Kas olete kunagi mõelnud, kuidas saavutada see klassikaline karge klaas õlut, mille peal on õige kogus vahtu? See on tegelikult päris lihtne! Pärast seda, kui oleme tutvustanud teile standardset IPA-de, Pale Ales’i, Porterite ja Lagersi valamismeetodit, sukeldume professionaalsetesse valamisetehnikatesse, et saada stoutidest, nisuõlledest ja pilsneridest maksimumi. Lugege edasi, et saada teada, mida asjatundlikud õlleserverid täiusliku pitsi valmistamiseks kasutavad.
1
Joogikogemuse parandamiseks valige spetsiaalne klaas. Kuigi klassikalises poolpiises klaasis õlle nautimisel pole midagi halba, muudavad spetsiaalsed klaasid õlle maitset või tunnet. Näiteks valige Artois Chalice, et hoida oma õlut jahedana ja hoida vahupea kauem kui tavaline klaas. Kui olete rohkem huvitatud õlle aroomi tugevdamisest, sirutage tulbiklaasi. Seda tüüpi klaas koondab õlle lõhna selle kitsasse kaela. Mõned õlletehased toodavad spetsiaalselt nende õlle jaoks mõeldud klaase. Näiteks Sam Adamsil on oma Boston Lageri klaas, mis on loodud selleks, et hoida teie pruuli jahedana ja vältida tasasust.
2
Õlu maitseb, lõhnab ja näeb parem välja, kui teie klaas on puhas. Iga õllegurmaan ütleb teile, et õlu maitseb klaasist paremini. Lisaks saad korraliku valamise korral mõnusa aromaatse vahupea. Kuid te ei saa sama efekti, kui kasutate klaasi, mis on määrdunud, õline või seebijääkidega kaetud. Enne valamist peske õlleklaas põhjalikult nõudepesuvahendi ja puhta käsna või lapiga. Loputage seda hoolikalt ja laske kuivatusrestil tagurpidi õhu käes kuivada. Ärge laske klaasil riidel või rätikul kuivada, kuna see võib äärisele kibe jätta. Parimate tulemuste saamiseks loputage klaasi kiiresti jahutatud filtreeritud vesi, mis jahutab klaasi ja eemaldab kõik seebi või desinfitseerimisvahendi jäägid vahetult enne valamist. Klaasil ei tohi olla lõhna ega ilmseid mustuse või rasva märke.
3
Kontrollige, kas pudelil pole kahjustusi või riknemismärke. Kui märkate klaasis laaste, õlles hõljuvaid valgeid helbeid või pudeli sisekaela ümber olevat rõngast, ärge õlut serveerige. Kui see tundub korras, kontrollige korki ja veenduge, et teate, kuidas seda eemaldada, st kas saate selle ära keerata või vajate pudeliavajat? Lisaks kontrollige, kas pudelis on pärm (see näeb välja nagu settekiht pudeli põhjas). Natuke pärmi lisab õlle maitsele rikkalikkust. Enne valamist keerake pudelit õrnalt rulli või keerutades, et pärm lahti saada, et osa sellest klaasi läheks. Kui te ei ole suur pärmifänn, proovige valamisel pudeli põhjas hoida. Mõnel pudelil on korgist tops korgi asemel. Korgi eemaldamiseks vabastage seda paigal hoidev traat ja tõmmake kork käsitsi välja, suunates enda või kellegi teise näost eemale.
4
Kindel ja madal haare annab teile parema kontrolli voolu üle. Avage kraan ühe kiire ja sujuva liigutusega täielikult. See annab teile kena, täieliku voolu.Kui avate kraani ainult pooleldi, tuleb õlu vahust välja ja mullid on rohkem kui õlles. Käepideme ülaosast haaramine avaldab samuti liiga tugevat survet. segisti, mis võib selle puruneda.
5
See aitab teil kontrollida, kui palju vahtu te saate. Kallutage klaas kraani või õllepudeli alla nii, et oja voolab mööda külge alla. See muudab valamise pisut õrnemaks ja ei lase tervet klaasitäit vahtu saada. Eesmärk ei ole vahu teket täielikult takistada. Tegelikult on parem valamise ajal veidi vahtu välja lasta, sest nii ei lase õlu kõhus vahustada ja ei aja punni! Kena vahupea vabastab ka rohkem seda maitsvat humalaaroomi. See meetod töötab suurepäraselt. IPAde, Pale Ales’i, Porterite ja Lageride jaoks.
6
See hoiab ära saastumise. See tagab ka tugevama streamplusi, see on lihtsalt hea vorm! Kui kasutate kraani, hoidke klaasi piisavalt madalal, et kraan ei puudutaks klaasi ühtki osa, õlut ega vahtu. Proovige asetada klaas umbes 2 tolli (5,1 cm) kraanist allapoole. Samamoodi, kui valate pudelist või purgist, hoidke anumat vähemalt 1–2 tolli (2,5–5,1 cm) kõrgemal. klaasi serva, kui valate.
7
Arglik nirisemine hoiab ära vahu ja kinnijäänud gaasi. Kohe valamise algusest lase välja kena täis joa. Valage klaasist veidi kõrgemalt, et saada rohkem jõudu. Kui valate pudelist või purgist, kallutage seda piisavalt ümber, et õlu suhteliselt kiiresti välja voolaks. See loob tugevama joa. Ärge valage siiski nii jõuliselt, et õlu klaasist välja pritsiks.
8
Nihutage klaasi, et valada see keskele, mitte küljele alla. Sõltuvalt sellest, kui palju vahtu soovite, saate seda teha protsessi alguses või hiljem. Näiteks suhteliselt väikese vahupea puhul kallutage klaasi, kui see on umbes 2/3 ulatuses täis. Kui soovite rohkem vahtu, sirutage klaas varem (nt kui see on umbes 1/3 kuni 1/2 ulatuses täis) .
9
Raiskamise vältimiseks ärge laske vahul üle voolata. Valamise ajal jälgige vahtu hoolikalt ja lõpetage see vahetult enne, kui see jõuab klaasi servani. Kui valate vaadiõlut, sulgege kraan kiire voolava liigutusega, et vältida ülevoolu. Kui soovite klaasi mahutada veidi rohkem õlut, laske vahul mõni minut settida. Seejärel lisage klaas. Nautige täiusliku vahutava õlleklaasi maitset ja aroomi!
10
Proovige seda saksa tehnikat pilsneri maitse parandamiseks. Tihe vaht püüab kinni aromaatsed humala maitsenoodid ja kuna pilsnerid on üsna humalased, teeb aeglane kallamine hea tuju, et saaksite kogeda humala nüansse. Seda saab teha järgmiselt: vahu suurendamiseks valage see otse klaasi keskele. Teame, et see võib tunduda vastuoluline! Seadke eesmärgiks â…“ õlle ja â…” vahu suhe. Laske vahul 2–3 minutit settida, et saaksite valada rohkem õlut, muretsemata ülevoolu pärast. Valage rohkem õlut otse alla klaasi. Laske vahul uuesti settida 2 -3 minutit. Tõsta klaas välja ja naudi.
11
Õllepärmi ja odravalgu sete on nisuõlle maitse põhiosa. Enne valamise alustamist hoidke õllepudelit tagurpidi 45° juures ja keerake seda paar korda, et sete keerutada. Nii sete hõljub, muutes selle klaasi valamise lihtsamaks.Hoidke klaasi 45-kraadise nurga all ja alustage valamist.Valage, kuni olete täitnud ¾ klaasist.Sette raputamiseks keerake pudelit .Täitke oma klaas, valades otse alla ja keskele.
12
Kasutage oma klaasil Guinnessi harfi logo, et juhtida valamist. Tõeliselt täiusliku pitsi Guinnessi loomiseks vajate kaubamärgiga Guinnessi klaasi, kuna logo toimib ka valamisjuhisena. Lõppkokkuvõttes tähendab täiusliku pinti loomine selle röstitud magusa õlle visuaalse ja aromaatse välimuse maksimeerimist. Kallutage Guinnessi kaubamärgiga klaasi 45° nurga alla. Suunake kraan või õllepudel harfi logo poole. Avage kraan või alustage pudelist valamist ja laske vedelikul harfilt maha põrgata. Kui olete klaasi harfi põhja täitnud, hakake klaasi aeglaselt püsti kallutama. .Peatage, kui vedelik satub harfi tippu. Laske lämmastikumullidel õllest eemalduda, et luua Guinnessi iseloomulik gradient. Iga stout’i puhul on hea tava õllel veidi settida lasta. Klaasi täiendamiseks lükake kraaniklappi endast eemale (aeglasemaks vooluks) ja valage see otse klaasi. See loob kena kuplikujulise pea.