Kartuliküpsetis on klassikaline lisand, millel on palju variatsioone. Näiteks Potato Dauphinoise on üks vanimaid teadaolevaid kartuliküpsetusretsepte, mis kasutavad koorepõhja. Tavaline kartuliküpsetus ei tugine koorepõhjale, nii et pajaroog on pealt krõbedam. Kui teate, kuidas teha põhilist kartuliküpsetust, saate katsetada paljude erinevate variatsioonidega.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (180 °C) ja määri 2,5-liitrine (2,5-liitrine) küpsetusnõu sisemus kergelt rasvaga. Selleks võite kasutada võid, õli või mittenakkuvat küpsetuspihustit.
2
Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Lõika või esmalt väikesteks kuubikuteks ja seejärel pange väikesesse kastrulisse. Asetage kastrul pliidile ja keerake kuumus keskmisele tasemele. Oodake, kuni või sulab, aeg-ajalt segades.
3
Segage jahu, seejärel küpseta seda umbes 2 minutit või kuni see hakkab mullitama. Põlemise vältimiseks segage võid ja jahu pidevalt küpsemise ajal.
4
Võtke kastrul pliidilt ja segage aeglaselt piim. Segage kastet piima valades, et see seguneks.
5
Keeda segu keskmisel kuumusel, kuni see hakkab keema. Kui olete piima sisse seganud, asetage kastrul tagasi pliidile ja seadke kuumus tagasi keskmisele tasemele. Keeda kastet keemiseni. Segage seda sageli.
6
Segage 1,5 tassi (150 grammi) juustu. Tõsta kastrul pliidilt ja sega sisse osa juustust. Kindlasti kraapige aeg-ajalt panni põhja, et kõik seguneks ühtlaselt. Jätke allesjäänud ½ tassi (50 grammi) juustu hilisemaks kasutamiseks.
7
Laota kolmandik kartulitest nõude põhjale. Kui te pole seda veel teinud, peske ja koorige kartulid ning lõigake need nii õhukeseks kui võimalik. Laota kolmandik neist nõude põhjale, kattudes veidi servadega.
8
Maitsesta kartulid soola ja pipraga, seejärel vala peale kolmandik juustukastmest. Korrake kartuli-, soola-, pipra- ja kastmekihte veel kaks korda.
9
Puista peale ülejäänud juust. Jaotage see nii ühtlaselt kui võimalik kartulite peale. Kui juust küpseb, moodustab see peale sulanud kooriku kihi.
10
Küpseta kartuleid ilma kaaneta 1 tund. Need on valmis, kui muutuvad õrnaks ja kuldseks. Kui kartulid hakkavad kõrbema, katke anum alumiiniumfooliumilehega; see võimaldab kartulitel küpsetamist jätkata ilma kõrbemata.
11
Enne serveerimist lase kartulitel veidi jahtuda. Need on suurepärase suurusega roog peaaegu iga liharoa jaoks. Neid on ka lihtne transportida, mis muudab need ideaalseks piknikule, pohmakatele ja pidudele.
12
Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F (220 °C) ja määri 2-liitrine (2-liitrine) küpsetusnõu sisemus kergelt rasvaga. Nõu saab määrida vähese või, õli või küpsetuspihustiga.
13
Peske, koorige ja viilutage kartulid, seejärel asetage need nõusse. Viiluta kartulid nii õhukeseks kui võimalik; see võimaldab neil kiiremini küpsetada. Jaotage need ühtlaselt nõude põhjale, seejärel asetage roog kõrvale.
14
Sulata või väikesel pannil keskmisel kuumusel. Lõika või kuubikuteks, seejärel viska väikesele pannile. Asetage pann pliidile ja seadke kuumus keskmisele tasemele. Segage võid aeg-ajalt, et see kiiremini sulaks.
15
Lisa sibul, sool, tüümian ja pipar. Kui te pole seda veel teinud, koorige ja tükeldage sibul ning lisage see pannile. Lisage sool, tüümian ja pipar, kuid hoidke juustu ja peterselliga. Segage sibulat, kuni see on ühtlaselt võiga kaetud. Sibulat ei pea pruunistama, pehmendama ega praadima.
16
Vala võisegu kartulitele. Proovige kartulid võimalikult ühtlaselt katta. Ärge lisage veel juustu ega peterselli; lisate need lõpus, et nende maitset kõige paremini säilitada.
17
Küpseta kartuleid kaanega 45 minutit. Kui need muutuvad õrnaks, olete järgmiseks sammuks valmis. Ärge muretsege, kui need pole täielikult valmis; sul on veel küpsetamist vaja teha.
18
Puista juust ja petersell kartulitele. Jällegi proovige neid võimalikult ühtlaselt piserdada. Võid need esmalt omavahel segada või puistata eraldi kihtidena kartulitele. Kui otsustate need eraldi kihistada, lisage kõigepealt petersell ja seejärel juust.
19
Küpseta kartuleid ilma kaaneta veel umbes 15 minutit. Need on valmis, kui juust on sulanud.
20
Laske kartulitel enne serveerimist veidi jahtuda. Need sobivad suurepäraseks lisandiks lihale, näiteks singile ja praepannile.