Kui otsite kana küpsetamiseks mõnda muud võimalust, proovige seda keeta. Otsustage, kas soovite küpsetada terve kana või teha söögiks tükke. Saate kohandada mahlase liha maitset, keetes seda näiteks puljongis või siidris. Lisage aromaatseid köögivilju, ürte või vürtse, et anda kanale veelgi rohkem maitset, ja seejärel keetke liha, kuni see on pehme.
1
Asetage valitud kana suurde potti. Kui soovite keeta terve kana, pange see suurde potti, mis on vähemalt 8 liitrit (7,6 liitrit). Kanatükkide keetmiseks pange suurde potti nii palju, kui soovite, et pott oleks umbes 3/4 täis. Kui valmistate kana mitmele inimesele, plaanige serveerida paar tükki igale inimesele. . Näiteks plaanige keeta 1 reie ja 1 kintsupulk iga inimese kohta, keda soovite serveerida. 1 terve kana sobib tavaliselt 4–6 inimesele. Aja säästmiseks võite kasutada kondita nahata kanarinda või reisid või keeta kondiga kana koos nahk peal, et saada rohkem maitset.
2
Vala peale nii palju külma vett või puljongit, et kana oleks kaetud. Vajalik vedeliku kogus sõltub sellest, kui palju kana keedate ja teie poti suurusest. Kuigi võite kana keetmiseks kasutada vett, annab köögivilja- või kanapuljong teie kanale palju maitset. Õunamahlas või õunasiidris keetmine on veel üks suurepärane viis kanale peene maitse lisamiseks.
3
Pane potti peotäis värskeid ürte. Mõelge, kuidas kavatsete oma viimast rooga serveerida ja maitsestada. Seejärel loputage mõned värskete ürtide oksad, mis täiendavad einet, ja lisage need otse potti ilma neid tükeldamata. Iga 1,4 või 1,8 kg kanaliha kohta võite lisada peotäie peterselli, pune, tüümiani või loorberi. Näiteks kui kasutate keedetud kana külma kanasalati valmistamiseks, lisage värsket estragonit potti. Kasutage ürtide kombinatsiooni, et anda kanale sügavam maitse.
4
Rikkaliku maitse loomiseks lisage erinevaid köögivilju. Iga 1,4 või 1,8 kg kanaliha kohta võite panna 2 või 3 köögivilja. Kui kasutate koorega aromaatseid köögivilju, lõigake need viiludeks ja lisage koos teiste aromaatsete köögiviljadega potti. Proovige kasutada: GarlicOnionsSellery
5
Kohandage kana maitset vürtside lisamisega. Vedelikku tuleks maitsestada rohke soolaga, et kana muutuks pehmeks. Kui keedate vaid mõne kanatüki, proovige kasutada umbes 1 teelusikatäit (5 g) soola. Suure vedelikku täis poti jaoks kasutage umbes 1 supilusikatäis (15 g) soola. Mängige nende ainulaadsete vürtside lisamisega 3–4 naela (1,4–1,8 kg) kana jaoks: 1–2 kuivatatud tšilli1 tl (3 g) terveid pipratera 2 g) köömneid1 tl (2 g) paprikat
6
Keeda tervet kana 80–90 minutit. Pane potile kaas peale ja keera põleti kõrgele. Kui vedelik hakkab keema ja kaane alt väljub auru, eemaldage kaas ja keerake põleti keskmisele kuumusele, et vedelik keeks õrnalt. Küpseta tervet kana, kuni see saavutab kiirloetava lihatermomeetriga 74 °C (165 °F). Täpse näidu saamiseks sisestage termomeeter reie kõige paksemasse kohta. Veenduge, et te ei puuduta termomeetrit luuga, vastasel juhul võib näit olla väljas.
7
Küpseta kanarinda 15 kuni 30 minutit. Keera põleti kõrgele ja aseta potile kaas. Kui aur väljub kaane alt, eemaldage see ettevaatlikult ja keerake põleti keskmisele tasemele. Seejärel keetke kondita nahata kanarinda 15–20 minutit. Kui kasutate kondiga rindu nahaga, keetke neid umbes 30 minutit. Rinnad on valmis, kui need saavutavad kiirloetava lihatermomeetriga 74 °C (165 °F).
8
Keeda kanakoibu 30–40 minutit. Pane potile kaas peale ja kuumuta vedelikku kõrgel kuumusel, kuni see hakkab keema. Seejärel eemaldage kaas ja vähendage põletit keskmisele kõrgele, et vedelik õrnalt mullitaks. Kuna kintsupulgad sisaldavad luid ja palju lihaseid, peate neid keetma 30–40 minutit. Võite sisestada lihatermomeetri kanakoiba kõige paksemasse kohta, et näha, kas temperatuur on jõudnud 165 °F-ni (74 °F). °C). Ärge puudutage termomeetrit kogemata luu külge, vastasel juhul on näit ebatäpne.
9
Keeda kanakintsud keevas vedelikus 30–45 minutit. Aja vedelik potil kaanega kõrgel kuumusel keema. Seejärel eemaldage kaas ja keerake põleti keskmisele kõrgele. Kui kasutate kondiga reisid, keetke neid kuni 45 minutit või kondita reisid umbes 30 minutit. Liha peaks kas luu küljest lahti pudenema või saavutama 74°C (165°F) kiirloetava lihatermomeetriga.
10
Eemaldage keedetud kana ja serveerige seda kuumalt. Tõstke kana ettevaatlikult kuumast vedelikust välja tange või lusikaga. Kui proovite tervet keedetud kana eemaldada, proovige tõsta selle põhja lameda spaatliga ja pista lihakahvel kana keskele. Tõstke terve kana või tükid serveerimisvaagnale või lõikelauale ja nautige kuuma keedetud kana. Kui keetsite kana koos ürtide või köögiviljadega, siis visake need ära, kuna need on tõenäoliselt serveerimiseks liiga pehmed.
11
Kasutage kahvleid, kui soovite kana tükeldada. Tükeldatud kana sobib suurepäraselt tacode, vormiroogade või pasta jaoks. Võtke 2 kahvlit ja tõmmake liha tükeldamiseks vastu keedetud kana vastassuundades. Kui soovite rebida palju kondita kana, pange liha mikseri kaussi. Kasutage kloppimisseadet ja lülitage masin madalale tasemele. Peksjad tõmbavad liha õrnalt laiali.
12
Tükelda või viiluta kana ühtlasteks tükkideks. Kui serveerid kana fajitasid või soovid kana katta rikkaliku kastmega, lõika tükkide ettevaatlikuks lõikamiseks terava noaga. Võite teha kanast õhukesed viilud või tükeldada liha kuubikuteks. Kui töötate kondiga kanaga, alustage liha luu küljest lahtilõikamisega.
13
Säilitage keedetud kana külmkapis kuni 3–4 päeva. Aseta terve keedetud kana või kanatükid õhukindlasse anumasse. Hoidke kana külmkapis, kuni olete valmis seda uuesti soojendama või külmana kasutama. Näiteks võite teha kanasalatit allesjäänud tükeldatud kanalihast. Saate kana soojendada mikrolaineahjus või lisada selle küpsetatavasse vormi.