Järgmine kord, kui ihaldad paksu ja mahlast praadi, jätke grill vahele ja lülitage selle asemel ahi sisse. Pihvi küpsetamine pole mitte ainult maitsev, vaid ka lihtne. Proovige kiireks söögiks pannil praadida populaarseid lihatükke, nagu ribisilm või T-kujuline luu, või küpsetage fooliumipakkides õhemaid lihalõike, nagu seelik või külg. Lisage röstitud kartuleid või köögivilju ja saate õhtusöögi, mis meenutab teie lemmiksteiki.
1
Laske steikil 30–60 minutit toatemperatuuril seista. See aitab lihal ühtlasemalt küpseda ja hoiab ära liha kinnijäämise, mis muudab selle sitkemaks. Asetage praad näiteks köögilauale, et see saaks enne küpsetamist soojeneda. See on eriti oluline paksemate lihalõikude puhul, et keskosa ei jääks alaküpseks, kui servad on üleküpsenud. Ärge laske praad seisma üle 2 tunni, muidu läheb halvaks.
2
Kuumuta ahjubroiler. Teie ahjus olev broiler on viis toidu valmistamiseks, jättes selle väga kuumaks. Erinevalt traditsioonilisest küpsetusrežiimist, mis nõuab kindlat temperatuuri, on broileritel ainult 2 võimalust: sisse või välja. Lülitage oma sisse ja laske sellel eelsoojeneda, kuni valmistate steiki. Ahi soojeneb praadimisrežiimil palju kiiremini. Tavaliselt kulub selleks vaid umbes 5–10 minutit. Enamikus ahjudes on broiler põhikambris. Vanemates gaasiahjudes võib aga olla eraldi broilerisahtel. Kui te pole kindel, kus teie oma asub või kuidas seda kasutada, vaadake ahju kasutusjuhendit.
3
Asetage tühi pann ahju eelsoojenemise ajaks. Panni aegsasti soojendamine tagab teie praad parema küpsemise. Valige kindlasti ahjukindel pann, nt malmist, alumiiniumist või roostevabast terasest pann. Kui te pole kindel, kas teie pann võib ahju minna, kontrollige põhja, kas on kirjas “ahjukindel”. või “ahju kasutamiseks ohutu.” Samuti saate oma panni pliidil eelkuumutada. Pange pann põletile ja kuumutage seda 5 minutit kõrgel kuumusel.
4
Puhastage praad paberrätikutega, et eemaldada liigne niiskus. Tupsutage liha kergelt kuivatamiseks ja image vett. Olge ettevaatlik, et mitte liiga kõvasti vajutada, vastasel juhul imate osa steigimahlast endasse. Soovi korral võite paberrätikute asemel kasutada riidest rätikut. Peske see kohe pärast lihale kasutamist, et tappa kõik bakterid.
5
Pintselda steikile 2 USA supilusikatäit (30 ml) õli, seejärel hõõru soola ja pipraga. Kasutage kondiitripintslit, et katta praad mõlemalt poolt. Seejärel puista peale soola ja pipart ning hõõru see kätega liha sisse, vajutades tugevalt, et maitseaine imbuks steigi sisse. Lisage nii palju või vähe maitseaineid kui soovite. Olge oma hõõrumisega loominguline! Segage näiteks küüslaugupulbrit, paprikat, tüümiani või maitsestatud soola. Võite kasutada mis tahes õli, näiteks oliivi- või taimeõli, olenevalt teie eelistustest või sahvris pakutavast. Peske käsi alati seebiga ja soojendage vett pärast toore liha puudutamist.
6
Pange pann pliidile kõrgele kuumusele. Eemaldage pann ettevaatlikult ahjust ja viige see põletile. Kasutage kindlasti ahjukindaid või kuumapadjakesi, kuna pann on väga kuum. Lülitage pliit kõrgele kuumusele. Pliididel, mis kasutavad sihverplaadil numbreid, loetakse kõrgeks kuumus 6 kuni 9, kui pliit on vahemikus 1 kuni 9.
7
Prae praad pannil 30 sekundit mõlemalt poolt. Kui pannile asetate, peaksite kuulma praad särisema. Vajutage liha õrnalt spaatliga, et kogu alumine pind puudutaks panni ja küpseks. Kui auru või suitsu on palju, lülitage pliidi kohal olev väljatõmbeventilaator sisse. Panni keskosa on kõige kuumem. kohapeal ja sobib ideaalselt kõrvetamiseks.
8
Asetage pann ahju, et praad 2 minutit praadida. Vältige tungi avada ahju uks, et steiki 2 minuti jooksul kontrollida. See laseb kuumusel välja pääseda ja mõjutab liha küpsemist.Seadistage köögitaimer või kasutage kellaaja jälgimiseks telefonis kellarakendust.Praadide õhemate lõikude jaoks võib kuluda vähem aega, samas kui paksemate tükkide jaoks võib kuluda rohkem kui 2 minutit.
9
Pöörake praad ümber ja laske veel 2 minutit haududa. Pööra praad tangidega teisele poole, et see ühtlaselt küpseks. Teie praad on nüüd keskmise-haruldase temperatuuriga. Kui soovite keskmist praad, lisage 2 minutit, et see küpseks teisel küljel kokku 4 minutit. Kui te ei saa aru, kasutage temperatuuri kontrollimiseks lihatermomeetrit. steigi värvi või kui te ei soovi ainult ajastusele lootma jääda.
10
Eemaldage pann ahjust ja laske steikil 5 minutit puhata. Kui lasete lihal enne söömist puhata, imab see tagasi kogu niiskuse ja mahla, mis võis küpsetamise ajal välja pääseda. Kui lõikad praad sisse kohe pärast ahjust välja võtmist, jookseb mahl välja ja saad kuiva lihatüki.Praadi võid jätta pannile puhkama või tõsta puhtale tükile. laud või roog.Säilitage steikijääke külmkapis õhukindlas anumas kuni 4 päeva.
11
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C). Tavaliselt kulub selleks umbes 20 kuni 30 minutit. Lülitage ahi fooliumipakkide valmistamise ajaks sisse, et see oleks õigel temperatuuril, kui olete valmis praad sisse panema. Ahju kiiremaks eelsoojendamiseks lülitage esmalt sisse broiler. Seejärel lülitage see enne kasutamist küpsetusrežiimile.
12
Laotage välja kaks 30 × 30 cm suurust alumiiniumfooliumi lehte. Rebige linad ära ja asetage need kõrvuti tasasele pinnale. Siluge kõik kortsud peopesaga, et need oleksid täiesti tasased. Kui soovite steigi jagada rohkem kui kaheks portsjoniks, kasutage väiksemaid alumiiniumfooliumi tükke. Näiteks rebige ära 4 6 x 6 tolli (15 x 15 cm) lehte. Täiendava kaitse tagamiseks võite asetada alumiiniumfooliumi lõikelauale. Kui fooliumilt tuleb mõni hulkuva steigi või mahla tükk, ei saa see letti.
13
Lõika praad ühtlasteks ribadeks, mis on vähemalt 5,1 cm paksused. Nii saate keskmiselt hästi küpsetatud praed. Kui lõikate ribad, mis on õhemad kui 2 tolli (5,1 cm), on praad tõenäoliselt kuiv ja üleküpsenud. Kasutage teravat nuga, et lõigata lõikelaual 0,45 kg kaaluv välisfilee steik, veendudes, et kõik ribad on ligikaudu ühepaksused. Mida paksemad on ribad, seda haruldasemad on teie praad. Ärge tehke seda. lõigake tükid, mis on paksemad kui 4 tolli (10Â cm). Vastasel juhul on praad alaküpsetatud. Nende pakkide jaoks sobivad kõige paremini seeliku-, riidepuu- või küljetükid. Need on õrnad, kergesti lõigatavad ja imavad hästi marinaadi. Kui te ei soovi palju raha kulutada, valige odavam lõiketükk, näiteks kolmeosaline, alumine välisfilee või ülemine tera.
14
Aseta pooled steigiribad iga fooliumilehe keskele. Liha rühmitamine fooliumi keskkoha lähedale muudab pakendite sulgemise lihtsamaks. Hoidke kogused igal lehel, et üks pakk ei oleks teisest palju suurem. Kui kasutasite rohkem kui 2 fooliumilehte, jagage oma praad vastavalt. Pärast toore liha käsitsemist peske käed seebi ja sooja veega, et ära levita baktereid.
15
Maitsesta praad oliiviõli, soola ja pipraga. Nirista mõlemale lihakuhjale 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli, seejärel puista peale soola ja pipart. Lisage nii palju maitseaineid, kui soovite. Lisage julgelt muid vürtse ja ürte, nagu kuivatatud rosmariin, küüslaugusool või karripulber, et saada rohkem maitset. Samuti võite tükeldada köögivilju või kartuleid, et küpsetada koos pakis oleva lihaga. .Kui eelistate teistsugust maitset, asendage oliiviõliga mis tahes õli.
16
Sulgege alumiiniumfoolium steigi ümber, moodustades paki. Koguge fooliumilehe servad kokku ja suruge need keskele kokku, mähkides praad kokku. Püüdke vältida tühimike jätmist, kuhu niiskus võib välja pääseda. Mida tihedamalt pakid sulete, seda mahlasem on liha. Kui rebite fooliumi, viige praad uuele lehele ja mähkige uuesti.
17
Asetage pakid ahju küpsema 30 minutiks. Asetage pakid otse ahjurestile, veendudes, et suletud servadega pool on ülespoole. Parim koht on keskmine rest, kus kuum õhk kõige paremini ringleb ja liha küpsetab ühtlasemalt. Segamise vältimiseks võite asetada pakid küpsetusplaadile, et püüda kinni fooliumist välja imbunud mahl.Kasutage oma telefoni kellarakendust või köögitaimerit, et te ei unustaks 30 minuti pärast pakendeid välja võtta.
18
Eemaldage pakid ahjust ja laske neil 5 minutit puhata. Kui praad küpseb, levib niiskus liha välisküljele. Kui lasete sellel enne söömist puhata, imab praad mahla tagasi, et see ei kuivaks. Hoidke järelejäänud praad õhukindlas anumas külmkapis kuni 4 päeva.