Hopia baboy on traditsiooniline filipiini küpsetis. Kahe eraldi taigna kombinatsioon loob helbelise taigna kesta, mis seejärel täidetakse keedetud kundooliga (talimelon), mis on eelnevalt searasvaga infundeeritud.
1
Sega kokku õlitainas. Segage 1 tass (250 ml) universaalset jahu 1/3 tassi (80 ml) taimeõliga, segades, kuni see on ühtlaselt segunenud ühtlaseks tainaks. Soovi korral võite lisada ka 1/4 tl (1,25 ml) punast või kollast toiduvärv pärast õli ja jahu kombineerimist. Sega, kuni värv on kogu taigna ulatuses ühtlane. Toiduvärvi lisamine on siiski rangelt vabatahtlik. Pange õlitainas praegu kõrvale.
2
Sega vesitaigna jaoks jahu ja suhkur. Segage keskmises kausis 2 tassi (500 ml) universaalset jahu 3 spl (45 ml) valge granuleeritud suhkruga. Kuivate koostisosade segamiseks kahvli abil saate minimeerida jahus tekkivate tükkide arvu.
3
Lõika pekk sisse. Lisage jahutatud seapekk oma vesitaignale ja lõigake see kondiitrilõikuri abil kuivaineteks. Kui teil ei ole kondiitrilõikurit, lõigake pekk väikesteks tükkideks ja puistake need kuivainete peale ühtlaselt. Kasutage kahvlit või nuga, et “lõigata” need searasvatükid kuivainete hulka, kuni moodustub kuiv, jäme puru.
4
Lisa vesi. Vala vesi ülejäänud vesitaigna koostisosade hulka. Segage kahvliga ühtlaseks massiks. Kui soovite vesitaignale lisada toiduvärvi, tehke seda siis, kui lisate vett.
5
Sõtku korralikult läbi. Tõsta vesitainas kergelt jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku, kuni tainas on ühtlane ja elastne. Kui te toiduvärvi ei lisanud, peaks tainas pärast täielikku sõtkumist muutuma valgest elevandiluuks.
6
Jaga ja rulli. Jagage tainas kaheks võrdseks pooleks ja rullige kumbki pool tasaseks ruuduks. Taigna ruudu pikkus ja laius on umbes 12 tolli (30,5 cm). Rullige tainast, kuni see on vaid 3 mm (1/8 tolli) paks , kui mitte õhem. Taigna õhukus on siinkohal olulisem kui kuju või muud mõõtmed.
7
Määri õlitainas vesitaignale. Murenda kätega pool õlitainast ühe vesitaigna poole peale. Laota õlitaigna purud ühtlaselt üle vesitaigna ruudu. Korrake sama toimingut õlitaigna teise poole ja vesitaigna teise poolega.
8
Rulli silindriks. Rulli iga taignaruut tihedaks silindriks, nagu teeksid tarretisrulli.
9
Venitage silindrit. Rullige iga silindrit õrnalt peopesade all, kuni kogu selle läbimõõt on vaid umbes 1 tolli (2,5 cm). Valmis silinder peaks olema ligikaudu 16 tolli (40,6 cm) pikk ja ühtlase läbimõõduga.
10
Jaga ja jahuta. Jagage mõlemad taignasilindrid pooleks, saades kokku neli erinevat taignaportsjonit. Mähi iga tainaosa kilesse ja pane 10–60 minutiks külmkappi. Taigna külmutamine annab seapekile võimaluse veidi taheneda, muutes taignaga töötamise lihtsamaks, kui panete humala kokku. Ärge hoidke seda külmkapis kauem kui tund, kuna liigne jahutamine võib põhjustada taigna kuivamise.
11
Sega omavahel searasv ja suhkur. Asetage sealiha rasv keskmisesse kaussi. Puista selle peale suhkur ja vahusta õrnalt, kuni searasv on ühtlaselt suhkruga kaetud. Tõsta searasv mõneks minutiks kõrvale, kui valmistad teisi täidise koostisosi.
12
Kuumuta õli. Vala õli suurde sügavate külgedega pannile. Kuumuta pliidil keskmisel-kõrgel kuumusel 1–2 minutit.
13
Küpseta sibul. Lisage sibul oma pannil kuumale õlile. Prae sibulaid sageli segades 2–4 minutit. Sibul peaks muutuma lõhnavaks ja läbipaistvaks. Ärge laske neil põleda.
14
Lisa seesamiseemned. Puista seesamiseemned pannil olevatele sibulatele. Segage, kuni sibulad katavad, ja küpseta 30 sekundit. Ärge laske seesamiseemnetel kõrbeda.
15
Sega hulka suhkrustatud rasv ja kundol. Lisa panni sisule suhkrustatud searasv ja kuubikuteks lõigatud kundol. Alandage kuumust keskmisele tasemele ja hautage, kuni rasv ja kundool hakkavad lagunema.Võib-olla peate haudumise ajal rasva ja kundooli kahvli või segamislusikaga kergelt pudruks hõõruma. Pange tähele, et kundoli nimetatakse ka “talimeloniks”. täidispüree peaks olema rammus, kuid sel hetkel veidi vesine. Kui pannil on vähe vedelikku, lisage 1/2 tassi (125 ml) vett.
16
Sega juurde jahu. Puista panni sisusse pidevalt segades jahu. Jätkake küpsetamist 5 minutit või kuni täidis on läbinisti paks. Pange tähele, et pärast valmistamist ei tohi jääda nähtavaid jahu jälgi.
17
Jahutage veidi. Eemaldage pann tulelt ja asetage see 5–10 minutiks kõrvale, laske täidisel enne hopia baboy kokkupanemist veidi jahtuda.
18
Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage ette kaks või kolm küpsetusplaati, vooderdades need mittenakkuva alumiiniumfooliumiga.
19
Venitage tainas. Eemaldage tainas külmkapist. Asetage see töölauale ja rullige seda õrnalt peopesade alla, kuni see venib 12 tolli (30,5 cm) pikkuseks. Läbimõõt peaks olema kogu ulatuses ühtlane 3/4 tolli (1,9 cm). Pange tähele, et peaksite tööta ühe silindri taignaga korraga. Pärast ühe silindri taigna rullimist, jagamist ja täitmist liikuge järgmise silindri juurde. Korrake, kuni jõuate läbi kõigi nelja taignasilindri.
20
Lõika tainas ühtlasteks tükkideks. Lõigake taignasilinder pooleks, seejärel lõigake kumbki pool kolmeks ühtlaseks tükiks. Igast teie neljast algsest silindrist peaks saama kuus taignatükki, kokku 24 tükki. Kui soovite väiksemaid saiakesi, võite iga silindri osadeks lõigata. pool ja kumbki pool neljaks ühtlaseks tükiks. Igast originaalsilindrist peaks saama kaheksa tükki, kokku 32 tükki.
21
Rulli iga tükk ristkülikuks. Kasutage taignarulli, et tasandada iga taignatükk väikeseks õhukeseks ristkülikuks.
22
Täitke iga ristkülik. Asetage iga ristküliku keskele 1 kuhjaga spl (15–18 ml) ettevalmistatud täidist. Koguge taigna servad täidise peale, kattes see täielikult. Peate servad keskelt õrnalt kokku suruma, et küpsetis kogemata lahti ei avaneks.
23
Tasandage iga tükk. Asetage kõik tükid ettevalmistatud küpsetusplaadile, asetades need õmblusega pool allapoole. Patsutage sõrmedega õrnalt tükid ringideks, seejärel vajutage neid kergelt alla, et tükid veidi lamedaks.
24
Pintselda munapesuga. Kasutage kondiitripintslit, et määrida iga tüki ülaosa kergelt lahtiklopitud munaga.
25
Küpseta 20 minutit. Asetage hopia baboy eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni põhjad on pruunid ja pealsed kuldpruunid. Jälgige neid hoolikalt küpsemise ajal. Kui hoiate neid paar minutit liiga kaua ahjus, võivad need kiiresti kõrbeda.
26
Serveeri. Eemaldage valmis hopia baboy ahjust. Laske tükkidel jahtuda, kuni neid saab kätega ohutult käsitseda, seejärel naudi.