Ah, stromboli. Maitsev traditsiooniline retsept, mis paneb selle sõna kuuldes suu vett jooksma. Põhimõtteliselt on see pitsa, mis on rullitud õõnsaks leivaks, mille sees on täidis. Aga loomulikult tuleb see täpselt õigeks teha. Nüüd saate ise teha stromboleid ja serveerida seda oma perele.
1
Suures segamiskausis segage pärm ja mesi soojas vees. Kui teil on segisti, on see parim. Laske sellel seista 5-10 minutit või kuni pinnale tekivad mullid ja segu hakkab vahutama. Need on märgid, mida otsida, et teada saada, et pärm teeb oma tööd.
2
Vala sool, õli ja pool jahust. Segage see hästi ja kui jahu on täielikult segunenud, hakake ülejäänud jahu vähehaaval lisama, kuni saate soovitud konsistentsi stromboli taigna. See peaks olema pisut kleepuv, kuid puudutamisel ei tohiks miski teie sõrmede külge kleepuda. Seisva segisti kasutamine kõrvaldab teie probleemid suuresti. Seda saab teha käsitsi, kuid see on treening. Ole kannatlik.
3
Sõtku 6 minutit. Lülitage taimer sisse ja hoidke neid käsi töötamas, kuni see sumiseb – hoidke vastu kiusatusele lõpetada varem. Kuue minuti pärast peaks tainas olema ühtlane ja seda on lihtne töödelda. See võib olla ahvatlev, kuid ärge kartke. Kui tainaga üle töötate, muutub sellega töötlemine raskemaks, konsistents muutub ebasoovitavaks ja see ei kerki korralikult.
4
Määri kauss ja tainas kergelt õliga. Kui te seda ei tee, kuivab see ära. Kata tainas kilega, tõsta lauale ja lase 1-2 tundi kerkida. Proovige seda kasutada võimalikult kiiresti pärast seda perioodi – see on värskeim, kui see on hiljuti tõusnud.
5
Kuumuta ahi temperatuurini 450° Fahrenheiti (232° Celsiuse järgi).
6
Eemaldage tainas külmkapist ja asetage keskmise suurusega kaussi. Kui see on olnud lühemalt kaks tundi, kontrollige, kas see on piisavalt tõstetud.
7
Määri tainas oliiviõliga. Kata see kilega ja lase 15 minutit toatemperatuuril seista. See on veidi paremini juhitav, kui see veidi jahtub.
8
Segage väikeses kastrulis keskmisel kuumusel tomatid ja nende mahlad. Lisa pune ja sool ning kuumuta keemiseni. Segage seda aeg-ajalt, segades vürtsid põhjalikult.
9
Alanda kastrulis kuumust ja hauta. Purusta tomatid puulusikaga, kuni kaste pakseneb. Selleks peaks kuluma umbes 10–15 minutit.
10
Vormige tainas üheks 12-14-tolliseks ringiks ja asetage see küpsetusplaadile. Kata kastmega ja tõsta peale juustu ja enda valitud liha – pepperoni, vorst, salaami ja kana sobivad hästi. Kuid iga täidis, mida võite ette kujutada, töötab ka.
11
Määri taigna servad munaga. Murdke see eraldi kaussi, vahustage ja pintseldage munakollane tainale, et anda sellele kuldne värv. Ärge visake seda pärast seda sammu välja! Sul läheb seda vaja ka tipu jaoks.
12
Punu või voldi tainas. Selle kohta juhiste saamiseks kerige lehe allossa. Strombolid võivad olla väga erineva kujuga, olenevalt teie soovitud meetodist. Kui olete kokku pannud, määrige pealt munaga ning puistake munaga pintslitud pinnale parmesani ja peterselli. Need täiendused panevad teie sõbrad mõtlema, et see on restoranis valmistatud.
13
Küpseta, kuni see on kuldpruun või krõbe, umbes 20–25 minutit. Hoidke sellel silm peal, eriti kui teie ahi on kuum või küpseb ebaühtlaselt.
14
Tõsta lõikelauale ja puista üle basiilikuga. Lõika leib ringideks ja jaga taldrikutele. Sellest retseptist peaks saama umbes 6 portsjonit – olenevalt muidugi sellest, kui näljased kõik on.
15
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F. Haarake küpsiseplaat ja piserdage seda mittenakkuva küpsetusspreiga. Kui soovite, vooderdage leht küpsetuspaberiga (ilma muserdamiseta, ärge segage, lihtsalt visake see pärast minema).
16
Valmistage koostisosad ette. Tükeldage paprika(d) ja vajadusel tükeldage mozzarella. Mõõtke koostisained välja ja pange kiireks kokkupanemiseks kõrvale. Selle retsepti jaoks sobib pipar kõige paremini, kui see on õhukesteks viiludeks, mitte tükkideks. Kuid mis tahes vormitud pipar on parem kui üldse pipra puudumine!
17
Pruunista veisehakkliha keskmise suurusega pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Segage kindlasti sageli, et see ühtlaselt küpsetada, pruunistades seda igast küljest. Nõruta mahlad, rasv ära ja tõsta kõrvale.
18
Vormi tainas. Asetage see pihustatud küpsiseplaadile ja asuge tööle. Alustades keskelt ja liikudes väljapoole, moodustage 12×8-tolline (30 x 20 cm) ristkülik, surudes taigna kätega välja.
19
Määri kaste taignale. Jäta kindlasti koorik! Soovite, et kaste jääks 2 tolli vahemikku pikkadest külgedest ja 1/2 tolli lühikestest külgedest. Asetage keedetud veisehakkliha pikisuunas keskele alla (umbes 3 tolli laius) ja 1/2 tolli äärtesse lühikestele külgedele. Lisage peale juust, paprika ja Itaalia maitseained – või mis iganes isu tekitab. Kui soovite, et tainas oleks punutud, jätke külgedele lisaruumi.
20
Voldi tainas kokku. Võimalike voltimismeetodite kohta vaadake järgmist jaotist. Kui soovite pärast kokkuvoldimist kuldset värvi, vahustage muna ja pintseldage seda pealt vahetult enne küpsetamist. Maitselise kooriku saamiseks lisage maitseaineid või juustu.
21
Küpseta 15 kuni 20 minutit või kuni koorik on kuldpruun. Kui teie tainas tundub veidi üle täidisega, olge eriti ettevaatlik. Hoidke sellel silm peal ja vajadusel keerake pooleldi ümber. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda. Viiluta oma äranägemise järgi. See retsept peaks serveerima 6.
22
Rulli jaoks alusta kõige õhemast taignaribast. Soovite, et suurim osa täitmata tainast oleks rulli lõpus. See annab taignale kena õhukese kuni paksu kuju ja aitab tainal ahjus vormi säilitada. Soovi korral pintselda munakollasega. Jätkake toiduvalmistamise juhiseid.
23
Punutise jaoks kuhjake täidised keskele. Alustage paralleelsete horisontaalsete sisselõigete tegemist umbes 1 1/2 tolli (3,75 cm) kaugusel täidisest ja 1 1/2 tolli (3,75 cm) vahedega mõlemal küljel. Jätke üla- ja alaosas otste jaoks 1 1/2 tolli (3,75 cm) lõikamata serv.
24
Seejärel murra lõikamata ülemine ja alumine serv täidise peale. Alustades ülaosast, alusta lõigatud otste punumist. Murra üks riba paremalt poolt, siis vasakpoolt ja korda, iga kord veidi kattudes. Jätkake seda liigutust, et luua punutud efekt, tõmmates viimased ribad põhja, lõikamata serva alla. Kata köögirätiku või marliga ja laske strombolil 30 minutit kerkida. Jätkake toiduvalmistamise juhiseid.