Scrapple on Pennsylvania hollandlaste toit ja seda tuntakse ka pannküülikuna. Scrapple ei ole üldse valmistatud küülikust, vaid see on sealiha jäägid, mis muidu ära visataks, koos maisijahu, nisujahu ja vürtsidega. See on lemmiktoit Kesk-Atlandi osariikides, nagu Pennsylvania, Maryland ja Delaware. Scrapple’i nauditakse tavaliselt võileibades, munadega või pannkookide või vahvlite peal. Scrapple’i võib serveerida nii pannil kui ka ahjus küpsetatult.
1
Viilutage tükid 0,6 cm paksusteks viiludeks. Kasutage teravat koka nuga, et lõigata 1/2 pätsi tükki ühtlaselt. Viilude paksus oleneb teie eelistustest, kuid õhemad viilud kipuvad küpsema kiiremini.Kuigi 0,6 cm (1/4 tolli) viilud on kõige levinumad, proovige ½ tolli (1,3 cm) paksuseid viile, kui soovite, et need oleksid veidi tükilisem. Veelgi paksemate viilude jaoks proovige ¾ tolli (2 cm). Pidage meeles, et neid tuleb siiski kauem küpsetada.
2
Kastke iga viil 1 tassi (110 g) lahustuvat jahu. Valage kiirjahu kaussi ja katke iga viil täielikult jahuga. Kastke iga viil eraldi, et iga külg oleks kiirjahuga kaetud.
3
Maitsesta viilud maitse järgi soola ja pipraga. Kasutage iga viilu peale puistamiseks lauasoola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Maitsesta kindlasti iga viilu mõlemalt poolt.
4
Kuumuta pannil või sügaval pannil 1 spl (14 g) võid. Praepannil keskmise kuumuse kasutamine on maitsva ja krõbeda küpsetise valmistamise võti. Enne pannile panemist veendu, et või oleks sulanud.Ära lisa pannile liiga palju võid, kuna prau sisus on piisavalt rasva. Liiga palju võid muudab küpsemise lõppedes küpsetise liiga õliseks. Kuna pannil olev praak hakkab eritama rasva, vähendab see põlemise tõenäosust.
5
Prae pannil olevaid viile esimesel küljel 3 minutit. Asetage iga viil pannile ja prae neid seni, kuni näete, et alumise serva servad hakkavad pruuniks ja krõbedaks muutuma. Veenduge, et iga pannil oleva viilu vahel oleks ½ tolli (1,3 cm) vahe. Viilud jäävad kokku, kui neid pannil üksteisele liiga lähedal küpsetada.
6
Pöörake iga viil ümber ja prae neid veel 3 minutit. Lase sellel poolel küpseda, kuni see on ka pruun ja krõbe. Olenevalt sellest, kui palju viilu te küpsetate ja kui suur on teie pann, peate võib-olla pannil pannil praadima mitu korda. Õhukesed viilud valmivad nii kiiresti kui 3 minutiga, samas kui paksud viilud võivad mõlemalt poolt võtta kuni 10 minutit. Krõbedate servade ja pruunistuva värvuse jälgimine on parim viis krõbeda küpsemise jälgimiseks.
7
Eemaldage praht pannilt, kui see on pruun ja krõbe. Kui viilud on küpsed, eemaldage need tulelt köögilestaga. Asetage kriips taldrikule ja veenduge, et see oleks vooderdatud paberitorniga, et imada liigset rasva. Soovi korral võite viilud pannilt eemaldada ka praekahvliga. Scrapple on kõige parem serveerida siis, kui see on jäetud mõneks minutiks taldrikule seisma. Pannil praetud krõmpsu viile serveeritakse tavaliselt võileibades või koos praemuna ja ülejääke võib külmkapis hoida kuni 1 nädal.
8
Kuumuta ahi temperatuurini 415 °F (213 °C). Kõrge temperatuur on võti krõbeda ahjus küpsetatud puru saamiseks. See tagab, et skrapp on väljast krõbe ja keskelt pehmem.
9
Kata ahjuplaat mittenakkuva fooliumiga. Mittenakkuva foolium tagab, et küpsetusviilud ei jääks küpsemise ajal ahjuplaadi külge kinni. Kui sul pole käepärast mittenakkuvat fooliumit, võid kasutada ka küpsetuspaberit. Soovi korral võid selle asemel kasutada ahjuplaadil ka kerget pihustusõlikatet.
10
Lõika 1/2 pätsist 0,6 cm paksusteks viiludeks. Lõika päts läbi terava koka nuga. Sellest peaks olenevalt pätsi suurusest saama umbes 5 viilu. Oluline on, et viilud oleksid ühtlase suurusega, et need kõik ahjus ühtlaselt küpseksid.
11
Aseta küpsetusviilud ahjuplaadile. Laota viilud laiali, jättes iga viilu ümber väikese vahe. Veenduge, et küljed ei puutuks kokku, vastasel juhul võivad need küpsemise ajal kokku kleepuda. Kui jätate iga viilu vahele tühimiku, moodustub ka iga viilu koorik korralikult. Küpsetustükkide küpsetamine muudab need vähem rasvaseks kui praepanni kasutamine. .
12
Küpseta skrappi 15 minutit. Asetage ahjuplaat ahju, kui see on eelsoojenenud. Seejärel seadke taimer 15 minutiks, et saaksite kripeldamist hoolikalt jälgida.
13
Pöörake viilud ümber ja küpsetage neid veel 10 minutit. Pärast esimese 15 minuti möödumist võtke ahjuplaat välja ja keerake iga viil ümber. Veenduge, et iga viilu vahele jääks tühimik, ja asetage plaat tagasi ahju, et veel 10 minutit küpseda. Viilude ümber pööramisel olge väga ettevaatlik, kuna need on sel hetkel veel suhteliselt pehmed. kergesti lagunema.
14
Eemaldage küpsetusviilud ahjust, kui need on küpsed. Kui iga viil on pruuni värvi ja krõbeda koorikuga, eemaldage ahjuplaat ahjust. Kui soovid krõmpsumaid viile, jäta viilud veel mõneks minutiks ahju seisma ja siis vaata uuesti üle. Küpsetatud krõmpsu nauditakse tavaliselt munaputru või vahvlite peal. Ülejääke säilib külmkapis kuni 1 nädal.