Miski ei saa suurepärast õhtusööki rikkuda rohkem kui kogu teie korraga vannituppa tormamine. Siin on mõned sammud, mida järgida, et vältida saastunud toidu serveerimist.
1
Vältige võimalikke saastunud toidupurke ja -purke. Ärge ostke purke, mis lekivad, punnitavad või mõlkis. Toidupurgid ei tohiks olla mõranenud ega lahtiste kaantega. Vältige selliste purkide ostmist, mille kaanel olev nupp on juba üles hüppanud.
2
Ärge ostke hot dogi, kui pakendis olev vedelik on hägune.
3
Tea, mida külmutatud toiduainete puhul otsida. Külmutatud toiduained peaksid olema täiesti tahked. Need ei tohiks olla jääkristallidest ega härmatisest, sest need on märgid, et toit võib olla üles sulanud ja seejärel uuesti külmunud.
4
Valige oma kana targalt. Kana on kergesti saastunud, kui seda ei hoita korralikult. Olge koju toomiseks kana välja valides eriti ettevaatlik. Valige kana oma ostureisi lõpus. Mida kauem see teie ostukorvis on, seda tõenäolisemalt läheb see halvaks. Valige pakitud pakendid, kus pole rebendeid, auke ega lekkeid. Pakend peaks olema külm ja kergelt pigistades tunduma tugev. Nuusuta kana. Kui see lõhnab rikutud, ärge seda ostke. Kontrollige müügikuupäeva. Pidage meeles, et see erineb kõlblikkuskuupäevast; pole midagi, kui see on tänane kuupäev. Ohutuse tagamiseks plaanige kana ära kasutada kahe päeva jooksul pärast selle lõppkuupäeva.
5
Valige oma kalkun targalt. Nagu kana, on kalkun kergesti saastunud. Valige kalkun kindlasti oma ostureisi lõpus, et vältida saastumist, kui see teie ostukorvis on. Otsige üles mähitud kalkun, kus pole auke, pisaraid ega lekkeid. Veenduge, et kalkun oleks külm ja tunduks kergelt pigistades kõva. Valige virna põhjast kalkun. Tihtipeale ei jää need, mis on laotud tipu lähedale, piisavalt külmaks, et tagada ohutu söömine.
6
Kontrollige temperatuuri. Pidage meeles, et sooja toitu tuleb alati hoida temperatuuril üle 140 ËšF, külmutatud toite 35ËšF kuni 40ËšF ja sügavkülma toite alla 10ËšF.
7
Ärge laske kuumal toidul toatemperatuuril seista kauem kui 2 tundi. See hõlmab ettevalmistusaega. Kui see on kestnud nii kaua, soojendage või jahutage toitu, et vähendada saastumise võimalust. Ärge kunagi küpsetage osaliselt linnuliha, liha, kala ega mereande ning seejärel pange see kõrvale, et seda hiljem lõpetada (isegi kui paned selle külmkappi). See võib tegelikult aidata kaasa bakterite kasvule, suurendades teie toidumürgituse tõenäosust.
8
Hoia kuumad ülejäägid külmkapis kuni reserveerimiseni. Siia kuuluvad ka kaasavõetud toidud ja restorani toidujäägid. Jagage suured kogused ülejääke paljudesse väiksematesse anumatesse, et need kiiremini jahtuksid. Kui jahutate palju sooje jääke, reguleerige külmik kindlasti veidi külmemale seadistusele. Muutke umbes 8 tunni pärast tagasi algsäte. Soojendage toit kindlasti vähemalt 165ËšF-ni. Kasutage niiskuse säilitamiseks ja toidu keskosa soojendamiseks katet. Kõik kastmed tuleks keema ajada.
9
Sulatage külmutatud toit mikrolaineahjus või külmkapis. Ärge kunagi sulatage seda toatemperatuuril. Küpsetage kohe pärast sulatamist. Külmkapis sulatamisel oodake 5 tundi 1 naela külmutatud toidu kohta. Kui sulatate mikrolaineahjus, järgige tootja juhiseid.
10
Hoidke toiduaineid külmiku vastavates osades. Külmkapi erinevate osade temperatuurid on pisut erinevad, seega on oluline teada, mida ja kus hoida. Hoidke mune külmkapi sees olevas riiulil olevas karbis. Vältige nende hoidmist külmiku ukses, kuna see sahtel ei jahtu piisavalt, et neid ohutult säilitada. Hoidke kana lihakambris. Kui teil seda pole, leidke külmiku kõige külmem osa ja hoidke oma kana seal. Teise võimalusena võite kana külmutada. Hoidke kalkunit kõige külmemas kohas, kuhu see sobib. Võimalusel hoidke seda kandikul, et mahlad ülejäänud toidule ei lekiks.
11
Peske käsi. Kuigi see võib tunduda ülemäärane, on oluline enne ja pärast toiduga käitlemist käsi pesta. See on eriti oluline, kui töötate toore liha, linnuliha, kala, karpide või munadega.
12
Valmistage kuum, seebiv vesi. Puhastage kõik nõud ja pinnad kohe pärast kokkupuudet toore liha, linnuliha, kala või mereandidega.
13
Puhastage saastunud käsnad ja nõuderätikud. See on kõige tõhusam, kui kasutate pesumasinas kuuma seebivat vett. Samuti peaksite kaaluma nende leotamist 3/4 tassi kloorvalgendi ja 1 galloni (3,8 l) vee segus.
14
Olge poes tark. Hoidke oma toidukärus toores linnuliha, liha, kala või mereannid eemal toiduainetest, mida ei pea enne söömist küpsetama.
15
Sulatage toores linnuliha, liha, kala ja mereannid suurel alusel. Kandik peab olema piisavalt suur, et sulatusprotsessi tulemusena välja voolata võivad mahlad kinni püüda. See hoiab ära mahla voolamise ja teiste külmikus olevate toiduainete rikkumise. Eriti ohutuse tagamiseks asetage kandik sulatamise ajaks külmiku alumisele riiulile.
16
Kasutage eraldi lõikelaudu. Kasutage toore linnuliha/liha/kala/mereandide jaoks eraldi lõikelauda kui muude koostisosade jaoks. Kergesti saastuvate toitude lõikamiseks sobivad kõige paremini klaasist või plastikust lõikelauad. Puidust mahlad on poorsemad, mis tähendab, et saastunud mahl jääb neisse kergemini kinni. Kaaluge toores linnuliha/liha/kala/mereandide lõikamisel ühekordsete lõikelehtede kasutamist, et kaitsta lõikelauda saastumise eest.
17
Peske lõikelauad hästi. Niipea kui võimalik pärast kasutamist peske lõikelaud kuumas seebivees või peske see läbi nõudepesumasina. Et olla eriti ettevaatlik, peaksite plaadi katma ka seguga, mis sisaldab 1 tl kloorvalgendit ja 1 liitrit vett. Enne põhjalikku loputamist laske 2–3 minutit seista.
18
Sisesta täidis viimasena. Seda tuleks alati teha vahetult enne küpsetamist. Täidise toore lihaga kokkupuutel viibimise aja minimeerimine hoiab ära bakterite täidise saastumise.
19
Visake ära marinaadijäägid, mis on kokku puutunud toore linnuliha/liha/kala/mereandidega. Kui soovite seda kastmena serveerida, laske keema tõusta. Hoides seda keema, segage enne serveerimist vähemalt minut.
20
Jälgige oma taldrikuid. Ärge kunagi asetage keedetud toitu taldrikule, mida kasutati toore linnuliha, liha, kala või mereandide jaoks, välja arvatud juhul, kui taldrikut on eelnevalt põhjalikult pestud.