Poutine on maitsev Kanada roog, mida saab jälgida Quebeci provintsist, kuigi seda serveeritakse mõnikord ka Ameerika Ühendriikide põhjaosas. See on valmistatud friikartulitest ja peal on juustu kohupiim ja maitsev kaste, mis on tavaliselt valmistatud või, sibula ja veiselihapuljongiga, muu hulgas. Poutine’i peetakse kiirtoiduks ja pearoaks ning seda saab nautida igal juhul.
1
Viiluta ja leota kartulid. Lõika kartulid nii, et need oleksid umbes 0,85–0,64 cm (1–1–4 tolli) paksused. Pane need suurde külma veega täidetud kaussi ja hoia umbes 2 tundi külmkapis.
2
Kuumuta või. Pane 4 spl (57 g) soolata võid kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel. Või sulab kiiresti, nii et jälgige seda hoolikalt.
3
Lisa võile jahu. Lisage võile 1/4 tassi (31 g) jahu ja segage, kuni see on ühtlane. Selleks peaks kuluma umbes 2 minutit.
4
Lisa küüslauk ja šalottsibul. Lisage segule 1 hakitud küüslauguküüs ja 1 hakitud šalottsibul ning küpseta neid veel umbes 2 minutit, kuni need on pehmed.
5
Lisage segule puljong, ketšup, Worcestershire’i kaste, pipraterad, sool ja pipar. Lisage 4 tassi (950 mL) veiselihapuljongit, 2 supilusikatäit (30 mL) ketšupit, 1–2 tl (2,5 mL) Worcestershire’i kastet, 1 spl (12 g) pipratera ning maitse järgi soola ja pipart. segu. Segage koostisosi, kuni need on veidi paksenenud, mis peaks võtma umbes 5-6 minutit. Sellest kooslusest saab maitsev veisekastme.
6
Tõsta kaste tulelt ja tõsta kõrvale. Olete valmistanud kastme, mille kallate kartulitele. Võtke see pliidilt ja asetage kaussi või kastmepaati kõrvale.
7
Keeda kartulid. Nõruta kartulid ja kuivata need enne praadimist paberrätikutega. Valage pannile rapsiõli ja soojendage seda keskmisel-kõrgel kuumusel. Jälgige, kas õli mullitab pidevalt, või testige temperatuuri lihatermomeetriga, et näha, kas see on saavutanud umbes 177 °C (350 °F). Seejärel asetage kartulid pannile ja segage neid ühtlaselt õliga katmiseks, kuni need on kuldpruunid ja täielikult küpsed. Võib osutuda kasulikuks küpsetada kartuleid väikeste portsjonitena, kuna nende küpsemine võtab kaua aega. kui teete need kõik korraga.Praekartuleid on lihtsam teha fritüüris, kuid võite kasutada ka fritüüri.
8
Nõruta kartulid ja lase neil jahtuda. Asetage kartulid paberrätikutele, et liigne õli välja voolaks, ja laske neil seejärel umbes 20 minutit jahedas seista.
9
Serveeri kartuleid kastme ja juustukohupiimaga. Asetage kartulid taldrikule ja valage neile kaste, lisades neile 2 tassi (420 g) juustu kohupiima. Nautige seda rooga pearoana, kuni see on mõnus ja kuum.
10
Küpseta valget sibulat võis, kuni see on läbipaistev. Tükelda 1 valge sibul õhukesteks kuubikuteks ja küpseta seda 2 spl (28 g) võis pannil keskmisel kuumusel, sega kergelt läbi, kuni see on läbipaistev. See peaks võtma umbes 3-4 minutit, olenevalt sibula suurusest.
11
Lisa küüslaugupulber, sibulapulber, jahu ja maisitärklis. Lisage sibula segule 1 tl (3 g) küüslaugupulbrit, 1 tl (2 g) sibulapulbrit, 2 spl (8 g) jahu ja 2 tl (5 g) maisitärklist. Jätkake koostisosade segamist, kuni need on kogu või imendunud. Selleks peaks kuluma veel umbes minut.
12
Lisa segule sojakaste ja köögiviljapuljong. Sega ained omavahel ja lase kõigel umbes 10 minutit podiseda. Kui segu muutub liiga tahkeks, lisa veel veidi võid või puljongit.
13
Tõsta segu kõrvale. Kui soovite, et see oleks eriti ühtlane, võite panna koostisosad blenderisse ja püreestada, kuid see pole vajalik.
14
Valmista kartulid. Koorige ja lõigake 6 valget Idaho kartulit pikkadeks õhukesteks nöörideks, millest igaüks on umbes 0,8 cm (1–3 tolli) paksune. Tärklisesisalduse vähendamiseks loputage kartulid veidi pärast lõikamist. Kartulite pehmendamiseks võite keeta potis vett ja neid enne 4 minutit blanšeerida, kuid see pole vajalik. Kui saate hakkama, võite kastme muidugi valmistada kartulite valmistamisega samal ajal. . Peate lihtsalt olema väga valvas.
15
Kuumuta õli ja prae kartulid. Valage taimeõli kastrulisse ja soojendage seda keskmisel kuumusel. Seejärel lisa tükeldatud kartulid ja küpseta, kuni need on kuldpruunid.
16
Lisa kaste kartulitele. Asetage keedetud kartulid paberrätikule, et osa õlist nõrguda, ja seejärel lisage kaste ja 1 kott juustu kohupiima.
17
Serveeri poutine kohe. Nautige seda rooga eraldi, kuni see on kuum.