Lõhnavaid mahlaseid ploome tuleb hoolikalt käsitseda, et need säiliksid pärast koju toomist kaua. Kui neid valesti säilitate, riknevad need kiiresti või kaotavad magusa maitse ja muutuvad jahuseks. Vaadake 1. sammu ja edaspidi, et õppida, kuidas säilitada ploome, mis ei ole veel valminud ja mis on saavutanud oma haripunkti.
1
Osta või korja häid ploome. Otsige ploomid, millel pole plekke, värvimuutusi ja pehmeid kohti. Saate ploome kodus küpseda, nii et oluline on veenduda, et korjate ploome heast partiist – pole midagi, kui need on veel veidi kõvad.
2
Pane küpsed ploomid paberkotti. Kui teie ploomid veel ei lõhna ja tunduvad katsudes kergelt pehmed, peavad need paar päeva väljaspool külmkappi küpsema. Kui ploomid ja muud puuviljad valmivad, eraldavad nad etüleeni. Nende kokku panemine paberkotti ümbritseb ploome selle gaasiga ja paneb need kiiremini küpsema. Ärge pange küpseid ploome külmkappi. Nad ei saa külmas kliimas küpsemist jätkata ja tulemuseks on külmakahjustusega ploomid, mis on maitsetud ja jahused. Kui teil pole ploomide küpsemisega kiiret, võite pane need paberkotti asemel letile kaussi. Nende valmimine võtab umbes ühe päeva.
3
Lase ploomidel toatemperatuuril valmida. Nad küpsevad kõige paremini, kui neid hoitakse temperatuuril 68–77 Fahrenheiti. Ärge hoidke neid jahedamal temperatuuril, kuni need on täielikult küpsed. Veenduge, et ploomid ei läheks liiga kuumaks; nende asetamine päikesepaistelisse aknasse võib põhjustada nende ülekuumenemist, muutes need kiiremini mädanema.
4
Kontrollige ploomide küpsust. Nuusuta ploome. Kas need lõhnavad rikkalikult, lõhnavad ja värskelt? Tundke ploome. Kas need taanduvad kergelt, kui vajutate pöidla nende külgedele? Kui jah, siis on ploomid küpsed ja valmis kas söömiseks või pikaajaliseks säilitamiseks.Ploomide nahk muutub küpsema hakkamisel tolmuseks.Püüa ploomid kinni enne, kui need liiga pehmeks muutuvad või mahl hakkab välja pressima nahalt; see tähendab, et nad on üleküpsenud.
5
Säilitage küpseid ploome külmkapis. See hoiab neid tippvormis ja hoiab ära kiire riknemise. Asetage need avatud kilekotti, mitte suletud kilekotti. Külmkapis säilitatavad ploomid peavad vastu kaks kuni neli nädalat. Veenduge, et külmik oleks puhas ja tugevate lõhnadeta. Ploomid kipuvad mõne päeva pärast külmkapi lõhna võtma. Pange need külmiku krõbedamasse osasse.
6
Vältige verevalumite teket, hoides ploome vanades munakarpides. Üks ploom munaruumi kohta ajab asja ära. Veenduge, et ploomide peale ei satuks raskemaid tooteid.
7
Sööge ploome varsti pärast korjamist või ostmist. Ploomid säilivad mitu nädalat, kuid kindlasti maitsevad nad kõige paremini värskena. Mida varem saate neid pärast valmimist süüa, seda parem. Kui teil on suur puder ploome ära kasutada, proovige valmistada mõnda neist maitsvatest roogadest: ploomikook on populaarne viis suvise rikkaliku ploomide tähistamiseks. Viinaga kaetud ploomid on maitsev kate jäätisele. Kui teie majas on võsukesed, siis ploomipüree on eriline ja tervislik suvine maiuspala. Rikutud ploomid ei pea raisku minema – neid saab hautada.
8
Külmuta ploomid. Külmutatud ploomid säilivad mitu kuud ja kuni aasta. Valige ploomid, mis on oma maitse ja küpsuse tipptasemel – alaküpsed ploomid ei maitse hästi, kui neid sulatate. Peske ploomid ja kuivatage. Viilutage ploomid viiludeks ja eemaldage kivid. Asetage viilud küpsiseplaadile. Külmutage ploomiviilud. Asetage külmutatud viilud toidu säilituskotti või prügikasti. Märgistage toidu säilitamise kott või prügikast kuupäevaga ja asetage see tagasi sügavkülma.
9
Valmista ploomimoos. See on suurepärane viis oma ploome säilitada, et need säiliksid veel kuid. Enne viljaliha suhkru, pektiini ja sidrunimahlaga kombineerimist peate ploomidelt koore eemaldama. Hoidke oma moosi steriliseeritud purkides ja nautige seda kogu talvekuudel.