Suitsukartuli valmistamine võtab aega, kuid nende kartulite maitse ja õrnus on seda ootamist väärt. Teil on vaja vaid mõnda koostisosa ja saate neid valmistada kas suitsuahju või tavalise grilliga.
1
Leota puiduhaket vees. Asetage 2 tassi (500 ml) töötlemata puiduhaket suurde kaussi ja katke need veega. Laske laastudel 30 minutit leotada.Selle retseptiga on soovitatav kasutada meskiit- ja lepahaket.Pange tähele, et seda sammu ei ole vaja teha, kui kasutate eelnevalt leotatud puiduhaket.
2
Tankige suitsetajat. Täitke suitsuahi sobiva kütusega. Täpne kütuseallikas oleneb teie suitsetaja tüübist.Söe suitsetaja jaoks täitke söealus ühtlase söekihiga.Gaasisuitsetaja jaoks kinnitage sobiva suurusega propaanipaak.Elektrisuitsutaja jaoks ühendage pistik. toiteallika pistikupessa.
3
Eelsoojendage suitsuahi temperatuurini 250 kraadi Fahrenheiti (130 kraadi Celsiuse järgi). Süütage söed või lülitage soojusallikas sisse. Kui suitsetaja on saavutanud kõrge ja ühtlase kuumuse, vähendage kuumust umbes 250 kraadini Fahrenheiti (130 kraadini Celsiuse järgi). Avage ventilatsiooniavad, kui alustate suitsuahju eelsoojendust. Laske suitsetajal 20–30 minutit soojeneda, siis on see umbes 400 kraadi Fahrenheiti (200 kraadi Celsiuse järgi). Keerake õhuavad nii, et need oleksid peaaegu täielikult suletud. See peaks põhjustama temperatuuri langust. Jälgige termomeetrit ja oodake, kuni see langeb 250–275 kraadi Fahrenheiti (130–135 kraadi Celsiuse järgi).
4
Torgake iga kartul. Torkake iga kartulit metallkahvliga 8–12 korda, asetades märgid ühtlaselt ümber kartuli pinna. Seda sammu tuleks teha suitsetaja eelsoojendamise ajal. Kartuli naha läbistamisel pääseb aur keetmise ajal kastrulist välja. protsessi. Kuigi see on haruldane, võib kartul teoreetiliselt plahvatada keetmise ajal, kui nahk jääb puutumata.
5
Maitsesta hästi. Pintselda või hõõru sulavõiga ühtlaselt iga kartuli peale. Maitsesta hästi soola ja pipraga. Kasutage nii palju võid, et katta kogu kartuli pind. Siin toodud soola ja pipra kogused on vaid hinnangulised. Soola ja pipart võid tegelikult kasutada nii palju kui soovid.
6
Asetage laastud oma suitsuahju. Laotage leotatud puiduhake suitsuahju põhjale. Kui eemaldasite suitsuahju tankimise ajal resti, viige rest kohe õigesse asendisse. Gaassuitsuahju kasutamisel on soovitatav asetada puiduhake fooliumpakendisse. selle asemel, et asetada need otse seadme põhjale. Torkake kahvliga kuus kuni kaheksa korda paki ülaossa augud, seejärel asetage pakk soojusallika lähedusse. Enne jätkamist oodake, kuni puiduhake hakkab suitsema.
7
Asetage kartulid otse suitsuahju restile. Kui suitsuahi ja kartulid on valmis, asetage kartulid ettevaatlikult suitsuahju kohale. Hoidke kartulid ühes kihis ja püüdke jätta nende vahele vähemalt 1 tolli (2,5 cm) ruumi. Parem õhuvool tagab parema ja ühtlasema toiduvalmistamise.
8
Küpseta 1 tund. Sulgege suitsuahi ja suitsetage kartuleid umbes 60 minutit. Kartulite suitsutamise ajaks peavad ventilatsiooniavad olema osaliselt suletud. Valmis kartulite konsistents peaks olema sama kui ahju- või mikrolaineahjus küpsetatud kartulil. Need peaksid pigistades pisut “andma”, ilma et need täielikult laguneksid.
9
Serveeri soojalt. Eemaldage valmis kartulid suitsuahjust ja serveerige mõne minuti jooksul. Nautige suitsukartulit samamoodi nagu ahjukartulit. Viilutage see lahti ja lisage või, hapukoor, juust, murulauk, peekon või mõni muu soovitud lisand.
10
Leota puitlaastud. Kata 2 tassi (500 ml) töötlemata puiduhaket veega. Hoidke laastu 30 minutit vee all. Mesquite laastud sobivad hästi kartuliga, kuid lepapuu on veel üks hea valik. See samm on vajalik ainult siis, kui kasutate kuiva puiduhaket. Eelnevalt leotatud laastu teist korda leotada ei pea.
11
Eraldage söed. Looge grilli mõlemale küljele kaks ühtlast söehunnikut. Eraldage kaks hunnikut, asetades fooliumist tilkumispann grilli keskele. Tõenäoliselt peate grilli söega täitmiseks eemaldama grillresti. Pärast kõige paika panemist viige rest õigesse asendisse.
12
Süüta tuli. Mõlema söehunniku süütamiseks kasutage tulemasinat. Laske söel põleda, kuni see on kaetud valge tuhaga. Enne süütamist peate võib-olla piserdama söed süütevedelikuga. Söe märkimisväärselt põlemiseks võib kuluda 10–20 minutit. Ootamise ajal valmistage kartulid ette.
13
Torka iga kartul kahvliga läbi. Torgake iga kartuli koor metallist kahvliga 8–12 korda. Asetage augud ühtlaselt ümber kogu kartuli. Seda tuleks teha siis, kui tuli põleb. Iga kartuli koore augustamine võimaldab aurul küpsetamise ajal kartuli seest välja pääseda.
14
Maitsesta või, soola ja pipraga. Pintselda iga kartuli koort nii palju sulavõiga, et pind oleks täielikult kaetud. Maitsesta soovi korral ohtralt soola ja pipraga. Soola ja pipra koguseid saab muuta vastavalt oma maitsele.
15
Lisa söele puiduhake. Kui kartulid on valmis ja söed on tuha tekkeks piisavalt põlenud, jaotage leotatud puitlaastud ühtlaselt söehunnikute pinnale. Peate igale eraldi hunnikule laotama umbes 1 tassi (250 ml) hakkepuitu. .Tilkamisalusele ei pea laotama hakkepuitu.
16
Aseta kartulid grillrestile. Asetage kartulid grillresti keskele. Hoidke iga kartul tilkumisaluse kohal, mitte kummagi söehunniku kohal. Kartulid peavad olema paigutatud ühe kihina nii, et nende vahele jääks vähemalt 1 tolli (2,5 cm) ruumi. Mõlemad ettevaatusabinõud võimaldavad küpsetada ühtlasemalt.
17
Suitsutage kartulid pehmeks. Katke grill ja suitsutage kartuleid keeramata 60–75 minutit. Kontrollige kartuleid pärast esimest tundi. Kui need pole piisavalt pehmed, lisage igale küljele 12 värsket sütt ja 1/2 tassi (125 ml) eelnevalt leotatud hakke, seejärel jätkake küpsetamist. Valmis kartulid peavad olema piisavalt pehmed, et neid saaks pigistada ja metallvardaga läbi torgata. Konsistents peaks olema sarnane ahjukartuli omaga.
18
Serveeri soojalt. Võtke keedetud kartulid grillilt ja serveerige neid mõne minuti jooksul. Suitsukartulit võib serveerida samamoodi nagu ahjukartuleid. Lõika iga kartul lahti ja kata enda valitud lisanditega. Populaarsed valikud on või, hapukoor, juust, peekon ja roheline sibul.
19
Leotage puiduhaket, kui see on olemas. Kui kavatsete gaasigrilliga kasutada hakkepuitu, kastke 2 tassi (500 ml) veekaussi. Laske laastudel 30 minutit leotada. Kasutage puitlaastu ainult siis, kui teie grillil on eraldi suitsukast või suitsukott. Ärge muretsege hakkepuidu pärast, kui teie grillil ei ole suitsuahju. Kasutage ainult töötlemata hakkepuitu. Kui kasutate kuivade asemel eelnevalt leotatud hakke, võite selle sammu vahele jätta. Mesquite ja lepa hakk on mõlemad head valikud suitsukartulid.
20
Eelsoojendage põletid kõrgel. Lülitage kõik grilli põletid sisse ja seadke need kõrgele kuumusele. Enne jätkamist oodake, kuni põletid on täielikult eelsoojenenud. Kui põletite eelsoojenemisest teada andvat tuld või indikaatorit pole, oodake vähemalt 10 minutit, enne kui jätkate järgmise sammuga.
21
Lülitage keskmised põletid välja. Lülitage keskmised põletid välja, seejärel asetage tilgapann grilli keskele äsja välja lülitatud põletite kohale. Kui teie grillil on ainult kaks põletit, lülitage üks välja ja asetage sellele põletile tilgapann.
22
Alandage põleti temperatuuri. Vähendage ülejäänud põletite kuumust keskmisele või keskmiselt madalale. Oodake umbes 10 minutit, kuni grilli sisetemperatuur langeb. Kui grilli sees või kaanel on termomeeter, oodake enne jätkamist, kuni sisetemperatuur on 250 kraadi Fahrenheiti (130 kraadi Celsiuse järgi).
23
Asetage puitlaastud vajadusel suitsukasti. Kui teie grillil on suitsutusseade, täitke see kohe leotatud puiduhakkega. Jätkake grilli eelkuumutamist, kuni näete, et lisaseadmest tuleb suitsu.
24
Valmista kartulid. Torgake iga kartul mitu korda metallkahvliga läbi, maitsestage sulavõi, soola ja pipraga. Torgake iga kartul 8–12 korda, asetades augud ühtlaselt ümber pinna. Seda tehes pääseb aur ja rõhk kartulist keetmise ajal välja.Pintseldage iga kartuli peale piisavalt sulavõid, et pind täielikult katta.Kasutage nii palju soola ja pipart, kui soovite, et rahuldada oma maitset.
25
Aseta kartulid grillile. Asetage ettevalmistatud kartulid grilli asetatud tilgaalusele, hoides neid ühe kihina. Püüdke jätta nende vahele 1 tolli (2,5 cm) ruumi, kui mitte rohkem. Hea õhuringlus tagab parema küpsetamise. Kartulid peavad olema tilkumisaluse kohal, olenemata sellest, kas see on grilli keskel või ühel küljel.
26
Katke ja suitsutage pehmeks. Katke grill ja suitsutage kartuleid 1 tund kuni 1 tund ja 15 minutit. Kartuleid ei pea küpsemise ajal keerama. Valmis kartulid peaksid olema umbes sama konsistentsiga kui ahjukartul. Keskosa peaks saama sõrmedega pigistada, kuid kartul ei tohiks seda tehes täielikult lahti kukkuda. Kartulit peaks saama ka metallvardaga kergelt läbi torgata.
27
Serveeri soojalt. Eemaldage suitsukartul grillilt. Lase neil 2–5 minutit veidi jahtuda, seejärel serveeri ja naudi. Serveeri suitsukartuleid nagu ahjukartuleid. Viilutage iga kartul lahti ja lisage võid, hapukoort, juustu, peekonit, rohelist sibulat või muid soovi korral lisandeid.