Tee on jook, mis on valmistatud looduslikest teelehtedest, mida leotatakse kuumas vedelikus, et parandada nende maitset. Seda protsessi nimetatakse leotamiseks. Lehed on saadaval kahes vormis: lahtiselt või teekotti pakendatult, väikeses nailonist või siidist pakendis, mille otsas on nöör. Lahtised teelehed võivad olla segasemad ja vähem mugavad kui teekotid, kuid annavad joojale rohkem vabadust konkreetset tüüpi teelehtede valimisel. Teepakkide nöörisang võib mõnele teejoojale eelistada, kuna seda on pärast leotamist lihtsam eemaldada.
Tanniin on teelehtedes leiduv looduslik aine, mis võib anda teele mõru maitse. Kui leotada teed õige aja, paraneb teelehtede tegelik maitse. Liiga pikk leotamisaeg toob esile tanniini maitse ja võib tulemuseks olla nii mõru maitsega tee, et teelehtede maitset ei saa tõhusalt maitsta.
Filtreerimata kraanivesi võib sisaldada mineraale, mis võivad segada teelehtede loomulikku maitset, seega võite eelistada parima maitse tagamiseks kasutada pudelivett. Keskmine vee ja lahtiste teelehtede või teepakkide suhe on üks tass (240 ml) vett iga ühe teelusikatäie (5 ml) lahtiste teelehtede või teekotikese kohta. Kui sul pole teekannu, kuhu teed tõmmata, võid kasutada lihtsalt suurt kastrulit. Lisage vesi oma teekannu või kastrulisse ja soojendage seda pliidiplaadil, kuni see hakkab kergelt mullitama. See tagab vee põhjaliku soojenemise, ilma et see oleks piisavalt kuum, et põletada või muul viisil tee maitset muuta.
Kui vesi on läbi soojenenud, võite alustada leotamisprotsessi. Enne tee tõmbamist lülitage pliit välja ja liigutage teekannu või kastrulit, vastasel juhul on oht teelehtede ülekuumenemiseks. Tee leotamisel on peamine eesmärk tekitada vees teelehtede maitset, mitte neid tegelikult keeta.
Lisage üks teelusikatäis (5 ml) lahtisi teelehti teetõmmisesse – seadmesse, mis hoiab lahtisi teelehti paigal ja näeb välja nagu kurn, või kasutage ühte teekotti iga tassi soojendatud vee kohta. Laske infusioonil või teekotil umbes viis minutit soojas vees seista, et need saaksid vett värvida ja maitsestada. Visake teelehed või teekotike ära, valage seejärel tassidesse ja serveerige. Kui tee on teie maitse jaoks liiga mõru, võite maitse pehmendamiseks lisada suhkrut, mett või piima.