Tompouss on kahekihiline ristkülikukujuline taignakreemi täidisega lehttainas, mis on kaunistatud roosa ja/või valge glasuuriga. Kondiitritooted on levinud Hollandis ja Belgias ning seal tuntud kui “tompoes” (tom cat). Tompoussi serveeritakse tee või kohviga ning süüakse kondiitrikahvliga.
1
Sulata tainaleht.
2
Puista kondiitrilehele veidi jahu. Laota need ahjuvormi ja tee tainasse puust vardas või kahvliga augud ning jäta 15 minutiks seisma.
3
Küpseta eelkuumutatud ahjus (200–230 °C) umbes 15–20 minutit, kuni see on pruunikas. Jahuta maha.
4
Lõika tainaleht umbes 5 x 12 cm tükkideks.
5
Kuumuta veidi vett, lahusta tuhksuhkur ja sega siirupiga, kuni saad soovitud värvi. Määri glasuur kohe poolte saiatükkide peale, enne kui segu liiga külmaks läheb. Kasutage väikest kogust ja ajage see ühtlaselt laiali.
6
Keeda piim koos vanillsuhkruga.
7
Sega tärklis tassi külmas vees ja sega läbi keeva piima. Eemaldage kohe pliidilt.
8
Sega munakollased suhkruga vahuks. Sega koor ettevaatlikult läbi ja lase jahtuda.
9
Leota želatiin ja pigista liigne vesi välja ning lahusta kreemis. Vahusta vahukoor ja lisa koorele.
10
Vala kreem ristkülikukujuliseks ja lase paar minutit jahtuda. Kui see on piisavalt maha jahtunud, lõigake ristkülikukujulised kujundid vahemikus 5–12 sentimeetrit (2,0–4,7 tolli). Kasutage selleks märga nuga.
11
Lõpeta magustoit nii, et laota taignaleht alusele, mille peal on koorekubik ja selle peale glasuuriga taignaleht.