Tequila on sinisest agaavist destilleeritud piiritusjook ja Mehhiko rahvusjook. Tequilat on kolm põhisorti (paar variatsiooni nende vahel): Blanco, mis tähendab “valge” ja laagerdamata; reposado, mis tähendab “puhanud” ja laagerdunud 2–12 kuud tammevaatides; ja añejo, mis tähendab “vintage” ja on laagerdunud 1-3 aastat väikestes tammevaatides. Kuigi tequila on juba mõnda aega kandnud peojoogi mainet, on palju viise, kuidas seda juua, ilma et pea järgmisel hommikul piinata tunneks. Siin on vaid mõned.
1
Valige tequila, mis on valmistatud 100% agaavist. Kõik tekiilad pole võrdsed. Kui plaanite oma tekiilat rüübata ja nautida seda nagu enamik mehhiklasi, valige kindlasti 100% autentne tequila. On tequilat, mis on “mixtos”, mis tähendab, et need on valmistatud vähemalt 51% agaaviga ja rikastatud suhkrud. Hoidke neist eemale. Need ei maitse eriti tequila moodi.Paljud baarmenid ja tequilaeksperdid soovitavad valida suure konglomeraadi asemel pere omanduses oleva tequila. (Me vaatame teid, Cuervo.) Kui leiate tekiila, mis on osa väikesest pereettevõttest, on suur tõenäosus, et see on 100% agaavist ja see lihtsalt maitseb paremini.
2
Valige A±ejo tequila. Kuna a±ejo tekiilaid laagerdatakse vähemalt aasta, on neid parem rüübata kui kiirelt valminud tequilat või neid, mis on esiotsa täis tequila maitset, kuid millel puudub tequila maitse või keerukus. Neid añejo’sid võrreldakse sageli laagerdunud konjakiga. Añejo’d kipuvad olema kallimad kui reposadod või blanco’d, kuid mitte ülemääraselt. Peaksite leidma hea añejo alla 50 dollari eest. Jooge añejot toatemperatuuril. Jää lisamine sellele lahjendab maitset ja võib varjata tequila erinevaid komponente. Kui hakkate tequila rüüpamist tõsiselt võtma, kaaluge oma añejo nautimiseks tequila klaasi hankimist. Paljud naudivad tequilat ka nuusunis.
3
Nautige oma tequilat koos vähese sangritaga. “Sangrita” tähendab hispaania keeles “väike verd”, mida nimetatakse niimoodi vedeliku värvi tõttu. Sangrita on alkoholivaba. Ühendage sangrita oma rüüpatava tequilaga eraldi klaasis ja rüüpake kordamööda tequilat ja sangritat. Sangrita valmistamiseks segage kokku ja jahutage: 1 tass värskelt pressitud apelsinimahla 1 tass tomatimahla (mitte V-8) 1 unts värskelt pressitud laimimahla 1 tl grenadiini 12 tilka kuuma kastet, nt cholula
4
Järgige rüüpamisprotokolli. (Valikuline.) Kui teile meeldib mõte tequilat õigel viisil rüübata, on siin mõned näpunäited selle kohta, kuidas eksperdid oma vanaaegset tekiilat naudivad. Valage tekiilaklaasi või nuusutisse umbes üks unts tekiilat. Hoidke klaasi varrest (mitte kaussist), tõstke klaas silmade kõrgusele ja vaadake tequila värvi. Keerake tequilat ettevaatlikult klaasis. Pange tähele, kuidas tequila klammerdub klaasi seinte külge, otsides “pärlipaela” efekti. Võtke väike lonks, lõõritades tequilat suus umbes 10 sekundit, lastes alkoholil liikuda üle keele erinevate osade. Neelake alla ja korrake! Tore, ah?
5
Valige pildistamiseks blanco, oro või reposado tequila. Oro, mis tähendab “kuld”, maitseb sarnaselt blancole ja maksab umbes sama palju. Ärge unustage valida 100% agaavi tequila. Mixtos võib olla odav, kuid hommikune vastik peavalu on kallis.
6
Tulista korralikult ja jahutamata. Kui te ei soovi, ei pea te soola ja laimi rutiini läbima. (Enamik mehhiklasi tequilat niikuinii ei joo.) Võtke toatemperatuuril valmistatud tekiila, valage see klaasi, röstige ja valage see söögitorusse.
7
Tulista soola ja laimiga. Soola-laimi meetod tequila tulistamiseks on olnud kasutusel juba mõnda aega, kuigi pole selge, kas see on Mehhikos populaarne tequila tulistamise viis. Üks aruanne viitab sellele, et vanim teadaolev soola-laimi tehnika mainimine aastast 1924 muudab järjestuse vastupidiseks: kõigepealt laim, siis tequila, seejärel sool. Mõlemal juhul on see populaarne tequila tulistamise viis, isegi kui snoobid üle maailma seda jälestavad. Toimige järgmiselt. Lakkuge pöidla ja nimetissõrme vahelist nahka. Raputa nahale veidi soola, mis peaks niiskuse külge kleepuma. Kui tequila shot ja laimiviil käes, limpsige käele soola ja laske tekiila. Proovige tequila ühe sõõmuga alla saada, kui saate. Lõppude lõpuks pildistate seda. “Jälitajana” imege pärast tequila tulistamist laimikiilu. Laimi happesus ei maitse pärast alkoholi nii teravalt.
8
Nautige oma tekiilat klassikalises margaritas. Margarita võib olla külmutatud või klassikaline. Kui soovite tõesti tequila maitset nautida, valige klassikaline margarita, sest külmutatud margaritad on täis suhkrut ja vett. Suurepärase margarita valmistamiseks järgige seda retsepti: Valage järgmised koostisosad jääga pooltäis kokteilišeikerisse: 2 untsi. blanco, oro või reposado tequila 1/2 untsi. apelsiniliköör, näiteks Grand Marnier või Triple-Sec1 unts. värskelt pressitud laimimahl 1/2 untsi. agaavinektari magusaine Loksutage tugevalt 15-20 sekundit ja kurnake soolase servaga kokteiliklaasi.
9
Nautige oma tequilat “tequinis” või tequila martinis. Tequini võtab kogu martini keerukuse ja klassi ning pigistab segusse veidi nalja. Imbiber ole siiski ettevaatlik, sest see vend on joobnud! Muutke tequini magusamaks tequiniks, kasutades reposado tequilat ja magusat vermutit. Segage jääga täidetud kokteilišeikerisse: 2 1/2 untsi blanco tequila 1/2 untsi kuiva vermutit Loksutage tugevalt 15-20 sekundit ja kurnake martini klaas. Kaunista oliivi-, sidruni- või jalapeño pipraga.
10
Nautige oma tekiilat tekiila päikesetõusul. See retsept, mida kutsutakse punase ja oranži kihilisuse tõttu “tequila päikesetõusuks”, tuletab meelde, et tequila ja tsitruselised moodustavad tõeliselt kena koosluse. Valage jääga highballi klaasi: 2 untsi. blanco, oro või reposado tequilaPiisavalt apelsinimahla, et klaas täidaks peaaegu lõpuni. Segage koostisained ja kastke seejärel joogi sisse kaks tilka grenadiinisiirupit, kallutades klaasi kergelt ja suunates siirupit kiiresti mööda külge. Grenadiin peaks põhja vajuma ja aeglaselt läbi joogi tõusma. Kaunista segisti, õlgede ja kirsi-apelsiniga.
11
Proovige muuta Bloody Maryt, mida nimetatakse vampiiriks. Seda nimetatakse mõnikord ka “Veriseks Mariaks”. Vampiirikokteil on Mehhiko keerdkäik klassikalise verise Mary retsepti järgi. See on kerge ja vürtsikas ning suudab olla originaalne, ilma prototüübi olemust reetmata. Täitke 10-untsine klaas jääga. Valage klaasi: näputäis soola1 1/2 untsi. blanco tequila1 tl Mehhiko kuuma kastet, nt. Cholula 1 unts. Clamato 1 unts. värskelt pressitud sidrunimahl Täiendage jooki Mexican Squirti või mõne muu greibi soodaga ja kaunistage sidrunirattaga.