Singikangad on odavad paksud jaotustükid, mida saab küpsetada ja kasutada mitmel erineval viisil. Niiske ja maitseküllase valiku saamiseks võite singikangasid suitsetada suitsuahjus, röstida neid ahjus krõbedaks ja pruuniks või keeta pliidil. Olenemata sellest, kuidas valite singitükke küpsetada, saate kindlasti taskukohase, kuid maitsva ja kõhtu täis eine.
1
Valmistage soolvesi, et singi kannad oleksid niisked ja maitsvad. Segage suures kausis 8 tassi (1,9 l) vett ¾ tassi (96 grammi) soola ja ¾ tassi (96 grammi) pruuni suhkruga iga 5 naela (2,3 Â kg) singi kanna kohta. Segage kõiki soolvee koostisosi lusika või vispliga, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Singi kintsudele maitse andmiseks lisage soolveele täiendavaid vürtse või maitseaineid, näiteks 2 loorberilehte või 1 teelusikatäis (4,2 grammi) musta pipra teradest.
2
Asetage singi kannad soolvette. Lisage ükshaaval kõik singikangad soolvett hoidvasse kaussi. Neid kaussi asetades veenduge, et iga tükk oleks täielikult kaetud. Kui kõik on soolveega kaetud, katke kauss kaanega. Kui soolvett sisaldav kauss ei ole piisavalt suur, et mahutada kõiki singikuid, saate soolvee jagada ühtlaselt kaheks või enamaks kaussi või suureks suletavaks kilekotiks. Seejärel jagage singi kannad ja lisage igale soolveega kaussi või kotile vastav arv ja katke või sulgege lekkimise vältimiseks.
3
Jahutage singi kintsud soolvees 3–7 päeva. Selleks, et singikangadel oleks aega vedeliku imamiseks, asetage need külmkappi ja laske 3–7 päeva puhata. See tagab, et liha ei kuivaks suitsutusahjus. Kui teie singi kannad soolduvad uuesti suletavates kottides, võiksite kotid iga päev ümber pöörata, et tagada soolvee ühtlane jaotumine singi kintsude vahel.
4
Kuivatage singidokid külmkapis restil. Eemaldage külmkapist soolveesingi kannad. Võtke singikingad soolveest välja ja loputage neid korraks külma vee all. Seejärel asetage singi kannad restile ja asetage rest 1–24 tunniks külmkappi. See aitab singikangadel imada rohkem suitsumaitset, kui paned need suitsuahju. Võib-olla soovite asetada külmkapi resti alla rätiku või küpsetusplaadi, et vältida singikangade tilkumist soolvee või mahla jääkidest.
5
Kuumuta oma suitsetaja temperatuurini 200 °F (93 °C). Kui kasutate elektrisuitsuahju, lülitage see sisse ja seadke temperatuur 93°C (200°F). Kui kasutate söega suitsuahju, süütage see ja laske sellel soojeneda, kuni temperatuur jõuab 93 °C-ni (200 °F). Kui teil ei ole suitsuahju, saate muuta oma ahju ajutiseks suitsuahjuks. asetades alumisele riiulile röstimispannile veega niisutatud puiduhake. Katke pann lõdvalt alumiiniumfooliumiga, et külgedelt saaks veidi suitsu välja pääseda, ja eelsoojendage ahi 93 °C-ni (200 °F).
6
Pange singi kangad suitsuahju. Eemaldage singikingad külmkapi restilt ja asetage need otse suitsuahju restidele. Veenduge, et singi kannad oleksid piisavalt laiali, nii et ükski teineteist ei puudutaks. Sulgege kaas, et singikangad saaksid küpsema hakata. Kui kasutate ahju ajutise suitsuahjuna, asetage singikangad otse ahjurestile otse selle resti kohale, millel on puiduhakkega röstimispann.
7
Suitsutage, kuni sisetemperatuur jõuab 66 °C (150 °F). Jätke singikingad suitsuahju külge umbes 2–6 tunniks. Kasutage lihatermomeetrit, et kontrollida kinkide sisetemperatuuri iga tunni järel, kuni termomeeter näitab 66 °C (150 °F). Kui nende temperatuur on saavutanud 66 °C (150 Â °F), eemaldage singikangad suitsetajast. Aeg, mis kulub singikangade täielikuks küpsetamiseks, sõltub teie suitsetaja tüübist suuresti. Seetõttu on oluline kasutada lihatermomeetrit, et kontrollida sisetemperatuuri aeg-ajalt, et singikingad üle ei küpseks ega kuivaks.
8
Sööge või külmutage suitsusingi kintsud ühe nädala jooksul. Kui singikannud on keedetud, saate neid kohe serveerida, hoida külmkapis kuni 1 nädal või külmutada edaspidiseks kasutamiseks ühe nädala jooksul. Suitsutatud singikangad sobivad suurepäraselt suppide, riisi, mustade ubade või kaelusega rohelised või süüakse iseseisvalt.
9
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Ahjus krõbedate röstitud singitükkide valmistamiseks peate esmalt ahju eelkuumutama. Seadke ahi eelsoojenema temperatuurini 350 °F (177 °C). Seejärel saate ahju soojenemise ajal singikannud ette valmistada.
10
Lõika iga singi kanna nahk ja rasv. Tehke terava noaga ettevaatlikult iga singi kanna nahale ja rasvakihile ristikujulised õhukesed viilujäljed. Vältige noaga liiga tugevat alla vajutamist, kuna soovite vältida naha ja rasvakihtide alla jääva liha sisselõikamist. Ülemiste kihtide löömine aitab singikõladel soola ja maitseaineid omastada, lisades lõpproale rohkem maitset.
11
Hõõruge oma valitud maitseaineid singi kintsu välisküljele. Valage kintsuliha välisküljele ohtralt soola, pipart, sealihamaitseainet, köömneid või mis tahes teie valitud maitseaineid. Seejärel hõõruge maitseaine nahale ja rasvakihtidele viilutatud viiludeks. Maitseainete hõõrumine kintsulihale aitab liha pehmendada ja maitsestada. Vajalik maitseaine kogus sõltub sellest, kui tugevat maitseainet soovite saada. , samuti seda, kui suured on singi kannad. Alustuseks proovige kasutada umbes 2 supilusikatäit (28,3 grammi) enda valitud maitseainet, seejärel lisage vastavalt vajadusele.
12
Asetage singi kannad suurele röstimispannile veega. Pärast singikangade maitsestamist pange kõik singikannad suurele röstimispannile nii, et kannalihaseim osa jääb allapoole. Aja singi kannad laiali nii, et need ei puudutaks üksteist. Seejärel lisage nii palju vett, et röstimispanni alumine osa oleks täidetud 1 tolli (2,5 cm) ulatuses. Vett sissevalamisel vältige vee valamist singikangadele. Püüdke nahk ja rasvakihid kuivana hoida, et need röstimise ajal krõbedaks muutuksid.
13
Lisage kõik täiendavad koostisosad, mida soovite singikangadega röstida. Ahjus singi röstimisel saate toiduvalmistamise ja küpsetusaja lühendada, röstides samal pannil mis tahes lisandeid või muid koostisosi. Näiteks sibulat, kartulit ja neljandikku lõigatud õunu saab röstida koos singikangadega. Köögiviljade või muude lisanditega singikangadega röstimine annab ka kokana singikangadele veidi maitset.
14
Rösti singikangasid ahjus 3–4 tundi. Asetage röstimispann koos singikangade, vee ja muude koostisosadega ahju, jälgides, et vesi ei pritsiks singi kannaosadele. Jätke singikingad ahjus röstima umbes 3–4 tundi või kuni sisetemperatuur jõuab 74 °C-ni (165 °F). Kui singi kannad on eriti väikesed, võiksite alustada sisetemperatuuri kontrollimist. lihatermomeetriga 2 tunni pärast, selle asemel, et oodata 3 tundi.
15
Eemaldage singi kannad, kui need on läbiküpsenud. Kui kintsud saavutavad sisetemperatuuri vähemalt 74 °C (165 °F), saate ahju välja lülitada. Kasutades ahjukindaid, võta röstimispann ahjust välja. Enne serveerimist oodake mõni minut, kuni singikingad jahtuvad. Kui singi kannad on valmis, peaksid pealsed olema krõbedad ja pruunid ning liha peaks kergesti luu küljest lahti tõmbuma. Traditsioonilise saksa roa jaoks serveerige röstitud singikangasid kartul ja hapukapsas.
16
Täida suur pott veega. Valige pott, mis on piisavalt suur, et mahutada kõik küpsetatavad singikingad. Seejärel täitke pott umbes ¾ ulatuses veega, jälgides, et ülaossa jääks piisavalt ruumi, et vesi ei valguks kintsude lisamisel või siis, kui vesi keema hakkab. rohkem maitset, võite vee asemel kasutada köögivilja- või kanapuljongit või kasutada võrdsetes osades puljongit ja vett.
17
Pese singi kannad külma veega. Veendumaks, et liha on enne keetmist puhas, loputage kõik singikangad oma köögikraanikausis külma veega. See aitab eemaldada lihast kõik lisandid ja vähendada rasvajääke, mis hõljuvad singi kintsude keemise ajal. Kuna paned pestud liha otse potti, pole vaja neid kuivaks patsutada. pärast loputamist.
18
Asetage loputatud singi kannad potti. Pange need ettevaatlikult ükshaaval potti, et vesi üle ei valguks. Veenduge, et iga singikann oleks täielikult vee all umbes 1 tolli (2,5 cm) vees, mis jääb singi kinkide ülaosa ja veepiiri vahele. Kui veeliin satub singikangade lisamisel ülaosale liiga lähedale, võib tekkida vajadus valada natuke vett kraanikaussi.
19
Maitse saamiseks lisage maitseaineid ja köögivilju. Kui soovite singikangadele küpsemise ajal veidi rohkem maitset lisada, võite enne keetmist vette lisada oma valitud maitseaineid või köögivilju. Näiteks 1 tl (4,2 grammi) musta pipratera, 1–2 viilutatud sibulat, 1 tl (4,2 grammi) küüslauku, 2 või 3 sellerivart või 1 tl (4,2 grammi) soola lisamine võib kõik anda palju juurde singikangadele küpsetamise ajal maitset.Võite ka singikangasid keeta samas potis koos teiste oma roa koostisosadega, nagu oad või kartulid. Selleks lisa oad või kartulid lihtsalt enne keetmist potti.
20
Lase vesi keema. Kui olete potti lisanud singikannud ja muud soovitud koostisosad, keerake pliit kõrgele. Jätke temperatuur kõrgeks, kuni vesi keeb.
21
Laske singikangadel 2–4 tundi podiseda. Kui vesi on jõudnud tugeva keemiseni, vähendage pliidiplaadi kuumust madalale või keskmisele tasemele, et vesi jätkaks podisemist, ilma et see üle valguks. Täpne küpsetusaeg sõltub sellest, kui palju singikangasid küpsetate, kui suured need on ja vee temperatuurist. Seetõttu võib olla kasulik alustada liha kontrollimist 2 tunni pärast, et veenduda, et see ei küpseks üle. Kui soovite, et singikangad kiiremini küpseksid, võite jätta poti kaaneta või katta selle kaanega. Kui katate poti kaanega, kontrollige seda umbes iga 30 minuti järel, et vesi jääks keema ega hakkaks külgedelt keema.
22
Kontrollige, kas liha tõmbub kergesti luu küljest lahti. Et näha, kas singikangad on keenud, eemaldage 1 tükkidest keevast veest. Proovige kahvli abil väike tükk ära tõmmata. Kui liha tõmbub kergesti luu küljest lahti, on singikangad valmis. Kui need on endiselt veidi sitked, luu külge kinni jäänud või mitte päris pehmed, asetage liha tagasi potti ja jätkake keetmist vastavalt vajadusele.
23
Eemaldage keedetud singi kintsud keevast veest. Kui singikangad on küpsed ja liha tõmbub kergesti luu küljest lahti, lülitage pliit välja ja eemaldage need ettevaatlikult suure lusikaga veest. Asetage singikannud lõikelauale või taldrikule ja laske neil mõni minut jahtuda, enne kui hakkate lõikama, tükeldama või otse kondita nautima. Kasutage keedetud singikangasid supis, hautises, vormiroas või nautige koos kartuli ja salatiga. .Kui kavatsete oma keedetud singikangasid üksi süüa ja soovite nahka veidi krõbedaks muuta, võite neid küpsetada pannil ahjus temperatuuril 450 °F (232 °C) umbes 20 minutit või praadimisasendis. umbes 5 kuni 10 minutit.