Makaronid on nii maitsvad kui ka maitsvad. Kui teil on palju inimesi, keda serveerida, siis miks mitte teha selle asemel makroonikooki? Selle asemel, et küpsetada ja täita palju pisikesi makrooneid, valmistate lihtsalt suurema. Selle õigeks saamiseks on aga nipp ja see Selgitatud näitab teile, kuidas. Kui olete põhitõed selgeks saanud, saate katsetada oma makroonimaitsete ja -retseptidega.
1
Sega mandlid, pistaatsiapähklid ja suhkur. Kalla jahvatatud mandlid köögikombaini. Lisa kooritud pistaatsiapähklid ja kondiitri suhkur. Sulgege köögikombain ja pulseerige seda paar korda, kuni segu muutub peeneks ja pulbriliseks. Kui teile pistaatsiapähklid ei meeldi, võite need asendada rohkem jahvatatud mandlitega.
2
Sõelu segu läbi sõela. Asetage sõel suure segamiskausi kohale. Vala segu läbi sõela. Koputage õrnalt sõelale, et aidata segu kaussi juhtida. See eemaldab kõik suured tükid või jämedad tükid. Visake kõik sõelale jäänud ja asetage kauss kõrvale. Kui teil on sõelas palju jämedaid tükke, võite proovida need uuesti jahvatada, selle asemel, et neid välja visata. Kui teil on jäänud vaid paar tükki, kaaluge nende salvestamist. koogi hilisemaks kaunistamiseks.
3
Vahusta 5 munavalget, kuni need muutuvad vahuks. Jäta teine munavalge hilisemaks tarbeks. Kui teie köögikombainil on vispli ja kausi sisestus, võite selle asemel kasutada seda. Võite kasutada ka elektrimikserit, kuid veenduge, et kauss oleks puhas ja kuiv. Ärge visake munakollasi välja! Salvestage need mõne muu retsepti jaoks, näiteks munapuder.
4
Lisage granuleeritud suhkur järk-järgult munavalgetele, samal ajal neid segades. Vala kolmandik suhkrust munavalgete hulka, seejärel vahusta munavalgeid 1 minut. Lisa ülejäänud suhkur, seejärel vahusta munavalged uuesti, kuni need muutuvad kõvaks ja moodustavad läikivad piigid. Selleks kulub veidi üle minuti.
5
Sega pähklisegu munavalgete hulka. Kraapige kummilabidaga pähklisegu vahustatud munavalgete hulka. Vahusta munavalged õrnalt pähklisegu peale, ikka ja jälle, kuni segu on ühtlane. Kindlasti kraapige kausi põhja ja külgi sageli, et kõik seguneks.
6
Klopi lahti viimane munavalge, seejärel lisa see koos toiduvärviga taignasse. Vahusta esmalt munavalge, kuni see muutub vahuks. Voldi see õrnalt koos mõne tilga toiduvärviga taignasse. Jätkake segamist, kuni värv on ühtlane ja tainas piisavalt ühtlane, et spaatlilt õhukese lindina maha libiseda. Roheline on populaarne valik, eriti pistaatsiapähklite puhul, kuid võite proovida ka muid värve, näiteks roosat.Paar tilka toiduvärv on kõik, mida vajate. Mida rohkem lisate, seda heledam kook tuleb.
7
Valmistage küpsetusplaadid ette. Kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Joonistage igaühele 10-tolline (25,4-sentimeetrine) ring. See on teie mall, seega veenduge, et mõlemad ringid ühtiksid. Vajadusel kasutage kompassi, taldrikut, kaussi või kaant. Kui olete valmis, asetage küpsetusplaadid kõrvale.
8
Täitke torude kott taignaga. Esmalt lõigake torukoti ülaosa ära, seejärel sisestage tavaline ümmargune kaunistusots kotist alla ja läbi augu välja. Täida kott ettevalmistatud taignaga. Kraapige kummilabidaga kauss puhtaks, et midagi raisku ei läheks.
9
Toru rõngas ühele ahjuplaadile. Kasutage joonistatud ringi juhisena. Ärge täitke ringi. See teeb lõpuks koogi ülaosa.
10
Täitke teine ring. Alustage sellest, et visandage kõigepealt taignaga ring. Seejärel, töötades spiraalselt väljastpoolt sissepoole, täitke ring rohkema taignaga. Nii saab koogi põhja.
11
Lase kookidel 15 minutit puhata. See annab taignale küpsetusprotsessiks piisavalt aega tahkuda. Samuti hoiab see ära kookide lamedaks muutumise. Selle ooteaja jooksul võite alustada ahju eelkuumutamist temperatuurini 325 °F (163 °C).
12
Küpsetage koogid eelkuumutatud ahjus temperatuuril 325 °F (163 °C). Asetage plaadid ettevaatlikult ahju. Sõrmus tehakse 15 minutiga. Täidetud ketas valmib 20–25 minutiga. Koogid kerkivad küpsemise ajal veidi nagu makroonidki. Need ei kerki nii palju kui päris koogid.
13
Lase kookidel jahtuda. Kui koogid on küpsenud, võtke need ahjust välja ja laske neil küpsetusplaadil jahtuda. Ärge siiski eemaldage neid veel küpsetuspaberitelt. Kui proovite neid liiga vara ära võtta, lähevad need katki!
14
Aseta jahtunud koogiketas serveerimistaldrikule. Kui koogid on jahtunud, koorige need küpsetuspaberi küljest lahti. Aseta kettakujuline kook tagurpidi serveerimiskohale. Kumer külg peaks olema allapoole. Lame pool (mis oli vastu pärgamentpaberit) peaks olema ülespoole.
15
Valmista glasuur külmas metallkausis. Vahusta suhkur ja koor paksuks vahuks. Lisa vaniljeekstrakt ja jätka vahustamist, kuni see pakseneb ja moodustab pehmed tipud. Jätka koore vahustamist 10-sekundiliste intervallidega, kuni koor moodustab jäigad piigid. Võimaluse korral kasutage käeshoitavat visplit. Kui sul muud ei ole, siis võid kasutada elektrimikseri või visplitega köögikombaini. Kui kondiitrisuhkur on otsas, võid selle asemel kasutada riitsinussuhkrut või ülipeent suhkrut.
16
Asetage glasuur tähekujulise otsaga torukotti. Lõika puhta torukotti ots ära. Sisestage suur tähekujuline toru ots koti alla ja august välja. Kasutage kummist spaatlit, et täita kott härmatisega ja kraapida kauss puhtaks.
17
Toru tähed kettale. Alustuseks paigaldage tähed ümber ketta välisserva, seejärel täitke ketas rohkemate tähtedega. See on teie kõhutäide, nii et olge helde!
18
Asetage rõngas peal. Seekord asetage see parempoolne pool ülespoole, sile osa ülespoole ja lame pool (see külg, mis oli vastu küpsetuspaberit) kreemi vastu.
19
Toruge rõnga ümber rohkem tähti. See osa on puhtalt dekoratiivne. Saate teha torudega tähed üksteisele nii lähestikku või üksteisest nii kaugele, kui soovite. Kui teile ei meeldi külmutamine, võite selle sammu vahele jätta.
20
Täida rõnga keskosa viilutatud maasikatega. Kunstilisema puudutuse saamiseks viilutage maasikad pikuti, seejärel korraldage need kattuvateks rõngasteks, alustades väljast ja liikudes sissepoole. Nii näevad need rohkem välja nagu kroonlehed lillel.
21
Serveeri kook. Soovi korral võid seda kaunistada vaarikate ja peale puistata jahvatatud pistaatsiapähklitega.