Kartul on maitsev, toitev köögivili, mida kasvab ohtralt, nii et võite leida endale rohkem kui süüa. Kuna toores kartul on kõrge veesisaldusega, peate need enne külmutamist blanšeerima, et need keetmisel pudruks ei läheks. See võib tunduda keeruline, kuid see on väga lihtne protsess. Saate neid blanšeerida tervelt või pärast tükeldamist. Lisaks on külmutamine suurepärane viis keedetud kartulite säästmiseks. Kui olete valmis neid sööma, sulatage kartulid lihtsalt üles ja lisage need oma retseptile.
1
Puhastage kartulid mustuse eemaldamiseks. Tehke kartul sooja veega märjaks, seejärel kasutage kartuli puhastamiseks käsi või juurviljapuhastusharja. Kinnijäänud mustuse eemaldamiseks tehke kindlasti kõik lohud või karedad kohad. Kui koorite kartuleid, võite selle sammu vahele jätta. Siiski on kasulik alustada puhtast koorest, et mitte kogemata koorelt mustust kartuli söödavale osale kanda.
2
Parimate tulemuste saamiseks koorige või lõigake rusikas kartulid. Blanšeerimine toimib kõige paremini, kui koor kartulit ei kaitse. Soovi korral võite kartulid koorega külmutada. Kui soovite nahka säästa, on kõige parem kartulid enne külmutamist tükeldada. Olenevalt sellest, kuidas kavatsete kartulit kasutada, võite need tervelt külmutada, pooleks tükeldada, kuubikuteks või viiludeks lõigata. friikartulid.
3
Jätke punased ja kuldsed kartulid terveks või tükeldage, kui soovite. Punast ja kuldset kartulit on kergem külmutada kui rusikast kartulit, kuna see blanšeerub hästi tervena, isegi koorega. Kui eelistate need tükeldada, et need oleksid hiljem valmis, lõigake need kuubikuteks või viiludeks terava noaga. Kui soovite, võite punased ja kuldsed kartulid enne külmutamist koorida.
4
Kuumuta potti vesi kõrgel kuumusel keema. Asetage veepott pliidile, seejärel keerake kuumus kõrgeks. Jälgige, kas mullid tõusevad alt üles, mis tähendab, et vesi keeb. Keemise ajal peaksite nägema vee peal ühtlast mullitamist.
5
Asetage kartulid blanšeerimiskorvi. Pange üks kiht kartuleid blanšeerimiskorvi põhjale. See tagab, et nad saavad ettenähtud aja jooksul süüa teha. Liiga paljude kartulite korraga blanšeerimine võib takistada nende head küpsemist. Blanšeerida võib mitu partiid. Parem on teha lisapartiisid, kui rikkuda kartulipartii, kui neid õigesti ei blanšeeri.
6
Kastke kartulid keevasse vette ja pange blanšeerimiskaane peale. Laske korv aeglaselt vette, olge ettevaatlik, et ennast ära ei põletaks. Seejärel kinnitage kaas peal. Võite märgata, et pärast kartulite lisamist lakkab vesi hetkeks keemast. Jälgige, et see uuesti keema läheks. Vesi peaks 1 minuti pärast uuesti keema. Kui ei, siis olete lisanud liiga palju kartuleid. Kui te ei kasuta blanšeerimiskorvi, laske kartulid õrnalt ükshaaval vette lusika või tangi abil. Olge ettevaatlik, et mitte pritsida, kuna vesi võib nahka kõrvetada.
7
Blanšeeri väikseid kartuleid 3–5 minutit või suuri kartuleid 8–10 minutit. Kartuleid, mis on umbes 1,5 tolli (3,8 × cm) või väiksemad, loetakse väikeseks ja sellest suuremaid kartuleid suureks. Tükeldatud kartulit tuleks aga käsitleda väikeste kartulitena. Seadistage taimer, et saaksite küpsetusaega jälgida.
8
Tõsta kartulid tulelt ja kasta need jäävette. See peatab küpsetusprotsessi ja säilitab kartulid sellisena, nagu nad on. Tõstke blanšeerimiskorv keevast veest välja ja asetage see otse jäävanni. Jahutage neid sama kaua, kui neid blanšeerisite. Kui te ei kasuta blanšeerimiskorvi, kasutage kartulite veest jäävanni viimiseks lõhikuga lusikat või tange. Väikesed kartulid jahtuvad 3–5 minutit. , samas kui suured kartulid jahtuvad 8-10 minutit.
9
Pange kartulid õhukindlasse anumasse ja külmutage. Kasutage tõmblukuga kilekotti või plastikust toiduainete säilitusnõu. Jätke mahutisse umbes 0,5 tolli (1,3 cm) vaba ruumi. Märgistage mahuti sisu ja külmutamise kuupäev. Seejärel pange anum sügavkülma. Hea mõte on kartulid eelnevalt tükeldada, et teil jätkuks igas kotis üheks söögikorraks. Kartuleid saate sügavkülmikus hoida umbes 12 kuud. Kindlasti kirjutage konteinerile kuupäev, et saaksite jälgida, kui kaua need sügavkülmas on seisnud.
10
Jahuta friikartulid külmkapis, seejärel pakenda õhukindlasse anumasse. Küpseta friikartuleid nagu tavaliselt. Enne külmutamist asetage need umbes pooleks tunniks külmkappi jahtuma. Seejärel pange need õhukindlasse anumasse ja külmutage. Teie friikartulid säilivad paremini, kui jahutate need enne külmutamist. See aitab ka neid ohutult süüa, sest friikartulid jahtuvad ühtlaselt. Parima maitse saavutamiseks nautige küpsetatud friikartuleid 4 nädala jooksul.
11
Külmutage kartulipuder 1,3 cm paksusteks pätsikesteks küpsetusplaadil. Vormige oma kätega ülejäänud kartulipudrust 1,3 cm paksused pätsikesed. Asetage pätsikesed küpsetusplaadile, seejärel katke see kilega. Pane kartulipuder umbes 24 tunniks sügavkülma. Seejärel pange kartulipüree kotletid ühte õhukindlasse anumasse. Parim on need ära süüa mõne nädala jooksul, kuna kartulipuder ei külmu hästi.
12
Mähi ahjukartulid kilesse, seejärel külmuta kuni 4 nädalat. Võtke ahjukartul ja kopeerige seest välja. Seejärel purustage kartuli sisemus ja pange see tagasi naha sisse. Tõmmake kileleht ära ja asetage see tihedalt ümber kartuli. Asetage kartul sügavkülma, kuni olete selle serveerimiseks valmis. Parima maitse saavutamiseks sööge ahjukartul 4 nädala jooksul. Kartuli sisemuse kühveldamine ja püreestamine parandab pärast kuumutamist selle tekstuuri.
13
Hoidke kammkartulit või kartulivormi külmutamisel ahjuvormis. Jahutage roog ühtlaselt, pannes selle umbes 1-2 tunniks külmkappi. Kata toit niiskuskindla küpsetuspaberiga, seejärel kata uuesti kaane või alumiiniumfooliumiga. Kui olete valmis rooga uuesti soojendama, saate selle sulatada või otse ahju panna, kui see on veel külmunud. Seda tüüpi kartuliroogasid saab ahjus 204 °C (400 °F) juures uuesti soojendada 25 °C juures. -30 minutit. Kui teil on termomeeter, veenduge, et roa sisetemperatuur on vähemalt 74 °F (165 °F). Kui valmistate retsepti kavatsusega seda külmutada, lõpetage roa küpsetamine, kui see on valmis. on helepruuni värvi ja kartulid tunduvad peaaegu pehmed.
14
Sulatage toores või ettevalmistatud kartul 1-2 päeva külmkapis, kui teil on aega. Eemaldage kartulid sügavkülmast. Asetage need õhukindlasse anumasse otse külmikusse. Enne küpsetamist laske neil seista 1-2 päeva. See annab neile aega sulatamiseks. Kui soovite sulatada vaid väikese koguse kartuleid, eemaldage need õhukindlast anumast ja asetage sulatamiseks eraldi õhukindlasse anumasse.
15
Kui aega napib, küpseta kartulid neid sulatamata. Kuigi teie küpsetusaeg võib võtta veel 1–2 minutit, küpsevad teie kartulid otse sügavkülmast suurepäraselt. Võtke need lihtsalt sügavkülmast ja asetage need küpsetusplaadile või potti. Seejärel küpseta nagu tavaliselt. Kartulid sulavad kiiresti pärast küpsetamist. See toimib nii toore kui ka keedetud kartuli puhul.
16
Kuumuta ettevalmistatud kartulipuder keskmisel-kõrgel kuumusel soojaks. Pane kartulid potti keskmisel-kõrgel kuumusel. Keetmise ajal segage kartuleid aeg-ajalt. Seejärel lisage vastavalt soovile täiendavaid koostisosi või lisandeid. Samuti võite kartuleid kaanega kaetud anumas ahjus kuumutada temperatuuril 350 °F (177 °C) umbes 30 minutit. Mikrolaineahjus küpsetamiseks soojendage neid temperatuuril poole võimsusega umbes 5 minutit. Kontrollige neid, seejärel kuumutage 30-sekundiliste intervallidega kõrgel temperatuuril, kuni need on soojad.
17
Küpseta külmutatud friikartuleid temperatuuril 450 °F (232 °C) 20–25 minutit. Laota külmutatud friikartulid rasvaga määritud ahjuplaadile. Seejärel pange need 20-25 minutiks eelsoojendatud ahju. Keerake need umbes poole küpsetamise ajal ümber. Sööge friikartuleid, kuni need on soojad. Keedetud friikartuleid tuleb kuumutada ainult umbes 5-15 minutit. Kontrollige neid sageli, et veenduda, et need ei põleks.
18
Rösti kartuleid 218 °C (425 °F) juures 35 minutit. Lõika kartulid terava noaga hammustusesuurusteks tükkideks. Pange kartulid kaussi ja raputage neid maitseainetega, nagu oliiviõli, sool ja pipar. Laota kartulid küpsetusplaadile, mis on kaetud alumiiniumfooliumi või mittenakkuva küpsetuspritsiga. Pane kartulid ahju ja küpseta neid 35 minutit, pooleldi läbi viskades. Küüslauk, tüümian, rosmariin ja tšillipipar on samuti suurepärased maitsestamisvalikud. Kui sul pole alumiiniumfooliumi või küpsetussprei, pühkige pann veega maha. õhuke kate oliiviõliga, et kartuleid ei kleepuks.
19
Valmistage kartulipuder, keetes kartulitükid, seejärel püreestage need. Haki kartulid terava noaga, seejärel pane need suurde potti ja kata veega. Pane potile kaas peale, seejärel kuumuta vesi keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Keeda kartuleid umbes 16-18 minutit, seejärel tõsta need tulelt ja nõruta. Lisage pulk võid, 0,5 tassi (120 mL) piima ning näputäis soola ja pipart. Segage koostisosad kartulipuksuriga, kuni need on ühtlased, ja serveerige. Selleks et kontrollida, kas kartul on pudruks valmis, vaadake, kas see tundub kahvliga läbi surudes pehme. Kui teil on elektrimikser, saate kasutage seda kartulipudru asemel. Vürtsistage oma kartulipüreed, lisades täiendavaid maitseaineid, hapukoort, juustu, murulauku või rohelist sibulat.
20
Valmistage kartulisalat, keetes kartulid ja segades lisanditega. Haki kartulid, pane potti ja kata veega. Lase vesi kõrgel kuumusel keema, seejärel keeda umbes 15 minutit. Nõruta kartulid kurnis, seejärel lase neil umbes 10 minutit jahtuda. Segage eraldi kausis 0,5 tassi (120 ml) majoneesi, 2 supilusikatäit (30 ml) äädikat, 2 teelusikatäit (9,9 ml) dijoni sinepit, 2 viilutatud talisibulat, 2 spl (5 g) peterselli, 1 kuubikuteks lõigatud petersell. selleriribi ning näputäis soola ja pipart. Segage kartulid ja serveerige. Võite kartulid lõigata enne või pärast keetmist. Kui küpsetate kartulit külmutatud, on see parim valik. Kui soovite, võite kartulisalatile lisada tükeldatud kõvaks keedetud muna.