Kui olete röstisõber, on ahjukartul tõenäoliselt lemmik. Mis võiks seda võita? Vastus: kaks korda küpsetatud kartul! Uued kartulid, mis korjatakse noorelt, enne tärkliserikkaks kasvamist, sobivad selleks ideaalselt tänu oma kreemjale valmimisele. Pärast esmakordset küpsetamist lõigake need lihtsalt kaheks osaks ja lõigake kumbki pool välja, et moodustada kauss. Seejärel kasutage väljavõetud viljaliha lisaainetega täidise valmistamiseks, pange need uuesti sisse ja küpsetage teist korda!
1
Valmistage kartulid ette. Esiteks eelsoojendage ahi temperatuurini 425 °F (218 °C). Kuni see kuumeneb, peske kõik kaksteist kartulit jooksva veega, et eemaldada nahalt mustus või kemikaalid. Kui olete lõpetanud, kuivatage need paberrätikute või puhta lapiga. Seejärel torkake kumbagi kahvliga paar korda mööda ühte külge. Läbi naha ja viljaliha aukude torkamine võimaldab ahju kuumusel kiiremini sisemusse jõuda. See aitab kogu kartulil ühtlasemalt küpseda.
2
Küpseta kartulid. Määri neid kergelt oliiviõliga, pihustades, niristades ja/või nahka nahka hõõrudes. Tõsta need küpsetuspannile ja pane ahju. Seadke taimer umbes 45 minutiks. Küpsetage, kuni viljaliha on pehme, pann vajadusel veel kümneks kuni kahekümneks minutiks ahju tagasi. Pikem küpsetusaeg aitab tagada, et viljaliha on piisavalt pehme, et saaksite selle kergesti välja võtta. Kuna küpsetate neid kaks korda, võite proovida need umbes 25 minuti pärast eemaldada, kui teil on aega vähe. Kui kavatsete oma viljaliha hulka lisada peekonit, kasutage seda aega ½ naela (227 g) küpsetamiseks. pliidiplaadil pannil. Seejärel tükeldage või murendage viilud, kui need on keedetud.
3
Jahuta kartulid. Kui kartulikoor on muutunud veidi krõbedaks ja viljaliha pehmeks, eemaldage see tulelt. Laske neil umbes kümme minutit istuda. Laske neil jahtuda. Järgmisena käsitlete neid sõrmedega, nii et testige neid enne edasiliikumist sõrmeotsaga. Veenduge, et need on piisavalt jahtunud, et saaksite neid käes hoida ilma end põletamata. Pidage meeles: kui olete täidise valmistanud, küpsetate neid teist korda, nii et hoidke ahi sisse lülitatud.
4
Alustage segu. Kartulite jahtumise ajal ühendage suures segamiskausis oma muud koostisosad. Lihtsa, väheste koostisosadega retsepti jaoks lisage ¾ tassi (85 g) riivitud juustu, ½ tassi (115 g) hapukoort, â…“ tassi värsket hakitud murulauku (16 g), 1 spl Dijoni sinepit, 1 teelusikatäis soola ja 1 tl suitsupaprikat. Segage neid ühtlaseks seguks. Kui soovite keerukamat maitset, kombineerige 1 tass (113 g) riivitud juustu, ½ tassi (115 g) hapukoort, 3 untsi (85 g) toorjuustu, … tass (53 g) hakitud talisibulat, 1 tl kuivatatud basiilikut, 1 hakitud küüslauguküünt, ½ tl soola, ¼ kuni ½ tl pipart. Monterey Jacki juustu kasutatakse ehk kõige sagedamini kaks korda küpsetatud kartulite puhul, kuid tundub, et tasuta kasutada provolone, Swiss, cheddari või mida iganes muud, mis teile lähedal on või mis teile kõige rohkem meeldib.
5
Võtke kartulid välja. Esmalt lõigake kõik pooleks, kui kõik on maha jahtunud. Seejärel kasutage lusika või melonipalli, et sisemus välja võtta. Lisage kühveldatud viljaliha oma segamisnõusse. Ärge siiski kogu viljaliha kartulist välja kühveldage. Jätke mõlemasse poole piisavalt, et moodustuks kauss, mis on piisavalt tugev, et iseseisvalt seista. Kui üks või mitu kartulit tundub kaheks pooleks jagamiseks liiga väike, serveerige seda tervena. Valige üks külg, et see oleks ülemine ja lõigake sellest ainult nii palju, et saaksite seest veel välja võtta.
6
Püreesta oma segu. Segage väljavõetud viljaliha segamiskausis olevate teiste koostisosadega kartulipurusti abil. Teise võimalusena võite kasutada elektrimikserit, kuid seadke kiiruseks “madal”, kuna kartulid on üsna paksud. Suurem kiirus võib kartulitükid otse kausist välja paisata. Kui valmistate peekoni retsepti, lisage peekonitükid ja segage need sisse, kui olete muud koostisosad kokku seganud.
7
Täida oma kartulikausid. Nüüd, kui täidis on valmis, tõsta see lusikaga tagasi kartulipoolikutesse. Täida igaüks ühtlaselt, ülaosa kumerusega. Kui kartulipoolikud on põhjas liiga ümarad, et sirgelt püsti tõusta, viilutage veidi põhjast ära, et sellel oleks lamedam põhi. Põhja ära lõikamisel olge ettevaatlik, et te ei viilutaks nii palju ära, et lõikaksite ära kõik kartulid. liha, jättes kausi põhja avatud augu. Sellegipoolest pole see maailmalõpp, kui see juhtub.
8
Pange need ahju tagasi. Kui lülitate ahju välja, soojendage see uuesti temperatuurini 425 °F (218 °C). Vastasel juhul asetage kartulipoolikud tagasi küpsetuspannile (või jagage need kahe panni vahel, kui teil pole piisavalt suurt, et need kõik ära mahuksid). Seadke taimer 15 minutiks. Küpseta, kuni kartulid ja täidis muutuvad helepruuniks, jättes need vajadusel veel viieks minutiks seisma.
9
Soovi korral kaunista ja naudi. Kui need on küpsenud, rista mõlema poole pealt rohkem juustutükke, kui soovite seda veidi kaunistada. Pange need veel paariks minutiks ahju tagasi, et uus juust sulaks. Seejärel puista igale poolele veel murulauku või talisibulat. Või serveerige neid niisama, otse ahjust välja ja kaevake sisse!
10
Valmis.