Raseeritud šokolaad on kasulik lisamiseks koogikatetele ja külmadele magustoitudele, nagu juustukook ja vanillikaste. Seda saab valmistada poolmagusast või piimašokolaadist või valgest šokolaadist. Raseeritud šokolaadi valmistamiseks on erinevaid viise – siin on välja toodud mitu meetodit, mille hulgast saate valida.
1
Vali koorija. Pange tähele, et erineva suurusega koorijad toodavad erineva suurusega laaste.
2
Valige toatemperatuuril šokolaad. Asetage alla pärgamendileht või taldrik, et laastud kukkumisel kinni püüda.
3
Hoidke šokolaaditahvlit kindlalt ühes käes. Väikeste lokkide jaoks hoidke seda nii, et üks pikk külg oleks ülespoole, või hoidke seda sirgelt suuremate lokkide jaoks.
4
Hoidke koorijat teises käes. Väiksemate lokkide jaoks: vajutage seda tugevalt šokolaaditahvli küljele ja lohistage koorijat mööda serva. Suuremate lokkide jaoks: kraapige mööda šokolaaditahvli laia ala, tasase pinna poolel. .
5
Lisage laastud oma küpsetistele, küpsetistele ja külmadele pudingitele.
6
Esmalt valmistage šokolaad. Pane 1–1/2 untsi šokolaadi tugevasse kastrulisse. Lisage 1 tl kookosõli või muud sarnast õli. Asetage kastrul tasasele tulele. Soojendage õrnalt, sageli segades, kuni šokolaad ja šokolaad on sulanud.
7
Asetage klaasnõu alla pärgamentpaberileht. See peaks olema ühest otsast pikem, et lokid pärast ära lükkamist kinni saaksid.
8
Tõsta sulatatud šokolaad tulelt. Laota see klaasist ahjuvormi põhjale. Kasutage metallist spaatlit või võinoa serva, et see ühtlaselt hajutada. Laske seada.
9
Kasutage lokkide tegemiseks metallist spaatlit. Hoidke seda 45-kraadise nurga all ja lükake spaatli serv šokolaadilehe sisse, et tõsta lõigud lokkidesse. Suru lokid ühest otsast küpsetuspaberile.
10
Korja laastud hambaorgi või vardas. See hoiab ära nende muljumise ega sulamise kehakuumusest.
11
Kasuta vastavalt vajadusele kookide, koogikeste, juustukookide jms kaunistamiseks.
12
Sulata šokolaad keeva vee kohale seatud kausis. Enne kasutamist peab šokolaad olema toatemperatuuril.
13
Eemalda sulanud šokolaad. Laske sellel üks minut jahtuda.
14
Määri õli kergelt tööpinnale. Vala sulanud šokolaad sellele pinnale ja aja metallspaatliga õhukeseks laiali. Veenduge, et see oleks ühtlaselt jaotunud kogu pinnale.
15
Lase šokolaadil jahtuda. Kui see hakkab tarduma, hoidke pikka ja teravat nuga püsti, hoides seda teise käega teravabast küljest, alumisest otsast.
16
Lohistage nuga saagimisliigutusega enda poole.
17
Tõsta purustatud šokolaaditükid küpsetuspaberile ja jäta täielikult tahenema.
18
Paigaldage pärgamentpaberi leht. Asetage riiv või purustaja ülevalt.
19
Leia sobiv suur šokolaaditahvel.
20
Riivi šokolaad vastu riivi auke. Laske šokolaaditükkidel küpsetuspaberi põhjale koguneda. Suurtest riiviiaukudest tekivad suured raseeritud šokolaaditükid. Väiksemad riiviaugud tekitavad peeneid või pulbrilisi šokolaadilaaste.
21
Jätkake, kuni teil on nii palju kui vaja.
22
Vajadusel viige riivitud või purustatud šokolaad toiduainete hulka.