Terve homaari söömine on paljudes maailma piirkondades delikatess. Mõnikord võite homaari osta külmutatult. Külmutatud homaari keetmine pole nii keeruline protsess ja liha maitsva maitse tagamiseks saate kasutada erinevaid lähenemisviise.
1
Ostke külmutatud homaari, mida pole kunagi sulatatud. Kontrollige, et see oleks enne sügavkülmas hoidmist blanšeeritud ja väga madalal temperatuuril, umbes 0°F (-18°C). Mõnikord ei taha te homaari kohe küpsetada. Hoidke külmutatud homaari õhukindlas külmutuskotis. Kui see on vaakumkinnitatud, säilib see sügavkülmas kuni aasta. Muidugi saab osta ka külmutamata homaari. Külmkapis, mitte sügavkülmas jääl hoides säilib elus homaar mitu päeva.
2
Valige kvaliteetne külmutatud homaar. Saate osta kahte erinevat tüüpi homaari, kas soojavee või külmavee sabad. Erinevad sabad erinevad maitse ja kvaliteedi poolest. Saate osta kas külmutatud homaari sabasid või küüniseid. Harva võib leida külmutatud tervet homaari, mida pole eelnevalt kuumtöödeldud. Soojaveelised homaarid, tuntud ka kui ogahomaar, ei ole nii maitsvad, kuna liha võib muutuda pudruseks. Need pärinevad Ladina-Ameerikast, Kariibi mere piirkonnast ja Floridast. Kariibi mere sabadel on kollased laigud ja sabad kollaste ribadega. Soovitavam on liha külmas vees homaaris, tuntud ka kui Maine’i homaar. See on valgem, magusam ja õrnem. Samas võib see olla ka kallim. Külmavee homaarid on pärit Lõuna-Aafrikast, Uus-Meremaalt, Austraaliast ja Kirde-Ameerikast. Kui pood ei tea, kas sabad on pärit külmast veest, siis odavam viitab tavaliselt soojaveesortidele. Külmutatud homaari küünised sisaldavad vähem liha kui sabad ja on seega odavamad. Leiate need paljude toidupoodide külmutatud toiduainete sektsioonist. Vältige mustade või hallide sabadega homaari sabade ostmist. Tõenäoliselt suri homaar nendel juhtudel töötlemise ajal. Kui soovite tervet homaari, on kõige parem neid elusalt küpsetada, kui saate neid.
3
Osta piisavalt homaari. Oluline on teada, kui palju inimesi homaar teenib, et teil oleks kõigile piisavalt toitu. Eelkõige on homaari sabad täis liha. Samuti peaksite teadma, et erinevatel kultuuridel on homaari keetmisel erinevad eelistused. Näiteks Kanadas keedetakse homaari kauem kui Prantsusmaal. Oma osa mängib ka isiklik eelistus. Pidage meeles, et saate homaari alati veidi kauem küpsetada, kuid te ei saa seda lahti küpsetada, nii et võtke see välja pigem varem kui hiljem. Üldiselt soovite iga teenindatava inimese kohta 1–1 ½ naela homaari. Võite homaari küpsetada tervena, sabade või küünistena.
4
Sulatage homaari sabad. On väga oluline, et sa sulataksid homaari tervena, sabade või küünistena enne nende küpsetamist. Kui te seda ei tee, saate tõenäoliselt liha, mis maitseb väga sitke. Ideaalne on homaar enne küpsetamist umbes 24 tundi külmkapis sulatada või vähemalt üleöö. Hea viis teema kiiremini sulatamiseks on asetada kilekotti, panna kilekott vett täis potti ja külmkappi. Võimalik, et peate vett vähemalt korra vahetama. Kui teil on väga kiire, võite neid enne küpsetamist veidi mikrolaineahjus sulatada. Kuigi see on parem idee kui külmutatud sabade keetmine, pole see nii ideaalne kui homaari aeglasem sulatamine. Homaari sulatamine soojas vees või toatemperatuuril on halb mõte. Samuti tuleb homaari küünised enne toiduvalmistamist täielikult üles sulatada. Teine võimalus, kui teil on kiire, on panna homaar kilesse ja kasta külma vette ilma külmkapis hoidmata. Vahetage vett iga 5-10 minuti järel, kuid ärge laske sellel liiga kaua seista. Umbes 30 minutit tops. Pärast seda lõpeta külmkapis sulatamine.
5
Sabade keetmiseks lõigake homaari kest. Kui olete külmutatud homaari üles sulatanud, lõigake kest enne selle küpsetamist kääridega saba selja keskelt alla. Selleks pange köögikäärid või -käärid homaari liha ja kesta vahele. Jätke sabaventilaator oma kohale. Tõstke liha läbi pilu, mille olete koore ülaossa loonud. Olete nüüd loonud nn põrsa homaari saba. Teine meetod on alustada sabast ja koorida tagasi homaari pehme koorealune osa. Seejärel visake aluskest ära. Painutage saba tahapoole. mõrake mõned ülekatte ühenduskohad, see ei lase homaaril küpsetamise ajal kõverduda.
6
Keeda homaar. Homaari keetmine on üks levinumaid viise selle valmistamiseks. Alusta suures potis vee keetmisega. Soovite veenduda, et teil on potis piisavalt vett, et homaari sabad täielikult katta. Lisage iga liitri vee kohta 1 supilusikatäis soola. Asetage sulatatud homaar vette, katke ja laske veel 5 minutit keeda iga 4-untsi saba kohta (ja lisaminuti iga täiendava untsi kohta, mida valmistate). Võite öelda, et homaar on valmis, kui kestad on valmis. on erepunased ja liha pehme, kui kahvliga pihta torgad. Kui lõikate korralikult keedetud homaari saba, on see valge. Kui see on läbipaistev, pane tagasi ja küpseta veidi kauem.
7
Prae homaar. Lülitage ahi praadima. Pidage meeles, et praadimine on väga kiire protsess, seega jälgige homaari hoolikalt, et veenduda, et te seda ei kõrbeks. Asetage homaari sabad broileripannile. Asetage need pannile koorega pool ülespoole ja seejärel hautage ainult umbes 4 minutit. Soovite hoida homaariliha kuumusest umbes 5 tolli kaugusel. Kui praadite väga suuri homaarisabasid, võiksite need pikuti poolitada, et teha mõlemast kaks portsjonit. Pöörake need ümber. Pintselda võiga. Prae teist poolt veel 5 minutit. Serveeri sabad.
8
Aurutage homaar. Üks tervislik viis homaari küpsetamiseks on selle aurutamine. Soovite alustuseks panna potti pool tolli vett koos supilusikatäie soola ja supilusikatäie äädikaga. Pange homaarid potti. Kata pott kaanega ja kui see on terve, lase neil aurutada 10 minutit ühekilose homaari puhul või 7–8 minutit naela kohta. Sabad võivad võtta vähem aega. Samuti saate homaari aurutada, asetades need restile. Keeda umbes kaks tolli vett potis, mis asub homaari hoidva resti all.
9
Pošeeri homaar. Salaküttimine sarnaneb aurutamisega, kuid vedelikku hoitakse veidi alla keemistemperatuuri. Lisatud aromaatsed ained ja maitseained parandavad maitset. Homaari pošeerimiseks valmista piisavalt suures kaanega potis salaküttimisvedelik, lisades vähesele veele sidrunit, murulauku, sibulat ja sellerit. Maitse lisamiseks võite lisada ka kana- või köögiviljapuljongit. Maitseaineid saab oma maitse järgi lisada või asendada. Sa ei vaja rohkem kui ja tolli või kaks oma salaküttimisvedelikku. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust keskmisele ja hauta paar minutit. Pane homaar salaküttimisvedelikku, kata pott tihedalt ja hauta 7–8 minutit naela kohta. Kui vedelik keeb, kasutage vähem aega, kuid kontrollige, kas see on valmis. Proovige mitte lasta vedelikul keema minna. Saate aru, et see on tehtud, kui antenn või väike jalg tõmbub kergesti eemale, kui te seda tõmbate ja saba on just valgeks läinud. Kui see on endiselt läbipaistev, laske sellel mõni minut kauem küpseda.
10
Grilli homaar. Homaari grillimiseks otsige üles rist, mis asub selle pea tagaküljel. Torgake see raske noaga läbi. Lõika maha saba tagumine osa, poolitades homaari pikuti..Aseta homaar grillile. Soovite asetada homaari lihapool grillile ja jätta see sinna umbes 8–10 minutiks. Homaari pole vaja ümber pöörata. Enne grillimist pintselda seda või või oliiviõliga. Enne grillimist võiks sabadest läbi pista ka metallist vardas.
11
Küpseta homaar. Võite küpsetada homaari sabasid või proovida küpsetada homaari küüniseid. Esmalt soojendage ahi temperatuurini 204 °F (400 °F). Kinnitage küünised kokku. Mähi need alumiiniumfooliumi taskusse ja aseta küpsiseplaadile. Küpsetate neid umbes 10 minutit. Näete, et homaari küünised on valmis, kui need näevad roosad välja. Paljude toidupoodide külmutatud toiduainete sektsioonis on homaari küünised.