Kolaches on magusad traditsioonilised Tšehhi küpsetised. Ehtne kolache koosneb ümmargusest taignarullist, millele on lisatud puuviljanukk või puuviljasegu. Tavaliselt nauditakse neid hommikusöögina või magusa maiuspalana erilistel puhkudel. Kui olete standardse kolache taigna valmistanud, saate neid loominguliselt katta magusa kattega erinevate variatsioonidega.
1
Lahustage pärm veerand tassi (2 untsi) soojas piimas. See on esimene samm, kui töötate aktiivse kuivpärmiga. Seda on kõige lihtsam teha mõõtetopsis, sest valate selle segu hiljem. Veenduge, et pärm on täielikult lahustunud. Kui kasutate kiirpärmi, võite selle sammu vahele jätta ja lisada kiirpärmi hiljem.
2
Sega pärm suures kausis piima, või, munade, suhkru, soola ja jahuga. Või tuleks pehmendada toatemperatuurini, et seda oleks lihtsam teha. Valage sisse ülejäänud piim, pehme või, munad, suhkur ja sool ning enda loodud pärmisegu. Seejärel valage 1,5 tassi jahu ja segage kõik hoolikalt. Kui otsustate lisada sidrunikoort, jahvatatud muskaatpähklit või muskaatpähklit, lisage see ka kohe. Kui kasutate kiirpärmi, lisage see kohe. Kui kõik on segatud, lisage aeglaselt ülejäänud jahu. Võite kasutada täpselt nelja tassi või natuke rohkem või vähem. Lihtsalt veenduge, et tainas ei oleks liiga kleepuv ega liiga kuiv.
3
Sõtku tainas jahusel pinnal. Katke oma tööpind või laud kergelt jahuga, et tainas selle külge ei kleepuks. Töötle tainast sõrmeotstega nii, et see muutuks siledaks ja kergesti vormitavaks. Kui olete seda umbes viis minutit teinud, rullige see üheks suureks palliks.
4
Pane tainas õliga määritud kaussi ja lase kerkida. Piserdage kaussi toiduõliga või valage põhja umbes supilusikatäis õli. Asetage suur tainapall kaussi ja rullige see kohale nii, et see oleks õliga kaetud. Seejärel on aeg lasta tainal kerkida. Kata kauss kas köögirätiku või kilega. Laske sellel oma köögis (või mis tahes soojas kohas) umbes kaks kuni kolm tundi kerkida. Kui see on lihtsam, võite sellel ka üleöö külmkapis kerkida.
5
Sõtku tainas ja lase uuesti kerkida. Kui taigna maht on peaaegu kahekordistunud, tahad selle kaussi alla suruda ja uuesti õrnalt sõtkuda. Seejärel pange kate tagasi, asetage see veel kord kõrvale ja laske sellel umbes tunni ja viieteistkümne minuti jooksul kahekordistada. Kui aeg on möödas ja tainas on uuesti kerkinud, sõtku see läbi, jaga kaheks pooleks ja lase veel umbes kümme minutit kerkida. Lõpuks on teie tainas valmis. Kolache taigna valmistamine nõuab kannatlikkust, kuid oluline on, et see jõuaks täielikult kerkida ja koguda. See loob nätske, tiheda taigna, mille poolest kolaches on tuntud.
6
Rulli tainas jahusel pinnal lahti. Puista veel kord tasasele pinnale veidi jahu, et tainas ei kleepuks selle külge. Tasandage tainas taignarulli abil nii, et see oleks umbes 1,27 cm paksune.
7
Lõika oma tainas ringideks. Iga ringi läbimõõt peaks olema umbes 2,5 tolli (6,35 cm). Lihtsaim viis nende ümmarguste loomiseks on kasutada küpsisevormi, kuid võib kasutada ka paraja suurusega klaasi serva. Vajutage küpsisevormi või klaasiäär tugevalt tainasse ja seejärel koorige tainas ringi ümbert. Rullige üleliigne tainas palliks ja tasandage see taignarulliga uuesti jahusele pinnale. Lõika ringid välja ja seejärel rulli üleliigne tainas uuesti kokku. Jätkake seda seni, kuni olete kogu taigna ära kasutanud.
8
Asetage oma taignaringid küpsetusplaadile. Võid küpsetusplaadi vooderdada küpsetuspaberiga või määrida rasvaga, et tainas ei kleepuks selle külge. Kata tainas veel kord köögirätiku või toidukilega. Tõsta ahjuplaat kõrvale ja lase tainal uuesti umbes tund aega kerkida.
9
Tee tainasse süvendid. Kui tainas on kerkinud ja iga ring on kahekordseks kasvanud, on aeg teha keskele süvendid. See samm muudab tainast ümmarguse väikese kausi, mis hoiab küpsemise ajal katet. Vajutage pöidla või väikese lusikaga õrnalt iga ringi keskele. Veenduge, et te ei teeks süvendeid liiga suureks – igal ringil peaks ikkagi olema umbes 0,5-tolline (1,27 cm) ümbermõõt.
10
Tehke oma kolašidele kirsikate. Sega kastrulis suhkur, maisitärklis ja kirsimahl. Segage puulusikaga, kuni kõik on põhjalikult segunenud. Pane kastrul pliidile ja kuumuta keskmisele kuumusele. Kui segu hakkab keema ja paksenema, keera kuumus maha ja lisa kivideta kirsid.
11
Valmista mustikakate. Sega kastrulis suhkur, maisitärklis, sool, mustikad ja sidrunimahl. Pidevalt segades keerake pliit keskmisele kuumusele, et segu soojendada. Kui suhkur on lahustunud, keera pliidiplaadi kuumus madalamale ja lase segul umbes kümme minutit podiseda. Lõpptoode peaks olema üsna paks.
12
Valmistage magus aprikoosikate. See võtab natuke kauem aega kui kirsi- ja mustikakatted. Kuivatatud aprikoose ja apelsinimahla tuleb hautada kastrulis umbes pool tundi või kuni need on pehmed. Seejärel kurna apelsinimahl ja pane pehmed aprikoosid köögikombaini suhkru ja sidrunimahlaga püreestama. Kui segu on mõnus ja ühtlane, on kõik tahenenud.
13
Avastage kümneid muid lisamisvõimalusi. Kuigi puuviljakate on traditsiooniline kate, pole see kindlasti ainus, mida saate teha. Teised levinud variatsioonid on mooniseemne- ja toorjuustukolaches. Erinevat tüüpi hommikusöögilihast saate isegi valmistada soolaseid kolaše. Ärge kartke olla loominguline!
14
Kuumuta oma ahi. Seadke see 375 kraadi Fahrenheiti või 190 kraadi Celsiuse järgi. Seda on hea teha enne, kui hakkate tainale katteid lisama, et see oleks pärast valmimist valmis kasutamiseks. Olenevalt ahjust kulub eelsoojendamiseks kümme kuni kakskümmend minutit.
15
Pintselda iga kolaš munapesuga. Munapesu valmistamiseks klopi lihtsalt lahti üks suur muna ja lisa teelusikatäis (4,93 ml) piima, koort või vett. Kasutades kondiitripintslit, pintselda seda ohtralt igale taignaringile.
16
Tõsta lisandid lusikaga keskmistesse süvenditesse. Peate igale ringile panema ainult umbes lusikatäie. Süvend peaks olema kattekihiga täielikult täidetud. Kui te ei kasuta kõiki loodud katteid, võite selle hoida külmkapis kuni kolm päeva või külmutada, et järgmisel korral uuesti kasutada.
17
Küpseta oma kolaches ja serveeri. Pange oma kolašid ahju ja seadke taimer 12 minutiks. Jälgige siiski kolache ja võtke need välja, kui tainas on muutunud kuldpruuniks. Kasutage spaatlit, et eemaldada kolachid kuumalt küpsetuspannilt ja lasta neil restil või muul pinnal jahtuda. Serveeri kohe ja naudi!Söömata kolaše võid hoida toatemperatuuril umbes kaks päeva pärast valmistamist. Kui te neid mõnda aega ei söö, võite need sügavkülma pista ja säilitada kuni kolm kuud.
18
Valmis.