni kaks nädalat.
22
Maitse lisamiseks kasutage ekstrakti või maitseõli. Võite anda oma võikreemile huvitavama maitse, lisades ekstrakti, maitseõli või piima. Pidage meeles, et lõhna- ja maitseõlidel on palju intensiivsem maitse kui ekstraktidel, nii et te ei vaja nii palju. Siin on mõned soovitused: 1 teelusikatäis ekstrakti, näiteks: mandel, sidrun, piparmünt või vanill, paar tilka lõhna- ja maitseõli, nt võiscotch, sidrun, apelsin või vaarikas
23
Lisa maitse lisamiseks jahvatatud vürtse, lahustuvat kohvi või kakaopulbrit. Lisage koostisosad lihtsalt tuhksuhkrule ja segage hästi. Siin on mõned soovitused: 1–2 teelusikatäit vürtsi, nagu õunakook, kaneel või kõrvitsapirukas, annab teile aromaatsema võikreemi, mis sobib ideaalselt sügis- ja pühadehõrgutisteks. 1 supilusikatäis lahustuvat kohvi segatakse 2 spl veega. annab teile kohvimaitselise võikreemi. Mokamaitselise võikreemi jaoks võite lisada ka näpuotsatäie kakaopulbrit. Kakaopulbri asemel asendage ½ tassi (50 grammi) suhkrut. Nii saad šokolaadimaitselise võikreemi.
24
Asenda vahukoor teise vedelikuga. Vahukoore, piima või pooleteise vahustamise asemel võite kasutada 1–2 supilusikatäit muud vedelikku, näiteks puuviljamahla. Siin on veel mõned võimalused: ApelsinimahlSidrunimahl Tugevalt valmistatud kohv Liköör, näiteks Bailey’s, Kahlua, brändi või rumm
25
Valmista tsitruseliste maitseline võikreem. Kasutage koore, piima või pooleteise vahustamise asemel 1–2 supilusikatäit sidruni- või apelsinimahla. Kui olete võikreemi valmistamise lõpetanud, segage sisse ½ tl sidruni- või apelsinikoort.
26
Võikreemi maitsestamiseks kasuta moose. Lisage võile kuni 1/3 tassi (110 grammi) oma lemmikmoosi ja klopige seda ühtlaseks. Sega hulka tuhksuhkur ja vahukoor, piim või pool ja pool nagu tavaliselt. Pidage meeles, et moos muudab glasuuri värvi. Võite kasutada mis tahes tüüpi moosi, kuid vaarika- või maasikamoosid annavad teile traditsioonilisemad tulemused.
27
Valmis.