Ümmargune praad kipub olema üsna odav veiselihatükk, kuid kahjuks võib see muutuda sitkeks ja nätskeks, kui seda ei küpsetata õigesti. Küpsetusmeetodid, mis võimaldavad ümmargusel praadil vedelikus istudes aeglaselt küpseda, on üldiselt parimad, näiteks järgmised.
1
Sulata suurel pannil 1 spl (15 ml) võid. Kuumutage võid keskmisel-kõrgel kuumusel piisavalt kaua, et see sulaks. Tugevama maitse saamiseks kaaluge rasva, mis on sulatatud veiserasv, või searasva, mis on sulatatud vorm, kasutamist. Võib kasutada ka taimeõlisid.
2
Pruunista praed võis. Lisage praed kuumale sulatatud võile ja küpseta umbes 3 minutit mõlemalt poolt või kuni mõlemad pooled on pruunid. Kui praed on pruunid, eemaldage need pannilt ja asetage need madala servaga taldrikule. See serv on vajalik, kuna see ei lase mahlal taldriku küljelt maha voolata.
3
Sulata ülejäänud või oma pannil. Lisage pannile ülejäänud 2 spl (30 ml) võid ja kuumutage keskmisel kuumusel, kuni või sulab. Nagu varemgi, kaaluge maitse parandamiseks või asemel rasva või searasva kasutamist. Tervislikuma alternatiivi saamiseks asenda või taimeõliga.
4
Prae sibul ja küüslauk võis. Lisa sibul pannile ja prae seda kuumas võis, sageli segades, umbes 5 minutit. Lisage hakitud küüslauk ja hautage veel 1 minut, segades uuesti sageli. Sibul peaks valmimisel olema pehme ja lõhnav. Valmis küüslauk peaks olema röstitud ja lõhnav. Küüslauk küpseb kiiremini kui sibul, seega ei tohiks neid kahte korraga lisada. . Lisaks põleb küüslauk kergesti, nii et selle vältimiseks peate sellel hoolikalt silma peal hoidma.
5
Sega juurde kastme ained. Lisage pannile tomatikaste, vahtrasiirup, sojakaste, õunasiidri äädikas ja punase pipra helbed (soovi korral). Sega korralikult läbi, seejärel lisa veiselihapuljong ja sega uuesti. Kastme koostisosad on hea kombineerida enne lihatükkide pannile tagasi panemist. Kui praad jääks pannile, tekitaksid need takistuse ja sul oleks raskem kastme koostisosi kokku segada.
6
Pane praed tagasi pannile. Laske segul keema tõusta, enne kui alandate kuumuse madalale või keskmisele madalale, ja laske segul ühtlaselt podiseda. Veenduge, et pannile valate tagasi ka kõik plaadile imbunud steigi mahlad. Need mahlad on väärtuslikud nii niiskuse kui ka maitse poolest.
7
Küpseta pehmeks. Kata pann kaanega ja küpseta 60–90 minutit. Viimase 20 minuti jooksul avage pann.Praadide küpsemise ajal segage panni sisu aeg-ajalt.Praadide küpsemise ajal panni kaane avamine võimaldab kastmel väheneda ja paksemaks muutuda.Aeglane hautamine on ideaalne küpsetusviis ümarate pihvide jaoks, mis kipuvad olema üsna lahjad ja mitte eriti õrnad. Aeglane küpsetusprotsess aitab lihal rohkem laguneda ning hautamises osalev vedelik takistab veiseliha kuivamist.
8
Serveeri soojalt. Tõsta praad üksikutele serveerimisvaagnatele ja vala peale paksenenud kaste.
9
Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi Fahrenheiti (163 kraadi Celsiuse järgi). Samal ajal valmistage küpsetusvorm, kattes selle põhja ja küljed kergelt mittenakkuva küpsetusspreiga. Kui teil on suur, paksu põhjaga ahjukindel pann, ei pea te eraldi küpsetusvormi valmistama. Sellel ahjukindlal pannil saab valmistada kogu toidu.
10
Kuumuta suurel pannil õli. Lisa pannile õli ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni see muutub märgatavalt siledaks ja läikivaks. See võib võtta minuti või nii.
11
Tasandage veiseliha. Asetage lõigatud praad kahe vahapaberi või pärgamentpaberi kihi vahele. Kasutage lihapehmendajat, et praad peeneks, kuni selle paksus on umbes 1/4 tolli (6,35 mm). Veiseliha pehmendamine ja lamendamine aitab lõpptootel olla vähem nätske ja vähem sitke.
12
Sega jahu ja sool. Sega jahu ja sool suures taassuletavas kilekotis. Asetage koostisosad tõmblukuga suletavasse kotti ja raputage kiiresti, et sool jaotuks ühtlaselt jahus. Teise võimalusena võite jahu ja soola kombineerida laias madalate külgedega kausis. Veenduge, et kauss oleks piisavalt madal ja piisavalt lai, et saaksite sisse tüki praadi panna. Sõeluge koostisosad omavahel, et tagada nende hea segunemine.
13
Suru praad jahusegusse. Lisage praad kilekotis olevale jahule ja soolale ning sulgege kott suletuna. Raputage seda korralikult, nii et veiseliha kõik küljed oleksid jahuga kaetud. Kui kasutate koti asemel kaussi, lisage praetükid kausis olevale maitsestatud jahule ja keerake paar korda ümber, süvendades kõik küljed täielikult .
14
Pruunista praad kuumas õlis. Lisage kaetud praed kuumale õlile ja küpseta mõlemalt poolt ligikaudu 3 minutit või kuni mõlemad pooled muutuvad pruuniks. Eemaldage praad pannilt, kui need on pruunid. Asetage see väikese äärisega taldrikule, et koguda kõik mahlad, ja hoida soojas.
15
Prae seller, paprika ja sibul. Lisa kolm köögivilja pannile ja küpseta umbes 3–4 minutit, sageli segades. Kui see on valmis, peaksid köögiviljad olema pehmed-krõbedad. Need peaksid olema hammustamiseks piisavalt pehmed, kuid siiski veidi krõmpsuvad.
16
Lisa tomatid ja Worcestershire’i kaste. Valage koostisosad pannile ja laske keema tõusta. Kui sisu keeb, alandage kuumus keskmisele madalale ja laske 5 minutit podiseda. Pärast seda lisamist segage panni sisu, et lahti saada põhja külge kinni jäänud pruunistunud tükid ja tükid. Need tükid on väärtuslikud, kuna sisaldavad palju maitset. Kui segu keeb, hoidke pann kaaneta.
17
Viige panni sisu oma ettevalmistatud ahjuvormi. Asetage praad ühe kihina ettevalmistatud küpsetusnõusse ja valage oma panni sisu peale. Kui kasutate oma panni ka selle roa ahjuosa jaoks, pange praad lihtsalt pannile tagasi ja valage vahukulbiga köögiviljad. segu selle peale.
18
Küpseta pehmeks. Kata alumiiniumfooliumiga ja küpseta 60 minutit oma eelsoojendatud ahjus. Aeglane küpsetamine vedelikus on veel üks ideaalne küpsetusviis ümmarguste praadide jaoks, mis kipuvad olema üsna lahjad ja mitte väga pehmed. Aeglane küpsetusprotsess aitab lihal rohkem laguneda ja vedelik takistab veiseliha kuivamist.
19
Lisa ja sulata juust. Avage roog ja puistake veiseliha juustuga. Pange see tagasi ahju ja küpsetage veel 5 minutit või kuni juust on täielikult sulanud. Soovi korral võite lisada rohkem juustu, kui retseptis ette nähtud, kuid juustu lisamine võib küpsetusaega pikendada, kuna paksem kiht sulamiseks on vaja rohkem aega.
20
Serveeri soojalt. Tõmmake valmis praad ahjust välja ja tõstke üksikutele serveerimistaldrikutele. Tõsta lusikaga peale köögiviljasegu.
21
Sulata või suurel pannil. Lisage pannile või ja kuumutage keskmisel kuumusel, kuni see on täielikult sulanud. Samuti võite valmistada aeglase pliidi, kattes põhja ja küljed mittekleepuva küpsetusspreiga või sisestades spetsiaalse aeglase pliidi voodri. See ei ole tingimata vajalik, kuid ilma ettevaatusabinõusid rakendamata võivad lihatükid kõrbeda ja aeglase pliidi külge kleepuda, muutes puhastamise segaseks.
22
Sega jahu, küüslaugupulber, sool ja pipar. Asetage neli koostisosa suurde taassuletavasse kilekotti ja sulege tõmblukuga. Raputage kotti korralikult, et maitseained jahuga põhjalikult seguneda. Teise võimalusena võite jahu ja maitseained segada laias madalate külgedega kausis. Veenduge, et kauss oleks piisavalt madal ja piisavalt lai, et saaksite sisse tüki praadi panna. Sõeluge koostisosad omavahel, et tagada nende hea segunemine.
23
Määri steigitükid jahuseguga. Lisage praad kotis olevale jahule ja sulgege kott uuesti. Raputage kotti veel korralikult, et iga tüki kõ