Šokolaadi värvimine on kasulik kunst, mille abil saate sulašokolaadi abil luua kunstilisemaid ja visuaalselt huvitavamaid tulemusi kommide valmistamisel või šokolaadikatteks. Niisiis, kuidas šokolaadile värvi lisada? Kui te ei kasuta õiget tüüpi toiduvärvi, võite sulatatud šokolaadi rikkuda. Kuigi šokolaadi värvimine ei ole lihtne töö, saate kui võtate aega, saate lõpetada lõpptulemusega, mis näeb välja nagu professionaali töö.
1
Hankige valge šokolaad. Piimapruun või tumepruun šokolaad ei näita enamiku värvainete tegelikku värvi – selle asemel on hägune must või sügavpruun värv. Kui aga teie retsept nõuab teist tüüpi šokolaadi ja kinnitab, et see töötab, järgige retsepti selle üldreegli asemel.
2
Sulata šokolaad. Šokolaadi saab sulatada ühel järgmistest viisidest: Kasutage keskmise võimsusega mikrolaineahju 10-sekundiliste sammudega, et sulatada šokolaad ühtlaseks konsistentsiks.Kasutage sulatamiseks topeltboilerit või veega täidetud metallpotti ja klaaskaussi. šokolaad madalal kuumusel. Kasutage šokolaadi sulatamiseks kuiva ahju, mille temperatuur on seatud temperatuurile 110 ºF (43 ºC). Sel viisil sulamiseks kulub umbes tund. Kui teie ahi ei lähe nii madalaks, kasutage madalaimat temperatuuri ja jätke ahjuuks veidi lahti.
3
Kontrolli sulašokolaadi temperatuuri šokolaadi- või kommitermomeetriga. Need termomeetrid annavad temperatuure 1 kraadi kaupa, võimaldades paremat kontrolli kui tavaline kommitermomeeter. Šokolaadi ideaalne temperatuur sõltub teie valmistatud šokolaadist.
4
Liigutage sulašokolaad sulatusnõust kuiva kaussi, kui soovite värvainet eraldi lisada. Kui teete mitut erinevat värvi, jagage šokolaad iga värvi jaoks võrdselt kausside vahel.
5
Lisage väike kogus pulbrilist või õlipõhist toiduvärvi. Kui värvainega on kaasas juhised teatud värvi loomiseks, järgige neid koguseid. Pidage meeles, et saate alati lisada, kuid mitte eemaldada liiga palju juba lisatud, seega lisage see järk-järgult.
6
Sega plastlabidaga värvaine šokolaadi hulka. Šokolaadi värvi tuleks muuta aeglaselt, et värv jaotuks ühtlaselt.
7
Kontrollige šokolaadi värvi. Kui värv pole veel õige, kaaluge šokolaadile veidi värvi lisamist ja uuesti segamist. Lisage veidi aega värvainet, et saaksite täpselt soovitud värvi.
8
Valage värviline šokolaad vormidesse ja säilitage vastavalt või jätkake oma šokolaadile omase magustoidu valmistamise protsessiga, nagu šokolaadi sisse kastmine või rullimine.