Kui otsite kerget magustoitu või teeaja suupistet, otsige ploomikooki. Ploomikoogid on kerge, koheva tekstuuriga ja vastupandamatult võise maitsega. Oma koogi valmistamiseks eemaldage mõned küpsed ploomid ja viilutage need. Järgmisena sega dekadentlikult kohev koogitainas. Valage tainas pannile, asetage ploomiviilud atraktiivse mustriga ja küpsetage kooki umbes nelikümmend minutit.
1
Ostke küpseid ploome. Teil on vaja ½ naela (umbes 227 grammi) küpseid ploome. Pärast kivide eemaldamist ja viilutamist on teil umbes 1 ¼ tassi (313 milliliitrit) viilutatud ploome. Küpse ploomi tunnuste hulka kuuluvad: sügav, ühtlane lilla värvus, magus, puuviljalõhnaline nahk, annab pigistamisel veidi, sile, kortsudeta nahk
2
Lõika ploomid pooleks. Kõigepealt tõmmake noaga mööda vilja õmblust, kuni tunnete süvend. Jätkake viilutamist piki kaevu, kuni olete vilja ümbert lõiganud. Järgmiseks keerake kaks poolt tugevalt vastassuundades, et need üksteisest eraldada. Asetage ploom lõikelauale pooleks lõikamisel. Kui hoiate seda käes, võite end lõigata.
3
Eemaldage ploomi süvend. Kui eraldate kaks poolt, jääb ühe poole sees ikkagi süvend. Kui ploom on piisavalt küps, tõmmake sõrmedega süvend ploomilihast eemale. Kui see on kindlalt kinnitatud, eemaldage see lusikaga. Visake ära kõik ploomiaugud, mille olete oma puuviljast eemaldanud.
4
Viiluta ploomid. Asetage iga ploomi pool viljaliha oma lõikelauale. Järgmisena lõigake terava noaga mõlemad pooled väikesteks ühtlasteks viiludeks. Igast poolest saab umbes kuus viilu. Kui eelistad suuremaid ploomitükke, siis poolikut viilutama ei pea. Kui tainas on valmis, lisate need koogile lihaga allapoole. Ärge unustage puuviljade lõikamisel järgida noa ohutust.
5
Koguge oma küpsetusained kokku. Vaja läheb 3 muna, 1/2 tassi (114 grammi) toatemperatuuril võid, 1 tl sidrunikoort, 1 tassi (125 grammi) universaalset jahu ja 1/2 tl küpsetuspulbrit. Ruumi saamiseks temperatuurivõid, jäta võipulk mõneks tunniks oma letti seisma.
6
Eralda munavalged munakollastest. Esmalt pange välja kaks väikest tassi või ramekiini. Järgmisena purusta muna ühe ramekiini kohal. Lase munavalgetel ramekiini sisse pudeneda. Aja munakollane õrnalt kahe koorepoole vahel, kuni kõik munavalged on eraldunud. Asetage munakollane tühja ramekani ja valige välja kõik nähtavad kooretükid. Kui te ei soovi mune käsitsi eraldada, ostke munaseparaator veebist või kohalikust gurmeetoidupoest. Parem on natuke munavalget munakollases kui et munavalges oleks natuke munakollast.
7
Vahusta munavalged. Vahusta saumikseriga või vispliga munavalged, kuni need moodustavad kõvad piigid. Alustage munade aeglasel vahutamist, kuni need muutuvad vahuks. Tõstke kiirust aeglaselt iga kolmekümne sekundi järel, kuni munavalged on vahustatud. Munade ülelöömise vältimiseks jälgige nende edenemist hoolikalt. Jäigad tipud on läikivad ja tõusevad ise järsult püsti. Kasutage munade peksmiseks metallist või klaasist kaussi. Plastist kausid võivad vahustamist mõjutada. Kui munad üle vahustad, hakkavad need kohustunud välja nägema. Visake need minema ja proovige uuesti.
8
Vahusta või suhkruga. Lisa pehme või suurde segamisnõusse. Kasutage elektrimikseri või vispli, et muuta või kreemjaks pastaks. Järgmisena lisage suhkur. Jätkake suhkru ja või segu segamist, kuni see meenutab heledat kohevat liiva. Kasutage kindlasti väga suurt segamiskaussi, kuna lisate võisegule muid koostisosi.
9
Lisa võisegule munakollased ja sidrunikoor. Kasutage elektrimikserit või visplit, et lisada munakollased ja sidrunikoor võisegusse. Kui hakkate esimest korda segama, ei segune munakollased hästi ja tainas näeb imelik välja. Kuid lõpuks muutuvad munakollased seguks ja tainas näeb välja sile ja kreemjas. Kui munakollased on lisatud, kaaluge maitse parandamiseks lõhnavate ekstraktide lisamist. Näiteks lisage 1 tl (5 grammi) vaniljeekstrakti ja 1/4 teelusikatäit (1 grammi) mandli ekstrakti. Maitse veelgi parandamiseks kaaluge ka teiste tsitrusviljade koore lisamist. Näiteks lisage ekstra teelusikatäis (5 grammi) apelsinikoort.
10
Sõelu küpsetuspulber ja jahu kaussi. Sõelumine õhutab jahu ja eemaldab küpsetuspulbrist kõik tükid. Kõigepealt hoidke sõela suure kausi kohal. Vala jahu ja liiguta sõela küljelt küljele. Kui kogu jahu on kaussi pudenenud, vala küpsetuspulber sõelale ja korda toimingut. Kui soovid kergelt maitsestatud ploomikooki, lisa jahusegule teelusikatäis kaneeli.Pärast sõelumist sega vispliga. söögisoodat ja jahu koos.
11
Lisa jahusegu võisegule. Lisa võisegule umbes pool jahusegust ja blenderda. Kui jahu on täielikult imendunud, lisa ülejäänud jahusegu. Jätkake segamist, kuni kogu jahu on taignasse segatud.
12
Klopi sisse munavalged. Lisa segusse umbes veerand vahustatud munavalgetest. Murra spaatliga munavalged segusse. Selleks eemaldage munavalgete alt taignast ja valage need õrnalt kausi keskosa poole. Pöörake kaussi veidi ja korrake protsessi, kuni munavalged kaovad. Jätkake munavalgete partiidena voltimist, kuni kõik munavalged on segunenud. Pea vastu soovile segu segada. Kui teete seda, tõmbub kook ahjus lamedaks.
13
Kuumuta oma ahi. Seadke oma ahi temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti või 190 kraadi Celsiuse järgi. Paljud kaasaegsed ahjud hoiatavad teid, kui nende eelsoojendamine on lõppenud. Kui teie omal seda funktsiooni pole, eelsoojendage ahju vähemalt kümme minutit, et see soojeneda.
14
Määri ja jahuga koogivorm. Võite kasutada kahte ümmargust 8-tollist (21 cm x 5 cm) koogivormi, üheksatollist (23 cm x 8 cm) Bundt-vormi või kahte 8-tollist (23 cm x 13 cm x 6 cm) pätsivormi. Hõõru panni sisemus ja puista see jahuga, et tekiks mittenakkuva pind. Teise võimalusena pihustage panni sisemusse küpsetussprei. Visake panni määrimisest ja jahuga üle puistamisest üleliigne jahu ära.
15
Vala sisse tainas. Vala koogitainas õrnalt koogivormidesse. Kraapige spaatliga segamisnõu küljed puhtaks. Kui kasutate kahte koogivormi, täitke need võimalikult ühtlaselt. Selleks lisage igale vormile suur nukk koogitainast, kuni see on kõik ära kasutatud.
16
Laota viilutatud ploomid. Kui soovid luua ilusat mustrit, säti viilutatud ploomid ettevaatlikult spiraalsesse vormi. Kui soovite luua maalähedast ja juhuslikku välimust, visake ploomiviilud taignasse juhusliku mustriga. Kui kasutate viilude asemel ploomipoolikuid, asetage ploomipoolikud taignasse ja vajutage õrnalt. suru ploomid liiga taignasse. Tainas kerkib ahjus ploomide ümber.
17
Küpseta kooki 40-45 minutit. Valmides on koogil kuldpruun koorik. Et kontrollida, kas kook on valmis või mitte, torgake hambaork koogi keskele. Kui hambaork tuleb puhtana välja, on kook küpsenud. Kui see on taignaga kaetud, laske koogil küpseda veel viis minutit ja kontrollige seda uuesti.
18
Tõsta kook kondiitrirestile jahtuma. Kui kook on valmis, eemaldage see ahjust. Libista kook vormist välja ja traadist küpsetusrestile jahtuma. Kui lased pannil jahtuda, läheb põhi läbimärjaks. Laske koogil täielikult jahtuda. Koogi jahtumise ajal puista kondiitri suhkrukiht visuaalse põnevuse lisamiseks.
19
Serveeri ploomikook. Kui kook on jahtunud, serveeri oma ploomikooki kuuma tee või kohviga. Teise võimalusena valmista karamellikaste ja vala see enne serveerimist ploomikoogi viilu peale. Kui sul on tugev magusaisu, serveeri viil koogi suure kulbi vaniljejäätisega. Jahutage kõik järelejäänud koogid külmkapis. Sööge kook ära kolme päeva jooksul pärast küpsetamist.
20
Keeda moosi ja brändit pannil keskmisel kuumusel umbes 2-3 minutit või kuni see on paks siirup. Tõsta pann tulelt ja lisa ploomid, lõikepool all, siirupisse. Tõsta pann tagasi tulele ja keeda, kuni siirup on jälle paks. Veenduge, et ploomid ei jääks panni külge kinni. Jahuta siirupit ja ploome umbes 20 minutit.
21
Liigutage ahjurest ahju keskossa ja eelsoojendage 350 kraadini. Vahepeal määrige ja jahuga 9-tolline vedruvorm.
22
Pane suhkur ja mandlid läbi köögikombaini, kuni koostisosad on peeneks jahvatatud. Selleks peaks kuluma vaid minut või kaks.
23
Lisa jahu, küpsetuspulber ja sool. Kasutage koostisosade segamiseks köögikombaini seadistust “pulss”.
24
Lisa munad, vanill, või ja mandli ekstrakt. Töötle koostisosi, kuni tainas on ühtlane. See peaks kestma alla minuti. Võib-olla soovite kaussi spaatliga kraapida, et see ei kleepuks.
25
Valage tainas eelnevalt määritud pannile. Silu spaatliga koogi ääred ja pealmine osa.
26
Tõsta tagasi ploome sisaldavale pannile. Segage neid, kuni need on siirupiga kaetud. Aseta ploomid ühtlaselt taigna peale. Ärge suruge neid liiga kaugele, laske neil pinnale toetuda.
27
Aseta kook eelsoojendatud ahju. Küpseta kooki umbes 40-50 minutit või kuni see on kuldpruun. Pista puidust varras läbi koogi keskosa ja eemalda; kook on valmis, kui vardas tuleb välja vaid mõne koogipuruga.
28
Lõdvendage kooki servadest noaga ja laske koogil umbes 30 minutit jahtuda.
29
Tõsta kook suurele vaagnale. Puista kook kergelt tuhksuhkruga üle.
30
Lõika kaheksaks kolmnurkseks viiluks ja serveeri.