Maasikate külmutamine on suurepärane võimalus nautida värskete maasikate hõrgutavat maitset kaua pärast nende küpsemise hooaja lõppu. Värskeid maasikaid saab hiljem söömiseks või kasutamiseks külmutada mitmel viisil. Saate külmutada terveid või viilutatud tavalisi maasikaid lihtsalt ilma tükkide tekketa, külmutades need eraldi küpsetusplaadil. Magusama versiooni saamiseks lisage oma maasikatele suhkrut või lihtsat siirupit ja külmutage, et neid hiljem küpsetamiseks, mooside või kokteilide valmistamiseks kasutada.
1
Pese maasikad külma jooksva vee all. Enne maasikate koorimist või viilutamist pange need kurni ja loputage külma jooksva vee all, et eemaldada pestitsiidide, kemikaalide või mustuse jäljed. Veenduge, et vesi voolaks kurni põhjast välja ja et maasikad ei leotuks kaua, sest see võib põhjustada nende maitset kaotama. Kui kasutate mahepõllumajanduslikke maasikaid, võiksite teha mahepõllumajandusliku puuviljapesu, et maasikad oleksid väga puhtad. Pärast pesemist võid maasikad kurnis õhu käes kuivada jätta või puhta paberrätikuga kuivatada.
2
Koorige maasikad lehtvarre eemaldamiseks. Lõika väikese koorimisnoaga ühe maasika ülaosas oleva lehtvarre ümber ring. Lõikamise ajal keerake nuga keskkoha poole. Seejärel tõmmake kas lehtedest sõrmedega või pange nuga lehtede alla ja lükake kere eemaldamiseks üles. Kere eemaldamiseks võite kasutada ka kõrsi. Selleks torka kõrs läbi maasika väikese terava otsaga. Suruge läbi maasika, kuni põhk lükkab kesta teiselt poolt lahti. Korrake seda protsessi, kuni kõik maasikad on kooritud.
3
Lõika pooleks või neljaks, kui soovid väiksemaid külmutatud maasikaid. Kui kavatsete kasutada külmutatud maasikaid retseptis, mis nõuab viilutatud maasikaid, või kui eelistate, et maasikad oleksid eelnevalt lõigatud, lõigake maasikad soovitud suuruseks terava noaga. Kui soovite maasikad sügavkülmutada. tervikuna, võite selle sammu vahele jätta.
4
Laota maasikad ahjuplaadile laiali. Pärast maasikate pesemist, koorimist ja lõikamist või terveks jätmist laota need suurele küpsetusplaadile. Võimalusel laotage need laiali nii, et ükski maasikas ei puutuks üksteisega kokku. Nii ei jää maasikad üheks suureks kobaraks kokku.
5
Asetage küpsetusplaat 1–4 tunniks sügavkülma. Proovige küpsetusplaat sügavkülma asetada nii, et see oleks tasane, et maasikad kokku ei libiseks. Jätke küpsetusplaat maasikatega sügavkülma 1–4 tunniks või seni, kuni kõik maasikad on täielikult külmunud. Et kontrollida, kas maasikad on külmunud, vajutage sõrmega tugevalt ühele maasikale alla. Kui maasikas jääb surve vastu kõvaks, tehakse see külmutades.
6
Tõsta külmutatud maasikad kilekottidesse. Kui küpsetusplaadil olevad maasikad on täielikult külmunud, eemaldage küpsetusplaat sügavkülmast. Tõsta maasikad kiiresti kilekottidesse, et neil ei oleks aega sulama hakata. Sulgege sügavkülmakotid ja asetage need sügavkülma, et neid edaspidiseks kasutamiseks säilitada. Kirjutage sügavkülma kottidele kuupäev, et teaksite, kui kaua külmutatud maasikad säilivad.
7
Hoidke oma külmutatud maasikaid sügavkülmas kuni 6 kuud. Enne külmutatud maasikate kasutamist kontrollige sügavkülma kottidele kirjutamise kuupäeva. Kuue kuu pärast tuleks külmutatud maasikad ära visata. Kasutage oma külmutatud maasikaid 6 kuu jooksul maasikasmuuti valmistamiseks või jäätise kiireks ja lihtsaks lisandiks.
8
Pese maasikad külma veega. Enne maasikate koorimist pange need kurnamisnõusse ja loputage külma jooksva vee all, et eemaldada pestitsiidide, kemikaalide või mustuse jäljed. Veenduge, et vesi voolaks kurna põhjast välja, et maasikad kauaks ei imbuks. Kui kasutate mahepõllumajanduslikke maasikaid, võiksite teha orgaanilise puuviljapesu, et maasikad oleksid eriti puhtad.
9
Kasutage maasikate koorimiseks nuga või õlgi. Noaga koorimiseks lõigake väikese koorimisnoaga ühe maasika kesta (leheline vars ülaosas) ümber. Lõikamise ajal pöörake nuga keskkoha poole, seejärel tõmmake kere väljatõmbamiseks sõrmedega lehti. Õlekõrrega koorimiseks torgake põhk läbi maasika väikese terava otsaga ja suruge läbi maasika, kuni põhk lükkab kesta teiselt poolt lahti. Korrake seda protsessi kas noa või õlgedega, kuni kõik maasikad on kooritud.
10
Viiluta või purusta kausis maasikad. Kui maasikad on pestud ja kooritud, saate need terava noaga pooleks, neljaks või õhukesteks viiludeks lõigata. Kui soovite moosilaadsemat konsistentsi, pange maasikad kaussi ja purustage maasikad puulusika või kartulipudruga. Võite ka jätta maasikad terveks, kuigi need ei ima endasse nii palju suhkrut kui need. sobib, kui need on viilutatud või purustatud. Kui kavatsete maasikad sügavkülmutada, et neid hiljem määrde- või koogitäidisena kasutada.
11
Puista maasikate peale valget granuleeritud suhkrut. Kasutades mõõtetopsi, kühveldage maasikad suurde segamisnõusse, loendades tasside arvu. Seejärel puista umbes 1–2 tassi (120 mL) valget granuleeritud suhkrut iga 4 tassi (950 mL) maasika kohta. Suhkru kogust saab vastavalt oma maitsele veidi vähendada või suurendada. Kui valge suhkru kasutamine on tavalisem, siis selleks võib kasutada ka pruuni suhkrut või suhkruasendajat, näiteks Splendat või steviat.
12
Segage 1 kuni 2 minutit, kuni suhkur on vaevu nähtav. Segage suure lusikaga maasikad ja suhkur kokku. Jätkake segamist, kuni suhkur katab maasikad täielikult, umbes 1 või 2 minutit. Kui segate ja suhkur katab maasikaid, hakkavad maasikad suhkrut imama, muutes selle vaevu nähtavaks.
13
Tõsta suhkruga kaetud maasikad sügavkülma kotti. Pärast maasikate suhkruga katmist valage maasikad aeglaselt suurde sügavkülma kotti. Kui kauss on valamiseks liiga suur, võid suure lusikaga maasikaid kulbi haaval ümber tõsta. Kui kõik maasikad on kotis, sulgege kott tihedalt ja asetage see edaspidiseks kasutamiseks sügavkülma. Suhkrukate aitab vältida maasikate külmumist ja kokkukleepumist, nii et te ei pea muretsema nende esmalt eraldi külmutamise pärast. .Kirjutage sügavkülma kottidele enne nende sügavkülma panemist kuupäev, et teaksite, kui kaua teie külmutatud suhkrumaasikad säilivad.
14
Hoidke oma külmutatud suhkrumaasikaid sügavkülmas kuni 6 kuud. Enne külmutatud suhkrumaasikate kasutamist kontrollige sügavkülma kottidele kirjutamise kuupäeva. Kuue kuu möödudes tuleb suhkrumaasikad ära visata. Kuue kuu jooksul tarvitatuna kipuvad suhkrus külmutatud maasikad koogis küpsetamisel hästi mõjuma. Erinevalt lihtsas siirupis külmutatud maasikatest on suhkrumaasikad vähem vedelikku ja ei muuda koogitainast vedelaks.
15
Valmistage lihtne siirup suhkru ja veega. Lihtsa omatehtud siirupi valmistamiseks segage kastrulis võrdsetes osades vett ja valget granuleeritud suhkrut. Lase segul keema tõusta, seejärel alanda kuumust keemiseni. Laske segul 3–5 minutit podiseda, kuni suhkur on lahustunud, aeg-ajalt vispli või lusikaga segades. Seejärel eemaldage kastrul tulelt, et lasta lihtsal siirupil jahtuda toatemperatuurini. Et teada saada, kui palju lihtsat siirupit valmistada, mõõtke maasikate kogus. Iga 2 tassi (470 Â mL) maasika kohta vajate 1–2 tassi (120 mL) lihtsat siirupit. Seetõttu, kui teil on 8 tassi (1900 mL) maasikaid, valmistage 2 tassi (470 mL) lihtsat siirupit. Kui valmistate lihtsa siirupi enne tähtaega, võite seda mitu nädalat värskena külmkapis hoida.
16
Jahutage lihtsat siirupit 4 tundi külmkapis. Kui lihtne siirup on toatemperatuurini jahtunud, viige see klaaspurki või -pudelisse. Asetage purk või pudel külmikusse umbes 4 tunniks või kuni siirup on täielikult jahtunud.
17
Pese maasikad külma jooksva vee all. Sel ajal, kui lihtne siirup külmkapis jahtub, peske maasikad, pannes need sõelale ja loputades külma jooksva vee all. Veenduge, et vesi voolaks kurna põhjast välja ja et maasikad ei leotuks kaua – see võib muuta nende maitse kaotama. Kui kasutate orgaanilisi maasikaid, võiksite teha mahepõllumajandusliku maasika puuviljapesu, et maasikad oleksid väga puhtad.
18
Kasutage maasikate koorimiseks nuga või õlgi. Noaga koorimiseks lõigake väikese koorimisnoaga ühe maasika kesta (leheline vars ülaosas) ümber. Lõikamise ajal pöörake nuga keskkoha poole, seejärel tõmmake kere väljatõmbamiseks sõrmedega lehti. Õlekõrrega koorimiseks torgake põhk läbi maasika väikese terava otsaga ja suruge läbi maasika, kuni põhk lükkab kesta teiselt poolt lahti. Korrake seda protsessi kas noa või õlgedega, kuni kõik maasikad on kooritud.
19
Viiluta või purusta maasikad (valikuline). Kui maasikad on pestud ja kooritud, saate need terava noaga pooleks, neljaks või õhukesteks viiludeks lõigata. Kui soovite moosilaadsemat konsistentsi, pange maasikad kaussi ja purustage maasikad puulusika või kartulimaski abil. Kui soovite jätta maasikad terveks, võite selle sammu vahele jätta. Maasikate purustamine kauss on suurepärane võimalus, kui kavatsete neid kokteilis mikserina kasutada.
20
Aseta maasikad kaanega sügavkülmakindlasse anumasse. Kui maasikad on viiludeks lõigatud, purustatud või terveks jäetud, tõmmake need mõõtetopsi abil suurde sügavkülmikusse sobivasse anumasse. Kui teil pole suurt anumat või soovite teha mitu üksikut partiid, võite maasikad jagada mitmeks väiksemaks anumaks. Loendage igasse anumasse pandud tasside arv.
21
Vala jahtunud lihtsiirup maasikatele. Eemaldage lihtne siirup külmkapist. Seejärel valage mõõtetopsiga iga 2 tassi (470 ml) maasika kohta 1–2 tassi (120 mL) lihtsat siirupit, kuni anum on täis. Maasikad peaksid olema siirupiga täielikult üle ujutatud. Kui kõik maasikad pole siirupiga täielikult kaetud, lisage veel, kuni kõik on vedelikku sukeldunud.
22
Huvitavama maitse saamiseks lisa maitseekstrakt (valikuline). Oma maasikatele peene lisamaitse lisamiseks lisage igale 2 tassi (470 mL) maasikatele lihtsas siirupis umbes 1 tl (4,9 mL) täiendavat maitseekstrakti, nagu apelsinikoor või vanilje. Külmumisel imavad maasikad ekstrakti endasse, andes neile hiljem ainulaadsema ja huvitavama maitse. Soovi korral võite lisada ka vürtse. Lihtsas siirupis külmutatud maasikatel maitsevad suurepäraselt näiteks kaneel ja kardemon.
23
Säilitage maasikaid sügavkülmas kuni 6 kuud. Kui anumad on täis ja olete lisanud täiendavaid maitseaineid, sulgege ülaosa(d) tihedalt anuma(te)le. Asetage lihtsa siirupiga maasikad sügavkülma, et neid edaspidiseks kasutamiseks külmutada. Nende säilitamine suhkrurikkas vedelikus aitab maasikatel säilitada oma värvi ja kuju, imades samal ajal osa lihtsa siirupi magususest. Kui otsustate kasutada lihtsa siirupiga külmutatud maasikaid, sulatage neid letil toatemperatuuril umbes 4 tundi.