Ümmargused praed on odavad, kuid need on tuntud ka nätskete ja maitsetute poolest. Ümmarguse steiki pehmeks ja maitsekamaks muutmine nõuab pisut tööd, kuid vähese vaevaga saate grillida suitsuse ja maitsva steiki. Ümmargused praad vajavad enne grillimist lihtsalt rohkem ettevalmistust kui mainekamad lihalõigud. Kui olete siiski nõus oma praad pehmendama, maitsestama ja aeglaselt küpsetama, võite lõpuks valmistada maitsva eine.
1
Lõika servade rasv ja hõbedane nahk õhukeste kihtidena ära. Äärmiselt rasva ja hõbedase naha lõikamine aitab teie praadil ühtlaselt küpseda ja vabaneda raskesti näritavatest tükkidest. Lükake lühikese terava noa tera õrnalt soovimatute tükkide alla ja libistage tera alla, et eemaldada rasv õhukeste kihtidena. Lõika rasva ettevaatlikult ja õhukeste kihtidena. Liiga kiire lõikamine võib lõppeda ka lihatükkide eemaldamisega. Praad on marmoreeritud rasvaga, mis aitab hoida seda niiske ja pehme. Lõika ära suured rasvatükid servade ümbert, kuid ärge muretsege, et proovite steigi keskelt väikesed rasvasooned välja tõmmata. Need muutuvad pihvi grillimisel alla.
2
Pehmendage liha, et seda oleks lihtsam süüa. Ümmargune praad on kurikuulsalt sitke lihalõik ja selle pehmeks muutmine aitab seda ühtlaselt küpsetada ja hõlbustada närimist. Kasutage lihapehmendajat, et purustada praed, kuni need näevad välja räsitud, kuid siiski koos. Kui liha on valmis, peaks see olema umbes 0,5 tolli (1,27 cm) paks. Pehmendamine pole tingimata vajalik, kuid see aitab küpsetamisel ümmarguse steiki maitsvamaks muuta.
3
Maitsesta praad. Ümmarguse steiki saab maitsestamiseks mitmel viisil maitsestada. Kõige lihtsam viis on puistata näpuotsatäis koššersoola praadi mõlemale küljele. Muud maitsestamisvõimalused on järgmised: kuivatatud pune ja sibulapulbri ühtlase vahekorra segamine näputäie soola ja peeneks hakitud küüslauguküünega. Vajalik kogus oleneb teie steigi kogusest ja sellest, kui palju maitseainet soovite säilitada. Katsetage erinevate segudega, et leida endale sobiv variant. Kombineerige plastikust veerand tassi (59 ml) oliiviõli, näpuotsatäis soola, oksake värsket rosmariini, oksake värsket tüümiani ja 2 poolitatud küüslauguküünt kott marinaadiks.
4
Lase oma praad külmikus vähemalt 1 tund. Kui olete oma praad maitsestanud, asetage see lukuga lukuga kotti ja suruge välja nii palju õhku kui võimalik. Soovi korral võite selle ka vaakumiga tihendada või katta kilega. Seejärel asetage praad külmkappi ja laske sellel puhata vähemalt 1 tund. Sõltuvalt teie maitseainest või marinaadist võite jätta oma praad üleöö seisma, et saada parim maitse. See toimib eriti hästi maitsekate kuivhõõrumiste puhul.
5
Seadke oma grillile 2 kuumuse taset. Ümmarguse steiki küpsetamiseks tehke grillile soojemad ja jahedamad küljed. Kui kasutate söegrilli, riisuge kõik söed ühele poole. Propaangrillil seadke üks põleti lihtsalt keskmisele leegile. Põleti kõrval, kuid mitte otse üle olev ala toimib jahedama küljena. Kui olete oma kuumustsoonid määranud, laske grillil täielikult soojeneda. Selleks kulub 5-10 minutit.
6
Pühkige marinaadist ära kõik suured tükid. Soovite, et teie maitseained ja sool jääksid praadile. Suuremad tükid, nagu küüslauguküünt või täis ürdioksad, võivad aga kõrbeda ja tekitada kirbe maitse. Enne grillimist eemaldage praadilt kõik suured ürdi- või juurviljatükid ja tühjendage liigne vedelik välja. Ärge kasutage marinaadi steigi küpsetamise ajal uuesti.
7
Prae oma praad kõrgel kuumusel 60–90 sekundit mõlemalt poolt. Asetage praad otse grilli kõrge kuumusega ala kohale ja laske sellel küpseda 60–90 sekundit. Seejärel keerake see tangidega ümber ja prae teiselt poolt. Korrake seda protsessi, kuni mõlemale poolele moodustub koorikpruun kiht.
8
Liigutage praad grilli jahedamale küljele, et seest küpsetada. Kui praad on väljast hästi kõrbenud, viige see grilli jahedamale küljele ja katke see kaanega, et seest saaks küpseda. Sõltuvalt teie praadi paksusest võib selleks kuluda 5–10 minutit. Kontrollige seda aeg-ajalt, veendumaks, et see ei kõrbeks ega küpseks üle. Keerake oma praad umbes poole küpsetusaja jooksul ümber, kui sisetemperatuur on umbes 37,7 °C (100 °F).
9
Kontrollige, kas sisetemperatuur on 120 °F (48,9 °C). Kuna ümmargune praad on loomult sitke, on soovitatav see küpsetada keskmisest harva. See hoiab praadil kummise tekstuuri. Kasutage sisetemperatuuri kontrollimiseks lihatermomeetrit, mis on torgatud umbes pooleldi steiki sisse. See peaks olema umbes 120–125 °F (48,9–51,6 °C). Pidage meeles, et ideaalne temperatuurivahemik on umbes 130 °F (54,4 °C). Teie praad küpseb siiski veidi puhates, nii et te ei soovi seda grillil keskmisele haruldasele temperatuurile viia. Kui soovite küpsetada ümmarguse praad keskmisel temperatuuril, tooge see kuni 62,8 °C (145 °F) enne grillilt eemaldamist. Selle tulemuseks on praad, mis küpsetatakse keskmiselt hästi. Hästi küpsetatud praed tuleks küpsetada temperatuuril 160 ° F (71,1 ° C), kuid see võib põhjustada väga nahkse või nätske tekstuuri.
10
Eemaldage praed grillilt ja laske neil 10 minutit puhata. Kui praad on õigel temperatuuril, viige see viivitamatult grillilt lõikelauale. Laske sellel 7-10 minutit puhata. Sooja hoidmiseks kinnitage see puhkeajal alumiiniumfooliumiga.
11
Lõika praad õhukesteks viiludeks, mis lähevad vastu tera. Vaadake lihaskiudude liikumist oma praadil. Nende kiudude liikumissuunda nimetatakse teraks. Lõika terava noaga pihvi tera vastu. Lõigake praad mitmeks õhukeseks viiludeks, et see jääks pehmeks. See tä