Philly juustupraad on linna kulinaarsele pulsile nii lähedal kui võimalik. Dekadentlik, kuid lihtne, täidlane, ilma et oleks üle jõu käiv, on see võileib õigesti tehes nii ülev, et sellest saab midagi enamat kui lihtsalt võileib. Kuigi Philadelphia põliselanikud võivad hoiduda igasugusest leiva, praed, sibula ja juustu kombinatsioonist, mis ei hõlma kurikuulsat cheez wizi, saab suurepärast juustupihvi valmistada paljude suurepäraste Itaalia juustudega. Lugege edasi ja pange endale üks toekas võileib.
1
Võtke osaliselt külmutatud riidepuu praad ja lõigake see väga õhukeseks. Õhuke praad küpseb väga kiiresti ja laseb erinevatel maitsetel juustul, sibulal, paprikal seguneda teie leivaga. Osaliselt külmutatud pihvi võite lõigata suure terava kokanoaga või kasutada kaubanduslik lihalõikur lihtsaks valmistamiseks ja ühtlaseks paksuseks. Enamikul inimestel pole lihalõikurit; terav nuga sobib hästi, isegi kui see võtab veidi kauem aega.
2
Prae keskmisel-kõrgel kuumusel lühidalt sibulat ja pipart, umbes 5 minutit. Prae neutraalse õliga kaetud suurel pannil sibulat ja (soovi korral) paprikat, kuni mõlemad on poolläbipaistvad ja servadest vaevu pruunistunud. Sega aeg-ajalt ja vajadusel soola. Eemaldage ja asetage kõrvale, kui olete lõpetanud.
3
Määri sama pann piisavalt õliga ja lisa õhukeseks lõigatud praad. Laske lihal ilma segamiseta pruunistuda. Piisavalt kõrgel kuumusel ja olenevalt liha paksusest võtab see protsess aega vaid üks või kaks minutit. Ära üle küpseta.
4
Hakkige kahe terava spaatliga praad veelgi õhemateks tükkideks. Hoidke steiki ühe spaatliga, samal ajal kui teisega tükeldate. Kui praad on väiksemateks tükkideks hakitud, keerake see ümber, et veenduda, et see on mõlemalt poolt küpsenud. Küpseta mitte kauem kui 30 sekundit.
5
Lisage lihale sibul ja pipar ning pange praad kokku umbes teie rulli suuruseks pikaks jooneks ja katke kahe juustuviiluga. Asetate rulli otse steigi peale, seega veenduge, et teie lihaküngas oleks umbes rulli suurune.
6
Lülitage pannil kuumus välja ja hakake juustu sulatama, umbes 30 sekundit.
7
Asetage avatud hoagie rulli liha ja juustu peale, moodustades “katuse”. Millist hoagie rulli peaksite valima? Kolme osariigi piirkonnas, kus juustupihvid on kuningas, kasutatakse Aversat, Amorosot ja Vilotti-Pisanellit tavaliselt hoagie rullidena. Kui te aga ühtegi neist kaubamärkidest ei leia, võite proovida teha oma Itaalia rulli või kasutada prantsuse keelt. leib. Prantsuse leib on pisut krõbedam, kui tavaliselt kasutatakse, ja see pole ideaalne, kuid see ei lagune kergesti ja on üsna mahukas leib.
8
Lükake spaatel liha alla ja pöörake spaatlit ja keerake rulli. Juustupihvi sisu peaks kenasti rulli sisse mahtuma.
9
Nautige.
10
Liha küpsetamiseks järgige sama üldist protsessi. Võtke poolkülmutatud praad ja lõigake see õhukeseks. Prae sibul ja paprika ning eemalda, kui see on valmis, umbes 5 minutit. Alustage praadi küpsetamist, tükeldades terava spaatliga põhjalikult, kui see on peaaegu valmis. Segage sibul ja paprika tükeldatud praadiga.
11
Vooderdage oma hoagie rull helde portsjoni cheez wiziga. Siin on kaks võimalust rulli ja/või cheez wizi soojendamiseks: 1. valik: röstige oma hoagie rulli ja seejärel lämmatage kuum leib cheez wiziga. See annab leivale mõnusa krõbeduse, kuid cheez wiz ei püsi nii kaua kuum. 2. valik: soojendage oma cheez wizi mikrolaineahjus. Korja sulatatud juust spaatliga ja laota rullile.
12
Lõika praad ja sibul cheez wiziga kaetud rulli.
13
Nautige.