Kui teil on kiire, ei pruugi teil olla aega söögiks kana üles sulatada. Õnneks võite säästa aega ja küpsetada külmutatud kana ohutult. Saate röstida terve külmutatud kana suurele seltskonnale või küpsetada rinnatükke või kintsutükke väiksemaks toidukorraks. Olenemata sellest, kui palju kana küpsetate, on oluline järgida alati kana küpsetamise ohutusjuhiseid ja küpsetada liha põhjalikult, et vältida toidu kaudu levivaid haigusi.
1
Olge külmutatud kana küpsetamisel ettevaatlik. Kui küpsetate külmutatud kana osasid, on toidu kaudu levivate haiguste oht suurem. Kana patogeenide hävitamiseks küpseta liha sisetemperatuuril vähemalt 74 °C (165 °F). Valmistage alati ahjus või pliidiplaadil külmutatud kanast ja rusikareeglina küpseta seda umbes 50 protsenti kauem, kui sulatate. Näiteks sulatatud 5-naelase (2,25) liha küpsetamiseks kulub umbes kaks tundi. kg) röstitud kana temperatuuril 350 °F (177 °C). Kui see on külmutatud, kuluks sarnase suurusega kana põhjalikuks küpsetamiseks samal temperatuuril umbes kolm tundi. Kontrollige liha sisetemperatuuri, sisestades lihatermomeetri rinna paksemasse ossa ning reie ja tiiva kõige sisemisse ossa. Kui termomeeter ei tööta temperatuuril 165 °F (74 °C), jätkake linnu küpsetamist. Ärge proovige külmutatud kana küpsetada aeglases pliidis. Seade ei kuumene piisavalt kuumaks, et tappa lihas olevad patogeenid. Samuti jätab see liha ebaturvalisel temperatuuril liiga kauaks seisma.
2
Kuumuta ahi ette. Lülitage ahi sisse ja soojendage seda temperatuurini 350 ºF (177 ºC). Kuni teie ahi soojeneb, asetage külmutatud kana rinnatükiga suurele röstimispannile. See tagab, et linnu kõige tihedam liha küpseb põhjalikult. Olenevalt kana suurusest võite röstimispanni asemel kasutada ka Hollandi ahju.
3
Riietage kana. Kui lind ei ole suletuna külmunud, proovige kana sisemused eemaldada. Kui olete sisikonna eemaldanud, täitke lind oma lemmikkomponentidega, nagu sidrun, sibul, rosmariin ja tüümian. Seejärel hõõruge kana välispind oliiviõliga ning puistake sellele soola ja pipraga. Kui te ei pääse linnu sisemusse, oodake, kuni see on umbes 45 minutit küpsenud, et eemaldada sisikond. Kasutage tangide ja ahjukinda, et eemaldada sisemus ja sisestada soovitud täidised.
4
Küpseta kana. Aseta maitsestatud kana ilma kaaneta ahju ja rösti umbes 90 minutit. Seejärel tõstke ahju temperatuur 232 °C-ni (450 ºF) ja küpseta kana veel 15–30 minutit. See aitab nahka pruunistada. Eemaldage pann ahjust ja serveerige üks kord, kui kana erinevatesse osadesse asetatud lihatermomeeter näitab 74 °C (165 °F). Need küpsetusajad põhinevad 1,8 kg kaaluval kanalihal. Reguleerige röstimisaega kindlasti vastavalt oma kana kaalule. Enne nikerdamist laske kanal 10–15 minutit jahtuda. Kui liha on roosat või punast, asetage terve lind või küpsetamata tükid ahju tagasi, kuni muutuvad valgeks ja mahlas pole punast.
5
Külmutage rinnad eraldi. Kui tood kanarinda toidupoest koju, aseta need ühe kihina sügavkülma kotti. Veenduge, et rindade vahele jääks natuke ruumi. Kui need kokku külmuvad, on neid raske eraldada ja tõenäoliselt peate need üles sulatama. Samuti võite rinnad tasapinnaliselt taldrikule või alusele külmutada ja seejärel külmutuskotti viia. See on hea strateegia mis tahes esemete külmutamiseks. üksikud kanaosad.
6
Kuumuta ahi ette. Kuumuta ahi temperatuurini 425 ºF (218 ºC). Kuni ahi soojeneb, määri küpsetusplaat kergelt õliga. Võite kasutada oliiviõli, taimeõli või mõnda muud eelistatud toiduõli või -rasva. Seejärel asetage alusele neli kondita nahata kanarinda, et need oleksid laiali laotatud ja küpsetaksid ühtlaselt. Kui küpsetate külmutatud kanarinda ilma paneerimiseta, soojendage ahi temperatuurini 350 ºF (177 ºC).
7
Lisa paneering. Kui ahi soojeneb, segage 1/3 tassi (113 g) kuiva riivsaia, ½ teelusikatäit (3 g) soola, ¼ teelusikatäit (1,5 g) musta pipart, ¼ teelusikatäit (1,5 g) küüslaugupulbrit ühe supilusikatäis (15 ml) toiduõli. Määri umbes üks teelusikatäis (5 ml) sinepit külmutatud kanarindade peale. Seejärel puista riivsaiasegu rindadele, jälgides, et segu jääks sinepi külge.
8
Küpseta rinnad. Asetage plaat ahju ja küpsetage rinnatükke umbes 30–40 minutit. Sisestage lihatermomeeter rinna kõige paksemasse kohta, et veenduda, et see on korralikult küpsenud. Hoidke ahi allapanemise ajal suletuna, et see ei kaotaks kuumust. Kui temperatuur on alla 165 °F (74 °C) või kui liha on punast või roosat, pange rinnad tagasi ahju ja laske neil küpseda, kuni need on valged ja mahlad selged. Kui küpsetate nelja külmutatud 28 g (4 untsi) kanarinda ilma paneerimiseta, peaksite neid küpsetama 350 °F (177 °C) juures 30–45 minutit. Siiski on oluline meeles pidada, et küpsetusaeg sõltub kanarindade suurusest.
9
Maitsesta jalad enne külmutamist. Kuna külmutatud kananahale on raske maitsestamist kleepuda, võib kintsuliha enne külmutamist olla lihtsam maitsestada. Enne sügavkülma panemist määrige kintsupulgad soovitud maitseainega või hõõruge. See külmutab maitseained naha külge ja muudab koibade sügavkülmast väljatõmbamise ja ahjuviskamise lihtsamaks, kui olete valmis küpsetama. See on suurepärane viis üksikute kanatükkide maitsestamiseks enne nende külmutamist.
10
Kuumuta ahi ette. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ºF (177 ºC). Kuni ahi soojeneb, eemaldage koivad sügavkülmast ja asetage need alusele. Kõrvale võiksite lisada alusele hakitud köögivilju, näiteks porgandit ja sibulat, või mõne viilutatud kartuli.
11
Küpseta kintsud. Asetage plaat ahju ja küpsetage kintsupulki umbes 50–60 minutit. Kui aeg on möödas, sisestage lihatermomeeter kintsu kõige paksemasse kohta, et veenduda, et see on küpsenud. Kui temperatuur on alla 165 °F (74 °C) või kui liha on punast või roosat, asetage rinnatükid tagasi ahju ja laske neil küpseda, kuni need on valged ja mahlad selged. Temperatuuri mõõtmisel trummipulkadest proovige mitte oma termomeetriga luud puudutada. See annab teile ebatäpse temperatuuri.