Kartulikrõpsud on üks maailma armastatumaid suupisteid. Nende krõbedast, soolasest krõmpsusest või näksimisvõimest on raske üle saada ning need on ideaalne kaaslane kõigeks alates piknikulõunast kuni nädalavahetuse kestva lemmiktelesaadete joomiseni. Kui jõuate koti põhjas oleva puruni, võite leida end instinktiivselt lisamas oma toidukaupade nimekirja kartulikrõpse. Aga kui teil on sahvris kartul, sool ja õli, pole vaja kodust lahkuda. Koduseid kartulikrõpse saab tavalises mikrolaineahjus valmistada vaid mõne minutiga ning selle kiirparanduse kasutamisel ei pea te ohverdama krõmpsu ega maitset.
1
Lõika kartulid õhukesteks viiludeks. Alustuseks lõika kartulid pikuti pooleks. Seejärel lõigake need 1/8–1/16 paksusteks osadeks, kasutades teravat kööginoa, käsi viilutajat või mandoliini. Asetage kartuliviilud kurn või sõela. Suupistesuuruse portsjoni jaoks piisab ühest kartulist. Et teil oleks piisavalt palju teistega jagada, kasutage vähemalt kahte suurt kartulit. Soovi korral võite kartulid enne viilutamist koorida. Koorimine on soovitatav, kui kasutate kartulit, mis ei ole nii värske, sest nii saate eemaldada silmad, värvimuutused ja riknenud laigud.
2
Loputage kartuliviilud külma veega. Keerake kraan lahti ja laske värskelt lõigatud viiludel jaheda veega üle. Vesi võib esimestel hetkedel tunduda hägune või määrdunud, kuna kartulitest pestakse välja mustus, tärklis ja looduslikud mahlad. Jätkake loputamist, kuni vesi muutub selgeks. Visake kartulid kurn, et must vesi ja sete ei jääks põhja.
3
Leota viilud 10 minutit. Täida suur kauss leige veega ja tilguta sinna loputatud kartuliviilud. Andke neile 8-10 minutit leotamiseks. See aitab neid põhjalikumalt puhastada, samal ajal pehmendades neid toiduvalmistamiseks ettevalmistamisel. Kartuliviilude leotamisel eraldub tärklis, mis muudab need eriti heledaks ja krõbedaks. Suurem veesisaldus vähendab ka kartulite kõrbemist. nad küpsetavad.
4
Kuivatage viilud paberrätikute kihtide vahel. Suru viilud tugevalt kihtide vahele, et liigne niiskus välja pigistada. Viilude välispinnale ei tohiks jääda nähtavat vett. Pärast viilude kuivatamist asetage need kõrvuti ühtlaste ridadena paberrätikutele. Olge ettevaatlik, et käsitsi kuivatades ei lõhuks viile. Ärge laske kartulitel liiga kuivada. See võib muuta need toiduvalmistamise ajal ettearvamatuks. Lihtne patsutamine ja vajutamine sobib.
5
Pintselda iga kartuliviilu õliga. Valage väikesesse kaussi paar untsi toiduõli. Täpne kasutatava õli tüüp on teie enda otsustada, rapsi-, maapähkli- või oliiviõli sobivad suurepäraselt. Kastke harja ots õlisse ja määrige väike kogus iga viilu väliskülge, kuni need läikivad. Õli lisamine muudab kartulid krõbedaks ja pruunistub sarnaselt praadimisega. Kasutage kõrge suitsupunktiga õli. Mikrolaineahjus kuumutamine on intensiivne ja otsene ning võib kergesti põhjustada madala suitsupunktiga õlide põlemist.
6
Maitsesta soola ja muude maitseainetega. Haara näpuotsatäis koššersoola ja puista seda ühtlaselt viilude ülaosale. Lisage julgelt ka mis tahes muid vürtse või maitseaineid, nagu näiteks jahvatatud musta pipart, maitsestatud soola, küüslaugusoola või sibulapulbrit. Maitsesta oma maitse järgi, kasutades iga vürtsi nii palju või vähe, kui soovite. Katsetage erinevad maitseainete kombinatsioonid, et luua oma maitsestatud krõpsusorte.
7
Viska viilud segamisnõusse. Tõsta viilud avarasse segamisnõusse. Viska neid paar korda ringikujuliste liigutustega kergelt. See aitab õlil ja maitseainetel kartuliviile põhjalikumalt katta. Võite kasutada ka suurt Ziploc kotti, et raputada krõpse, õli ja maitseaineid. Enne kartulite küpsetamist raputage liigne õli maha, et vältida üleküllastumist.
8
Laota kartuliviilud mikrolaineahjukindlale taldrikule. Kartulite küpsetamiseks peate neid väikestes kogustes mikrolaineahjus küpsetama. Aseta paberrätikutega vooderdatud taldrikule või vaagnale nii palju viile, kui ühe kihina mahub. Veenduge, et iga viil oleks tasane ja oleksite jätnud nende vahele veidi ruumi. Viilude eraldamine tagab soojuse õige jaotumise. Küpsetage laastud peekoniplaadil mikrolaineahjus, et küpsetada liigne õli ja vähendada kalorite arvu natuke.
9
Kuumuta kartuliviile 3 minutit. Küpseta esimest kartuliringi mikrolaineahjus 100% võimsusel 2–4 minutit. Hoidke viiludel silm peal, et need liiga kiiresti ei valmiks. Kui nad hakkavad krõbedama, peaksid need servadest kergelt pruunistuma. Pärast esialgset kuumutamist ei pruugi te märgata suurt välimuse muutust. See hakkab lihtsalt kartulit küpsetama. Erinevad mikrolained soojendavad erinevalt. Sõltuvalt teie seadme intensiivsusest ei pruugi teie kartulikrõpsud vajada korraga tervet 3 minutit või võivad kuluda veidi kauem. Jälgige neid hoolikalt, kui nad küpsetavad, ja kasutage oma parimat otsust, et teha kindlaks, millal nad on valmis.
10
Pöörake viilud ümber ja küpsetage uuesti mikrolaineahjus. Eemaldage taldrik ja keerake iga kartuliviilu ettevaatlikult ümber. Pange need uuesti mikrolaineahju veel 2-4 minutiks, seekord 50% võimsusega. Kui krõpsud on keskelt hakanud kuldpruuniks muutuma, on neil mõnus krõmpsuv tekstuur. Jätkake mikrolaineahju 3-minutilise intervalliga 50% võimsusel, kuni krõpsud on täielikult küpsenud. Otsige ühtlaselt kuldset värvi. Eemaldage krõpsud tulelt, enne kui need põlevad või mustaks lähevad. Konvektsioonkuumuses (nt mikrolaineahjus) küpsetamisel peavad kartulikrõpsud krõbedaks muutuma pruuniks. Ärge laske end häirida krõpsudest, mis tulevad veidi tumedamad, sest see ei mõjuta nende maitset.
11
Lase krõpsudel jahtuda. Kartuliviilud on pärast kahte mikrolaineahjus käimist äärmiselt kuumad. Laske neil enne sissekaevamist mõni minut seista. Kui krõpsud on söödava temperatuurini jõudnud, visake need piisavalt suurde kaussi, et igaüks saaks peotäie kaasa haarata! Soovi korral võite krõpsude jahtumisel lisada veel ühe puista soola .
12
Hoidke kartulikrõpse õhukindlas anumas. Nautige kartulikrõpse, kui need on veel soojad või toatemperatuurini jahtunud. Kui teil on ülejääke (mis pole tõenäoliselt nii sõltuvust tekitav!), asetage need suurde kaanega Tupperware konteinerisse või gallonisse sügavkülmakotti, millest õhk on välja pigistatud. Krõpsud püsivad krõmpsuvad 2-3 päeva. Serveeri koos rikkaliku prantsuse sibula dipi või kuuma sulava pimento juustuga, et saada maitset.
13
Valmis.