On raske ette kujutada teeaja maiust, mis oleks traditsioonilisem kui Victoria käsn. Kuna taigen on valmistatud ühes kausis, on seda lihtne segada ja paar kihti küpsetada. Kui õrnad rullbiskviidid on jahtunud, määri ühele maasikamoos. Soovi korral tõsta moos peale vahukoore või võikreemiga, enne kui asetad peale teise käsnakihi. Puista Victoria käsnale veidi granuleeritud suhkrut ja serveeri seda oma lemmikteega!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 355 °F (179 °C) ja määri 2 koogivormi. Pihustage 2 8 tolli (20 cm) koogivormi sisemust küpsetusspreiga. Seejärel lõigake pärgamentpaberist 2 8 tolli (20 cm) ringid ja asetage iga panni põhja ring. Asetage pannid taigna valmistamise ajaks kõrvale. Kui teil pole küpsetusspreid, pintseldage pannide sisemust taimse küpsetusõli või sulavõiga. Puista pannidesse veidi jahu ja raputa seda ringi, nii et tükid on jahuga üle puistatud.
2
Pane munad, suhkur, jahu, küpsetuspulber ja või segamisnõusse. Võtke suur segamiskauss välja ja lööge sinna 4 muna. Lisage 1 tass (200 g) granuleeritud suhkrut või 1 1/8 tassi (225 g) tuhksuhkrut, 1 3/4 tassi (220 g) isekerkivat jahu, 2 teelusikatäit (8 g) küpsetuspulbrit ja 1 tass (225 g) toasooja võid kaussi. Kui sul ei ole isekerkivat jahu, kasuta sama kogus universaalset jahu ja lisa veel 1 1/2 teelusikatäit (6 g) küpsetuspulbrit. ja 1/2 teelusikatäit (2,5 g) soola.
3
Vahusta koostisosad ühtlaseks taignaks. Lülitage käsi- või seisevmikser madalaks, et jahu kausist välja ei lendaks. Vahusta koostisosi, kuni või seguneb munade ja kuivainetega. Jätkake segamist seni, kuni kausi külgedelt ei jää enam jahu. Ärge vahustage tainast kauem, vastasel juhul jääb kook sitkeks. Kui teil pole käsi- või seisumikserit, kasutage taigna kloppimiseks puulusikat.
4
Jaotage tainas 2 ettevalmistatud vormi vahele. Tõsta 1/2 taignast lusikaga ühte ettevalmistatud ahjuvormi ja pane ülejäänud tainas teisele vormile. Seejärel kasutage lusika või spaatli tagakülge ja tasandage tainas nii, et pealsed küpseksid tasaseks. Kui soovite tagada, et koogid jaguneksid ühtlaselt, asetage vormid digitaalsele kaalule ja kaaluge neid taigna jagamisel.
5
Küpseta kooke 20 kuni 25 minutit. Asetage mõlemad koogivormid eelsoojendatud ahju keskmisele restile. Küpseta, kuni pealsed on kuldpruunid ja küljed tõmbuvad vormi küljest lahti. Võid ka koogi keskele õrnalt vajutada. Kui see on tehtud, peaks see kohe tagasi kerkima. Kui seda ei juhtu, küpsetage seda veel 2–3 minutit ja kontrollige uuesti.
6
Jahutage kooke 5 minutit, enne kui need restile keerate. Pärast ahjust väljavõtmist jäta koogid vormidesse. Need peaksid jätkama pannide külgedelt eemaldumist. Viie minuti pärast tõmmake võinuga ümber koogivormide külgede ja lükake need ettevaatlikult restile, et need täielikult jahtuda.
7
Tõsta 1 rullbiskviidi alusele ja määri peale maasikamoosi. Pöörake üks jahtunud rullbiskviidist nii, et lamedam pool oleks ülespoole. Lusikaga nii palju maasikamoosi, et pealmine kiht oleks täielikult kaetud. Asendage oma lemmikmaitseline moosi või lisage Victoria käsna keskele värskeid marju. Vajalik maasikamoosi kogus sõltub sellest, kui paksu moosi soovite kiht keskel olema.
8
Soovi korral määri moosile vahu- või võikreem. Kuigi kreemjat täidist lisama ei pea, võib maasikamoosikihi peale määrida kergelt magustatud vahukoore või võikreemiga. Määrimise hõlbustamiseks kaaluge vahukoore või võikreemi torust väljavõtmist.
9
Aseta peale teine käsnakiht ja puista üle granuleeritud suhkruga. Aseta teine jahtunud rullbiskviidi moosi ja kreemi peale, kui seda kasutad. Asetage käsn nii, et kupliga külg oleks ülespoole. Seejärel puistake peale granuleeritud suhkrut ja serveerige Victoria rullbiskviidi. Kui tegite Victoria biskviidi vahukoorega, kasutage seda samal päeval, kui selle kokku panete, sest vahukoor ei säili. Ülejäänud Victoria käsna säilitamiseks katke kinni ja jahutage. seda kuni 3 või 4 päeva.