Karripasta, mis on tavaliselt Tai päritolu, on mitmekülgne koostisosa, mis võib teie toiduvalmistamisele lisada tonni maitset. Peamised sordid on vürtsikas roheline, mahekollane ja tulipunane pasta, mida saab kasutada liharoogades, suppides, karrides ja köögiviljades. Saate neid ka maitseainetega segada, et lisada oma lemmiktoitudele täiendavat maitset.
1
Sega rohelist karripastat kookospiimaga, et muuta selle vürtsikus. See pasta on tavaliselt kolmest pastast kuumim, mistõttu on kookospiima lisamine hea mõte, kuna see tuhmub vürtsikust. Tavaliselt sisaldab see kaffir laimi lehti, krevetipastat, sidrunheina, küüslauku ja rohelist tšillit. Proovige 1-2 teelusikatäit (17-34 g) kookospiimapurgi jaoks. See sobib hästi nii liha marinaadiks kui ka Tai rohelise karri valmistamiseks.
2
Mahedama ja magusama maitse saamiseks kasutage kollast karripastat. See pasta sisaldab tavaliselt kaneeli, köömneid, sidrunheina, küüslauku ja galangalit, andes sellele magusa ja soolase maitse. Lisa paar lusikatäit Tai stiilis suppidele, et maitset koheselt suurendada. Galangal on ingveri maitsega sarnane. See toimib hästi suppides.
3
Keskmiselt kuuma maitseprofiili saamiseks lisage punane karripasta. Seda karripastat saab kasutada laiemalt, kuigi see on vürtsikas. Sellel on punane tšilli, sidrunhein, šalottsibul, küüslauk, krevetipasta, galangal ja koriandri juured ja lehed. Lisage seda suppidele, maitseainetele, kastmetele ja karridele. Koriandri lehti tuntakse Ameerika Ühendriikides koriandri nime all. Proovige seda erinevates roogades.
4
Küpseta pastat õlis 1-2 minutit enne teiste koostisosade lisamist. Lisage pannile keskmisel kuumusel 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) oliiviõli ja laske kuumeneda. Lisa lusikaga kogus karripastat, mida soovid kasutada, ja sega seda paar minutit, mis aitab pasta maitseid vabastada. Seejärel saate lisada muid koostisosi, mida kavatsete kasutada. Kui kasutate sibulat või küüslauku, võite pasta lisada pärast seda, kui need on pannil läbipaistvad.
5
Hoia karripastat külmkapis 6 kuud. Karripasta on mõeldud pikaks säilitamiseks. Pastas olev õli hoiab koostisosad värskena ja tugevana, kuid ainult siis, kui hoiate seda pärast avamist külmkapis. Veelgi värskema hoidmiseks pühkige purgi sisemus ülaosast puhtaks. Seejärel valage nii palju oliiviõli, et see kataks pasta pealmise osa, mis moodustab barjääri, mis aitab hoida seda värskemana.
6
Marinaadi valmistamiseks sega karripasta võrdsetes osades oliiviõliga. Segage vispliga 2 koostisosa või pange need segistisse. Asetage kana, sealiha, veiseliha või lambaliha kotti või kaussi. Valage segu sellele ja segage või masseerige, et koostisosad seguneksid. Lase vähemalt tund aega külmkapis seista. Kui liha on marineeritud, raputa üleliigne kaste maha ja küpseta pannil, ahjus või grillil.
7
Enne röstimist määrige lusikaga karripastat kalale, krevettidele või linnulihale. Kiireks ja maitsvaks õhtusöögiks kasutage karripastat valgu kiireks lisandiks. Määri karripasta ühtlaselt oma eelistatud valgu peale ja küpseta seda nii kaua kui tavaliselt ahjus. Kui kardad, et see on liiga vürtsikas, sega see esmalt võrdse osa oliiviõliga. kana on nahk, hõõru pasta alla, et nahk paremini pruunistuks ja pasta ei kõrbeks.
8
Pošeeri kala karripasta kastmes. Lisa pannile 1 supilusikatäis (15 mL) oliiviõli. Viiluta 3–4 väikest šalottsibulat ja 5,1 cm pikkune tükk ingverit. Lisa need pannile koos 2 hakitud küüslauguküüne ja 2 tl (34 grammi) karripastaga. Laske neil 5 minutit küpseda, seejärel segage 2 purki (410 ml) kookospiima ja 0,5 tassi (120 ml) valget veini või kanapuljongit ning maitse järgi soola. Lase keema tõusta, seejärel laota pannile 4 tursafileed. Kata pann kaanega ja küpseta kala 7–9 minutit, kuni see kergelt helbeks läheb. Võid lisada ka 3 spl (44Â mL) laimimahla ja 0,75 supilusikatäit (11,1 mL) kalakastet, kui need on olemas. Toiduvalmistamisel võite lisada peeneks viilutatud bok choy’d, kapsast, spinatit või lehtkapsast ja lasta sellel küpseda, kuni see närbub. Kala asemel asendage kana või sealiha, kuid laske lihal küpseda, kuni keskelt pole enam roosat.
9
Lisa 2 osa kookospiima või puljongit 1 osale karripastale pastakastmeks. Jätkake piima või puljongi lisamist, kuni see on nuudlitega segamiseks piisavalt õhuke. Valage see kuumadele nuudlitele ja segage kokku, et saada maitsev pastaroog. Reguleerige vürtsikust vastavalt vajadusele, lisades rohkem või vähem pastat.
10
Sega riisi valmistamise ajal roheline karripasta vette. Lisage 1 supilusikatäis (50 grammi) rohelist karripastat 1 tassile riisile (180 grammi) ja 2 tassile (470 ml) veele. Lisage maitse järgi soola ja 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) oliiviõli või sulavõid. Keeda riis nagu tavaliselt pliidil või riisikeetjas ja serveeri lisandina. Võid ka toorriisi ja vee segu peale laotada kana ja küpsetada kõike ahjus, kuni riis on valmis. ja kana keskel pole roosat, tavaliselt 30–40 minutit temperatuuril 177 °C (350 °F).
11
Valmista kookospiimaga kiire köögiviljakarri. Prae pannil oma lemmikköögiviljad, nagu sibul, lillkapsas, bataat ja porgand. Laske neil osaliselt küpseda, seejärel lisage nii palju kookospiima, et köögiviljad oleksid pooleldi vee all. Segage maitse järgi 1-2 supilusikatäit (50-100 grammi) karripastat ja laske sellel podiseda, kuni köögiviljad on läbi küpsenud. See sobib suurepäraselt riisi kõrvale. Valgu saamiseks lisage sellele roale kana, krevette või kikerherneid. lisa ka karripasta koos sibulaga, et seda enne veidi küpsetada.
12
Vürtsika majoneesi saamiseks lisage majoneesile karripasta. Vürtsika karri majoneesi jaoks segage 1 supilusikatäis (50 grammi) karripastat 1 tassi (230 grammi) majoneesiga ja seejä